Зміст

• Кроки
• Порада
• Увага

Існують різні типи приправ для курячих маринадів, від розсолу, сухої приправи до розсолу. Ця стаття покаже вам ряд рецептів курячих маринадів, від простих приправ до складних сумішей та маринадів, навіть солоної води.

Кроки

Спосіб 1 з 3: Маринуйте курку на грилі

1. 

   Спробуйте приправи для барбекю. Змішайте 2 столові ложки коричневого цукру, 1 столову ложку порошку запашного перцю, 1 столову ложку порошку імбиру, 1 чайну ложку солі, 1 чайну ложку порошку кмину, 1 чайну ложку червоного порошку чилі, 1 чайну ложку перцю чорна земля. Натріть суміш куркою перед запіканням.
   • Цю суміш можна зберігати в закритих банках до 6 місяців.

2. 

   
   
   Замаринуйте курку з кисло-солодкими марокканськими спеціями. Змішайте 1 чайну ложку солодкої угорської паприки, ½ чайної ложки порошку кмину, чайну ложку порошку кориці. Додайте ¼ чайної ложки таких прянощів: сіль, імбирний порошок, червоний перець у порошку та свіжомелений чорний перець. Смажте курку, як вам подобається.

3. 

   Класичну курку маринувати з лимонним маринадом. Змішайте ¼ склянки (60 мл) оливкової олії, 3 подрібнених зубчики часнику, 2 столові ложки подрібненого свіжого розмарину, 2 столові ложки подрібненого чебрецю, цедру лайма і 1 лимонний сік, щіпку солі і перцю. Наповніть маринадом поліетиленовий пакет на блискавці і додайте курку. Тримайте мішок з куркою в холодильнику 2-8 годин, а потім готуйте на середньому сильному вогні.
   • Цього рецепта достатньо для маринування приблизно 0,9 кг курки.
   • Якщо ви не любите розмарин, спробуйте базилік або орегано.

4. 

   
   
   Зробіть апельсиново-лимонний маринад. Змішайте в мисці ½ склянки (120 мл) апельсинового соку, ½ склянки (120 мл) лимонного соку, ¼ чайної ложки подрібненого шавлії, скибочку імбиру близько 1 см подрібненого, 1 чайну ложку соєвого соусу, 3 креветки подрібненого часнику та ¼ чайної ложки соусу чилі. Налийте суміш у поліетиленовий пакет на блискавці і покладіть курку. Нехай охолоджена вода просочиться на кілька годин або на ніч у холодильнику. Випікайте на слабкому або сильному вогні до повної готовності курки.

5. 

   
   
   Спробуйте замість цього лимонно-медовий маринад. Змішайте сік одного лимона, 1 столову ложку меду, 1 столову ложку оливкової олії та 1 щіпку солі та перцю в невеликій чашці. Наповніть маринадом поліетиленовий пакет на блискавці і додайте курку. Залиште курячий пакет у холодильнику на 15-60 хвилин перед запіканням.

6. 

   Приготуйте трав'яний маринад. Змішайте 1 столову ложку оцту, 2-3 столові ложки сухої трави, 1-2 столові ложки порошку цибулі або порошку часнику, ¼ склянки (60 мл) оливкової олії першого віджиму та 1-2 ложки гірчиці. Наповніть маринадом поліетиленовий пакет на блискавці і покладіть курячу грудку. Закрийте пакет і дайте курці кілька годин просочитися спеціями в холодильнику. Після того, як курка замаринується, її можна запікати на грилі або запікати.
   • Що стосується оцту, спробуйте одне з наступного: яблучний оцет, бальзамічний оцет або вино.
   • Що стосується сушених трав, ви можете спробувати одне з наступного: лавровий лист, орегано, розмарин або подрібнений чебрець.
   • Ви можете заморозити курку і маринувати її до 2 тижнів.

7. 

   Спробуйте бульйон теріякі. Змішайте в невеликій мисці такі інгредієнти: 1 склянка (240 мл) соєвого соусу, 1 склянка (240 мл) води, ¾ склянки (180 мл) білого цукру, ¼ склянки (60 мл) вустерширський соус, 3 столові ложки білого оцту дистильована, 3 столові ложки рослинного масла, 2 чайні ложки часникового порошку, 1 чайна ложка тертого свіжого імбиру. Коли цукор розчиниться, вилийте все в поліетиленовий пакет на блискавці і додайте курку. Залиште на кілька годин або на ніч у холодильнику. Запечіть курку на мангалі або в духовці після маринування.

8. 

   Визначте, коли слід збризнути соус для барбекю. Курячий соус для барбекю буде смачним, але час соусу робить величезну різницю у смаку курки. Якщо пролити його занадто рано, курка може мати занадто сильний смак. Якщо налити занадто пізно, курка може не мати достатнього смаку. Ви можете слідувати декільком інструкціям нижче:
   • Якщо смажите курку в духовці або на грилі: смажте соус для барбекю в самий останній момент, як тільки курка звариться.
   • Якщо випікаєте в повільному приготуванні: додайте соус для барбекю, коли курка напівготовна.
   • Подумайте про те, щоб додати на смак трохи соусу з гірчиці з медом.
   • Подумайте про те, щоб використовувати соус для барбекю як маринад, якщо ви плануєте смажити курку на грилі.
   реклама

Спосіб 2 з 3: Приправте курку запіканням, запечіть зверху і засмажте

1. 

   Замаринуйте курку зеленню. Змішайте в невеликій мисці 1 столову ложку подрібненого свіжого чебрецю, 1 столову ложку подрібненого свіжого шавлії, 1 столову ложку подрібненого свіжого розмарину, 1 чайну ложку чорного перцю, 1 чайну ложку солі, ½ чайної ложки подрібненої червоної кави чилі та 2 подрібнених зубчики часнику. Натріть суміш куркою перед запіканням або смаженням.
   • Цього рецепта вистачає приблизно на 1,4 кг курки. Якщо ви не плануєте витрачати приправу, ви можете зберігати її в невеликій банці і зберігати в холодильнику. Використовуйте протягом 1 тижня.

2. 

   Поєднуйте розсіл розсолу з медом, лимоном і шавлією. Наповніть велику каструлю ½ склянки (120 мл) меду, ½ склянки (140 г) солі, 950 мл води, 2 нарізаних зубчиків часнику та ¼ (60 мл) оливкової олії. Витягніть трохи курячу шкірку і набийте знизу 6 листя шавлії та 6 нарізаних лимонів. Помістіть курку в солону воду і потримайте в холодильнику кілька годин. Після того, як ви замаринували достатньо часу, перед смаженням підмітайте курячу шкіру оливковою олією.
   • Куряча грудка без шкіри: маринується 2 години.
   • З шматочками курки без кісток: маринуйте протягом 4 годин.
   • Для цілих курей: маринуйте протягом 4 годин або на ніч.

3. 

   Приготуйте сольово-цукровий відвар. Налийте у велику каструлю 3,8 холодної води, ½ склянки (140 г) кошерної солі та 2/3 склянки (135 г) коричневого цукру. Замочіть курку в солоній воді до 2 годин, промийте, а потім варіть за бажанням.
   • Якщо кошерної солі немає, ви можете використовувати ¼ склянки (70 г) звичайної кухонної солі.

4. 

   Спробуйте замаринувати пахта, щоб м’ясо стало м’якшим. Змішайте у великій каструлі 950 мл пахта, 4 чайні ложки кошерної солі та 1 чайну ложку свіжомеленого чорного перцю. Покладіть курку в казан, накрийте казан і тримайте в холодильнику 4 години. Видавлюючи пахту, готуючи курку. Цього рецепта вистачає на цілу курку.
   • Після того, як ви замаринували курку, ви можете її смажити на грилі 2 скибочками лимона, 4 тонкими скибочками часнику і 2 склянками подрібненого свіжого.

5. 

   Спробуйте основний розсіл, щоб додати курці вологи та смаку. Поставте казан на середній вогонь, помістіть у казан з 3,8 літрами теплої води, ¾ склянки (210 г) солі, 2/3 склянки (150 г) цукру, ¾ склянки (180 мл) соєвого соусу та ¼ склянки (60 мл) оливкова олія. Перемішуйте всі інгредієнти до розчинення цукру та солі, а потім дайте охолонути до кімнатної температури. Помістіть курку в солону воду і тримайте в холодильнику 2-4 години. Курку перед випіканням вимити і обсушити. реклама

Спосіб 3 з 3: Приправа до смаженої курки

1. 

   Змішайте приправу для чорніння, щоб смажити курку на сковороді. Змішайте в окремій чашці або мисці: щіпка порошку чилі, щіпка солі і перцю, кайенська, сіль і часниковий порошок. Натріть спеції куркою перед смаженням на сковороді.

2. 

   Приправте часник, якщо ви смажите курку. Можна також вичавити трохи більше лимонного соку для аромату.
   • Не хвилюйтеся, якщо часник стане зеленим. Це явище є нормальним явищем і є лише реакцією ферментів.
   • Якщо ви виявили, що подрібнений часник занадто міцний, ви можете замінити його часниковим порошком або часниковою сіллю.

3. 

   Використовуйте оливкову олію та спеції. Помажте курку оливковою олією, а потім оберіть одну з наступних спецій, щоб посипати нею курку: кайенський перець, часник, перечно-лимонна сіль, перець, розмарин або чебрець. Цей маринад також чудово підходить для смаження або смаження курки.

4. 

   Курицю замаринуйте з основною сіллю та перцем. Вам просто потрібно посипати курку сіллю і перцем за смаком, а потім готувати так, як вам подобається. Подумайте про використання перцево-лимонної солі замість звичайного перцю для аромату. Ви можете придбати комерційно доступну перцево-лимонну сіль або зробити її самостійно, видавивши трохи курки лимона над куркою, а потім посипавши її сіллю і перцем. Ця спеція також дуже підходить до страв з курки, приготованих на грилі та запеченому.

5. 

   Додайте трохи гострого до курки, використовуючи сушений мелений чилі. Посипте курку дрібкою солі, щіпкою перцю, щіпкою лимонного соку і щіпкою меленого сушеного чилі. Ця спеція, яка використовується для маринування курки на грилі та гриля в духовці, також дуже смачна. реклама

Порада

• Сушені трави мають сильніший смак, ніж свіжа зелень. Якщо ви використовуєте рецепт зі свіжою зеленню, який має лише сушений тип, скоротіть трави навпіл.
• Якщо ви використовуєте суху суміш для маринування курки зі шкірою, обов’язково додайте приправу під шкіру. Таким чином спеції будуть більше настоюватися.

Увага

• Переконайтесь, що курка повністю готується, коли ви її їсте. Якщо ви знайшли курку все ще рожевою посередині, вам потрібно варити ще 5 хвилин і ще раз перевірити на зрілість.
• Деякі люди вважають, що соління курки перед запіканням робить курку сухішою. Якщо ви хочете, щоб курка була вологою, в кінці посипте сіллю.