Зміст

• Поради
• попередження

1 Купіть сирої мигдаль. Переконайтеся, що це чистий мигдаль, чи не смажений, що не солоний і без добавки масла.

2 Закип'ятіть невелику каструльку води. Коли вона закипить, зніміть її в плити і поставте на підставку.

3 Покладіть мигдаль в окріп точно на одну хвилину. Якщо ви залишите його довше, він перестане бути хрустким.

4 Вилийте воду і промийте мигдаль. Вилийте на сито або друшлаг і промийте під холодною проточною водою, поки мигдаль не охолоне достатньо, щоб тримати його в руці.

5 Витріть мигдаль насухо. Протріть його паперовим рушником, щоб видалити всю зайву рідину. Шкірка мигдалю повинна бути злегка зморщеною.

6 Акуратно стягніть лушпиння з мигдалин. Тримайте мигдалину між великим і вказівним пальцями і відщипувати лушпиння. Мигдалини повинні легко вислизати.

• Щоб мигдалики не скакали по всій кухні, використовуйте другу руку як щит і ловите слизький мигдаль.
• Зрідка шкірка не знімається легко, її доводиться пошкребти пальцем.

7 Просушіть мигдаль. Якщо цього вимагає рецепт, мигдаль слід залишити для просушування. В такому випадку викладіть його на деко на кілька днів і періодично струшуйте його, щоб перемішати мигдаль.

• Не сушіть мигдаль в духовці, тому що тоді він буде розпеченим і не буде підходити для рецептів з бланшованого мигдалю.

8 Ви закінчили.

Поради

• Якщо лушпиння все-таки не вдається видалити, покладіть мигдалину в воду ще ненадовго.

попередження

• Ведіть себе розсудливо, працюючи з окропом, не беріть мигдалини руками з киплячої води, користуйтеся ложкою.