Як дегидрированной яйця для яєчного порошку

Відеоролик: ОМОЛОЖЕНИЕ ЛИЦА. МАСКА С СИЛЬНЕЙШИМ ЭФФЕКТОМ БОТОКСА. МИНУС 5 ЛЕТ!

Зміст

інгредієнти
кроки
Метод 1 з 3: Підготовка яєць
Використання сирих яєць
Використання приготованих яєць
Метод 2 з 3: Дегідратірованіе яєць
Використання дегидратора
Використання духовки
Метод 3 з 3: подрібнення, зберігання і відтворення яєчного порошку
попередження
Що вам знадобиться

Порошкові яйця - чудові для пакування, коли ви збираєтеся в похід і також надійне джерело білка, щоб включити в число продовольчих запасів на непередбачений випадок будинку. Замість того щоб платити за комерційно приготований яєчний порошок, спробуйте приготувати його самостійно в домашніх умовах. Ви можете зробити це з сирими або приготованими яйцями, використовуючи або дегідратор або стандартну духовку.

інгредієнти

Кількість порцій 12

12 великих яєць
6-12 столових ложок (90-180 мл.) Води

кроки

Метод 1 з 3: Підготовка яєць

Використання сирих яєць

1 Розгляньте поділ білків і жовтків. Ви можете зневоднений ціле яйце або зневоднений білок і окремо жовток. Якщо ви плануєте використовувати білки і жовтки окремо при відновленні яєць, ви повинні будете розділити яйця до їх зневоднення.
2 Збийте яйця. Використовуйте вилку або віночок, щоб збити яйця, незалежно від того, використовуєте ви цілі яйця або розділені білки і жовтки.
- Крім того, можна збити яйця обережно поклавши їх в кухонний комбайн або блендер і змішуючи їх на середній швидкості протягом приблизно хвилини.
- Якщо ви розділили білки і жовтки, збийте яєчні білки до жорсткої форми піків, а яєчні жовтки, поки вони не стануть густими і пінистими.

Використання приготованих яєць

1 Збовтайте яйця. Розбийте яйця і злегка збийте їх виделкою або вінчиком. Вилийте суміш у сковороду і готуйте протягом декількох хвилин, часто помішуючи, поки яйця не встановляться, але все ще м'які.
- Використовуйте сковороду і не готуйте яйця, додаючи олію або вершкове масло.Жири знизять термін придатності, і яєчний порошок швидше згіркне.
- Крім того, ви не повинні додавати молоко, сир або інші інгредієнти для яєць до їх зневоднення.
- Розірвіть яйця лопаткою, коли готуєте їх. Невеликі шматки обезвоживаются швидше і більш рівномірно.
2 Альтернатива, яйця круто. Приготуйте яйця в киплячій воді протягом 10-12 хвилин. Охолодіть варені яйця, очистіть їх і наріжте білки і жовтки на дрібні шматочки. Ви можете або розділити білки і жовтки або тримати їх разом.
- Для яєць круто, покладіть яйця в каструлю і залийте їх близько 2.5 см. Холодної води. Поставте каструлю на плиту на середній вогонь. Як тільки вода досягає кипіння, вимкніть вогонь і накрийте каструлю кришкою. Нехай яйця закінчать приготування в гарячій воді протягом 10-15 хвилин.
- Ви можете визначити, чи дійсно яйце зварене круто, крутячи його сторону на твердому столі або стільниці. Яйце, яке обертається швидко зварено круто. Яйце, яке обертається повільно - некруто.
- Охолодіть яйця в холодній воді, як тільки видаліть їх з каструлі. Робіть це відразу, щоб легше видалити шкаралупу.
- Якщо ви плануєте зневоднювати білки і жовтки окремо, розділіть їх, перш ніж нарізати на шматочки.

Метод 2 з 3: Дегідратірованіе яєць

Використання дегидратора

1 Підготуйте лотки дегидратора. Покладіть пластикові з ободом диски дегидратора в кожен лоток дегидратора, який ви збираєтеся використовувати.
- Це особливо важливо, якщо ви працюєте з сирими яйцями, так як неглибокий обід запобіжить рідина від розтікання в бік лотка.
2 Вилийте яйця в лотки дегидратора. Приблизно півдесятка цілих яєць повинні поміститися в кожен стандартний лоток дегидратора. Кожен лоток повинен також тримати один десяток яєчних білків або один десяток яєчних жовтків.
- При роботі з сирими яйцями, просто вилийте суміш збитих яєць в кожен лоток. Тонкий шар кращий товстому шару.
- При роботі з приготованими яйцями, рівномірно розкладіть приготовані яєчні шматочки на лоток, тримаючи їх в один шар.
3 Запустіть дегідратор, поки яйця не стануть хрусткі. Поставте лотки в дегідратор і налаштуйте апарат на сильний вогонь 57-63 ° C. Дегідратірующая яйця, поки вони не будуть виглядати як грубі, сухі крихти.
- Для сирих яєць, процес, як правило, займає близько 8-10 годин.
- Для варених яєць, процес, як правило, займає близько 10-12 годин.
- Якщо ви помітили жир на яєчному порошку, ви повинні промокнути його паперовим рушником і нехай постраждалі яйця сушаться трохи довше, перш ніж рухатися далі.

Використання духовки

1 Розігрійте духовку до найнижчої температури. Ідеальна температура для сушки в духовці близько 46 ° C, але у багатьох духовок найнижча температура 77 ° C.
- Якщо найнижча температура вашої духовки вище 77 ° C градусів, цей метод може вам не підійти.
- Зверніть увагу, що метод духовки, як правило, брудніше і складніше, ніж метод дегидратора. Якщо ви можете отримати доступ до дегідратором, то настійно рекомендуємо вам зробити це.
2 Вилийте яйця в антипригарні лотки. Налийте або розповсюдьте підготовлені яйця на антипригарні листи з неглибокими обідками. Зазвичай може поміститися 6-12 цілих яєць на деку.
- Не фарбуйте деко додатковими маслами, оскільки жири приведуть до того, що кінцевий продукт швидше зіпсується.
- Налийте сирі яйця на кожен лист тонким шаром.
- Рівномірно розкладіть невеликі шматочки вареного яйця на кожен лист, тримаючи яйця в один шар.
3 Випікайте яйця до хрусткої скоринки, часто помішуючи. Поставте деко в розігріту духовку і готуйте яйця, поки вони не стануть ламкими і хрусткими. Залежно від температури вашої духовки, це може зайняти від 6 до 12 годин.
- Перемішуйте яйця кожні дві години або близько того, щоб сприяти рівномірної сушці.
- Якщо деякі яйця висихають швидше, ніж інші, ви можете вийняти їх раніше, щоб вони не згоріли. Нехай інші яйця продовжують зневоднені.

Метод 3 з 3: подрібнення, зберігання і відтворення яєчного порошку

1 Подрібніть висушені яйця в кухонному комбайні. Покладіть яєчний порошок в чистий блендер або кухонний комбайн. Змішуйте на високій швидкості протягом хвилини або двох поки не сформується порошок.
- Ви повинні подрібнити яйця в дрібний порошок; крихти досить не маленькі. Якщо ви не були ретельними подрібніть яйця, вони стануть зернистими при спробі відновити їх.
- Крім того, можна перемолоти яйця за допомогою кавомолки або ступки і маточки. Це займе більше часу і енергії, але результати будуть такими ж.
2 Тримайте яйця в герметичній ємності. Покладіть яєчний порошок в продезінфіковані скляні банки, оснащені жорсткими кришками.
- Зазвичай ви можете упакувати банку до самого верху, не залишаючи порожній вільний простір.
- Якщо можливо, використовуйте ємність з непроникними сторонами, таку як скляна банка. Також ідеально підходить, використання ємності, яку можна герметизувати вакуумом після її упаковки.
3 Зберігайте яєчний порошок в прохолодному, темному місці. Комора або шафа, як правило, підійдуть, але зберігання продуктів харчування в підвалі може бути ще краще. Зберігання яєць в холодильнику також підійде.
- Якщо яйця були ретельно зневоднені і зберігаються належним чином, вони, як правило, безпечні від декількох місяців до двох років.
- Якщо залишилися волога або жир або якщо яйця зберігаються не в герметичній ємності, термін придатності різко знижується. У цих умовах, яєчний порошок може зберігатися тільки один тиждень при кімнатній температурі або три-чотири тижні в холодильнику.
- Для більш тривалого зберігання, покладіть яєчний порошок в морозильник. Заморожений яєчний порошок може зберігатися протягом п'яти років або більше. Однак, переконайтеся, що ємність, яку ви використовуєте безпечна для морозильника.
4 Розведіть яйця шляхом змішування порошку з водою. Змішайте 1-2 столові ложки (15- 30 мл.) Теплої води з 2 столовими ложками (30 мл.) Яєчного порошку. Змішайте ретельно два компонента разом, потім нехай суміш постоїть протягом приблизно 5 хвилин, або поки яйця згустяться і встановляться.
- Як тільки яйця були повторно гідратірованіем, ви повинні використовувати їх, як ви б використовувати звичайні яйця.
- Приготуйте яйця після їх повторної гідратації. Сирий яєчний порошок завжди повинен бути приготований, і заздалегідь приготована яєчня з яєчного порошку, як правило, повинна бути приготовлена знову заради текстури. Хоча, попередньо приготовані варені яйця не можуть бути приготовані знову.

попередження

Використовуйте тільки свіжі яйця з надійного джерела. Існує дискусія про безпеку зневоднення сирих яєць, так як температура не може стати досить високою, щоб вбити сальмонелу. Однак, використання свіжих яєць від високонадійного джерела допоможе звести до мінімуму цей ризик.
- Слід зазначити, що свіжі яйця потонуть при приміщенні їх в холодну воду. При розколюванні шкаралупи білки будуть густі, а жовтки будуть виглядати твердими.