Зміст

• інгредієнти
• Смажений на сковороді молода картопля
• Варена молода картопля
• Товчений молода картопля
• кроки
• Метод 1 з 3: Смажений на сковороді молода картопля
• Метод 2 з 3: Варена молода картопля
• Метод 3 з 3: Товчений молода картопля
• Поради
• Що вам знадобиться

Молода картопля - це картопля, який збирають, коли він ще зовсім молодий, до того, як вміст цукру перетворитися в крохмаль. Він маленький з тонкою шкіркою, а його м'якоть м'яка і кремоподібна при приготуванні. Молода картопля найсмачніше смажений або варена, а не у вигляді картоплі фрі. У цій статті представлені три методи приготування молодої картоплі: смажений на сковороді, варений і товчений.

інгредієнти

Смажений на сковороді молода картопля

• 1 кг молодої картоплі
• 2 столові ложки олії
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 чайна ложка свіжого розмарину, рубаного
• Сіль і перець

Варена молода картопля

• 1 кг молодої картоплі
• Масло, для подачі
• Сіль і перець, для подачі

Товчений молода картопля

• 1 кг молодої картоплі
• 4 столові ложки оливкової олії
• Сіль і перець
• Приправи за бажанням, масло і тертий сир

кроки

Метод 1 з 3: Смажений на сковороді молода картопля

1. 1 Підготуйте картопля для смаження. Промийте картоплю холодною водою, зіскрібаючи землю та інший бруд. Розріжте картоплю на маленькі шматочки. Для маленьких картоплин досить буде розділити їх навпіл.
   • Через те, що шкірка у молодої картоплі така тонка, немає необхідності чистити її.
   • Використовуйте овочевий ніж, щоб вирізати побиті місця на картоплі.
2. 2 Покладіть вершкове і рослинне масло в сковороді на маленький вогонь. Нехай масла плавляться разом.
   • Чавунна сковорода ідеально підходить для смаження картоплі, так як вона дуже добре зберігає тепло, занадто не нагріваючи, і створює хрустку скоринку на картоплі.
3. 3 Помістіть картопля на сковороду, зрізаною стороною вниз. Готуйте до рум'яної і хрусткої скоринки, близько 5 хвилин. Повертайте картопля, щоб він підрум'яниться з усіх боків.
4. 4 Приправте картопля сіллю і перцем. Використовуйте щипці або дерев'яну ложку, щоб злегка перемішати картоплю, переконавшись, що він з усіх боків покритий приправами.
   • Додайте сушені трави, наприклад, розмарин, чебрець або орегано, якщо хочете надати аромат картоплі.
   • При бажанні, можете додати рубаний цибулю або часник.
5. 5 Накрийте сковороду кришкою. Зменшіть вогонь і залиште картопля смажитися до готовності, близько 15 хвилин.
   • Час від часу перевіряйте картопля, щоб він не розварився.
   • Якщо картопля ввібрав все масло і, здається, що він готується всуху, то додайте ¼ склянки води.
6. 6 Зніміть картоплю зі сковороди. Подавайте як гарнір для курки, риби або стейка або перемішайте з руколою, щоб приготувати салат.

Метод 2 з 3: Варена молода картопля

1. 1 Промийте картоплю. Відскребіть землю і бруд, зріжте пошкоджені місця.
2. 2 Помістіть картопля у велику каструлю. Поставте каструлю під кран і додайте води, щоб вона повністю покривала картоплю.
3. 3 Накрийте каструлю кришкою і поставте на плиту. Увімкніть середній вогонь.
4. 4 Доведіть картопля до кипіння. Зменшіть вогонь і готуйте ще близько 15 хвилин. Картопля готовий, якщо він м'який при протикає виделкою.
   • Уважно стежте за картоплею під час приготування, щоб вода, в міру закипання, не вилилася з каструлі.
5. 5 Вилийте воду з каструлі. Використовуйте друшляк або кришку каструлі, щоб притримати картоплю і вилити воду в раковину.
6. 6 Помістіть картопля в миску. Додайте масло, сіль і перець за смаком.
   • В якості альтернативи можете нарізати картоплю, щоб приготувати салат нісуаз.
   • Ще один варіант - додати масло і приправи і приготувати салат з молодої картоплі.

Метод 3 з 3: Товчений молода картопля

1. 1 Промийте картоплю. Відскребіть землю і бруд і зріжте пом'яті та пошкоджені місця.
2. 2 Помістіть картопля в каструлю. Поставте каструлю під кран в раковині і додайте води, щоб вона повністю покривала картоплю.
3. 3 Доведіть картопля до кипіння. Зменшіть вогонь і готуйте ще близько 15 хвилин. Картопля готовий, якщо він м'який при протикає виделкою.
4. 4 Поки картопля вариться, розігрійте духовку до 230 градусів Цельсія. Змастіть деко оливковою або рослинним маслом.
   • Щоб потім було легше відмитий, перед тим, як змастити маслом, накрийте фольгою.
5. 5 Викладіть готову картоплю в друшляк. Гарненько злийте воду.
6. 6 Помістіть картоплю на деко. Розкладіть його так, щоб бульби не стикалися. Якщо не вистачає місця, то підготуйте другий.
7. 7 Використовуйте давилку для картоплі і роздушіть кожну картоплину. Не перетворюйте картопля в пюре, просто роздушіть зверху, щоб картопля відкрився.
   • Якщо у вас немає давилки для картоплі, то використовуйте широку вилку.
8. 8 Полийте кожну картоплину оливковою олією. Посипте сіллю і перцем.
   • Якщо вам подобається гострий картопля, то додайте кайенский перець, часниковий порошок і будь-які приправи за бажанням.
   • Для більш насиченого смаку покладіть на кожну картоплину шматочок масла.
   • Посипте кожну картоплину тертим сиром чеддер або пармезаном для додаткового смаку.
9. 9 Запікайте картопля 15 хвилин. Він буде готовий, коли покриється злегка золотавою скоринкою.
10. 10 Готово.

Поради

• Молода картопля також можна смажити в духовці.

Що вам знадобиться

• вищеописані інгредієнти
• щітка
• пательня з довгою ручкою
• Каструля з кришкою
• деко
• Фольга (за бажанням)