Автор:
Gregory Harris
Дата Створення:
10 Квітень 2021
Дата Оновлення:
1 Липня 2024
![ЛИМОННЫЙ СОК. КАК ПРИГОТОВИТЬ И ХРАНИТЬ.](https://i.ytimg.com/vi/1FB8ILNeri4/hqdefault.jpg)
Зміст
- Метод 2 з 2: Консервування свіжого лимонного соку
- Що вам знадобиться
- Замороження
- Консервування
- Поради
- Після заморозки лимонного соку ви зможете кожен раз брати стільки кубиків, скільки потрібно для того чи іншого рецепта.
- При бажанні можна навіть розділити лимонний сік на порції, щоб точно знати, скільки соку в кожному кубику. Наприклад, можна залити в кожну клітинку 2 столові ложки (30 мл) лимонного соку.
![](https://a.vvvvvv.in.ua/society/kak-hranit-limonnij-sok.webp)
- Якщо ви спробуєте дістати кубики з форми до того, як вони повністю замерзнуть, вони розсиплються, і ви можете розплескати залишився рідким сік.
![](https://a.vvvvvv.in.ua/society/kak-sdelat-dekupazh.webp)
- Якщо деякі кубики відстануть від пластику, але все ще залишаться в осередках, дістаньте їх, після чого ще раз покрутіть форму.
![](https://a.vvvvvv.in.ua/society/kak-sdelat-dekupazh.webp)
- Можна також використовувати ємність з твердими стінками, якщо вона має щільно прилягає кришку.
![](https://a.vvvvvv.in.ua/society/kak-sdelat-dekupazh.webp)
- Щоб кубики лимонного соку зберегли всі свої властивості, краще використовувати їх протягом 3-4 місяців, хоча вони залишатимуться придатними в їжу не менше 6 місяців.
![](https://a.vvvvvv.in.ua/society/kak-hranit-limonnij-sok-1.webp)
Порада: спробуйте розморозити пару кубиків лимонного соку в склянці води або холодного чаю - в результаті вийде прекрасний освіжаючий напій для спекотного літнього дня!
Метод 2 з 2: Консервування свіжого лимонного соку
1 Стерилізують кілька скляних банок об'ємом 250 мілілітрів і кришки до них. Покладіть банки і кришки в посудомийну машину і запустіть цикл стерилізації, або кип'ятіть їх протягом 10 хвилин у великій каструлі з гратами. Якщо в банках залишаться які-небудь бактерії, лимонний сік може зіпсуватися.
- Вам знадобиться одна банка об'ємом 250 мілілітрів на кожен стакан (240 мілілітрів) лимонного соку, який ви хочете законсервувати.
- Кришки до банків повинні мати гумове кільце, щоб забезпечити герметичність.
- При бажанні можна залишити банки в гарячій воді до тих пір, поки ви не будете готові розлити сік.
Порада: якщо ви живете вище 300 метрів над рівнем моря, додайте до часу кип'ятіння по 1 хвилині на кожні додаткові 300 метрів висоти.
2 Залийте лимонний сік в середню каструлю і розігрійте його до повільного кипіння. Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть сік до повільного кипіння і кип'ятіть близько 5 хвилин. В результаті банки швидше розігріються до потрібної температури, коли ви розіллєте в них сік. Крім того, вони не лопнуть, що могло б статися, якби ви розливали холодний сік в гарячі скляні банки.
- Якщо ви не хочете, щоб в соку залишалася м'якоть, процідіть його перед кип'ятінням.
3 Наполовину заповніть водою автоклав і доведіть її до кипіння. Найпростіше законсервувати лимонний сік у водяній ванні в автоклаві. Якщо у вас немає автоклава, можна використовувати каструлю з гратами на дні. Приблизно наполовину заповніть її водою, поставте на середній або сильний вогонь і доведіть воду до кипіння.
- Якщо ви використовуєте каструлю, необхідно стежити, щоб банки не стосувалися її дна. Якщо вони будуть торкатися до дну, скло може лопнути під дією тепла.
4 Розлийте сік по банкам і закрийте їх. Необхідно майже повністю заповнити банки, так як залишився в них повітря може привести до того, що сік зіпсується. Проте, в процесі консервації сік здатний розширитися, і банку може розірвати тиском, тому залиште близько 5 міліметрів вільного місця вгорі кожної банки.
- Щоб закрити банку, покладіть на неї плоску кришку і щільно закрутіть кільце.
5 Опустіть банки в киплячу воду в автоклаві або каструлі з гратами. Якщо у вас є щипці для банок, по черзі захопіть ними кожну банку за шийку і опустіть її в автоклав або каструлю. Якщо у вас немає таких щипців, використовуйте замість них кухонний рушник або прихватки. Однак будьте обережні, щоб не доторкнутися до окропу і не обпектися. У будь-якому випадку опускайте банки повільно, щоб не розплескати киплячу воду і не обпектися.
- Щипці для банок недорогі, їх можна знайти там, де продаються інші інструменти і матеріали для консервації. Вони нагадують звичайні щипці, але зроблені таким чином, щоб надійно утримувати кругле шийку скляної банки.
- Якщо автоклав має грати з ручками, поставте банки на решітку, а потім опустіть її в автоклав за допомогою ручок. Однак і в цьому випадку слід діяти обережно, щоб не обпектися.
- Після того як ви розмістите в автоклаві або каструлі все банки, вода повинна покривати їх приблизно на 3-5 сантиметрів. В іншому випадку додайте гарячу воду.
6 Закрийте кришку автоклава і обробляйте банки 15 хвилин. Протягом цих 15 хвилин вода повинна продовжувати кипіти. Це забезпечить герметичність, і лимонний сік всередині банок збереже свіжість.
- Через 15 хвилин вимкніть вогонь і почекайте, поки вода перестане кипіти, перш ніж перейти до подальших дій.
7 Обережно дістаньте банки з води і почекайте, поки вони охолонуть. Після того як ви обробите банки і вода перестане кипіти, обережно дістаньте їх з автоклава за допомогою щипців для банок або кухонного рушники. Банки і кришки будуть дуже гарячими, тому будьте обережні, щоб не обпектися. Поставте банки в таке місце, де немає протягів. Додайте їх на відстані хоча б 5 сантиметрів один від одного, щоб вони не розбилися при охолодженні.
- Банки повністю охолонуть через кілька годин.
8 Помітьте банки і зберігайте їх у прохолодному сухому місці. Напишіть на кришці кожної банки дату і «лимонний сік», щоб не забути, коли ви закривали сік і що саме міститься в банках. Після цього поставте банки в затишне місце, де вони нікому не заважатимуть, наприклад в кухонну шафу або комору.
- Якщо ви правильно стерилізували і закрили банки, сік буде зберігатися протягом 12-18 місяців.
- Щоб переконатися, що банки як слід закриті, натисніть на середину кришки. Якщо пролунає плескають звук або кришка просяде, а потім знову розігнеться, банку не закрита герметично. В цьому випадку поставте її в холодильник і використовуйте сік протягом 4-7 днів.
Що вам знадобиться
Замороження
- Форма для кубиків льоду
- Пластиковий пакет з замком зіп-лок
- водостійкий маркер
- Морозильна камера
Консервування
- Автоклав або велика каструля з гратами
- Банки об'ємом 250 мілілітрів з кришками і гумовими кільцями
- Щипці для банок або кухонний рушник
Поради
- Якщо ви не хочете заморожувати або консервувати лимонний сік, зберігайте його в холодильнику не довше 2 тижнів.