Зміст

• кроки
• Частина 1 з 3: Подрібніть свіжий орегано
• Частина 2 з 3: Приготування поширених продуктів з використанням орегано
• Частина 3 з 3: Відкрийте для себе інші способи застосування орегано в кулінарії
• Поради

Орегано володіє деревним пахучим ароматом, так що це трав'яниста рослина користується великою популярністю в різних кухнях світу, особливо в грецькій і італійської. Листя орегано додають в їжу як в свіжому, так і в сушеному вигляді, адже вони відмінно поєднуються з помідорами, м'ясом, рибою і овочами. Існує безліч способів використання орегано в приготуванні їжі, які включають запікання, варіння, додавання в супи і салати, а також в соуси і в різні види олії.

кроки

Частина 1 з 3: Подрібніть свіжий орегано

1. 1 Спочатку свіжий орегано необхідно промити. Листя орегано мають невеликий розмір і прикріплені до стебел, які навряд чи комусь припадуть до смаку. Покладіть траву в друшляк і промийте під проточною водою, щоб видалити весь бруд, а потім перекладіть на чистий рушник і залиште висихати.
2. 2 Зірвіть листя зі стебла. Візьміть гілочку орегано вгорі великим і вказівним пальцями і просто проведіть ними уздовж стебла, щоб зняти листя. Повторіть ту ж процедуру з іншими відростками.
   • Можна використовувати ножиці, щоб зістригти листочки зі стебла.
3. 3 Складіть і скачайте листя. Складіть близько 10 листочків орегано в стопку так, щоб найбільші з них виявилися внизу, а маленькі зверху. Скачайте кожну стопку в щільний циліндр і, надійно утримуючи, подрібніть на обробній дошці.
   • Така техніка подрібнення відома як шіфонад і дозволяє отримати в результаті довгі тонкі смужки.
4. 4 Подрібніть листя. Гострим ножем наріжте листя орегано на тонкі смужки. Ці довгі смуги розкладіть на обробній дошці і наріжте на маленькі шматочки, які в подальшому можна буде додавати в випічку і при запіканні.
5. 5 Замініть свіжий орегано на сушений. Для приготування їжі та випічки свіжий орегано можна замінити на сушений. Так як аромат сушеного орегано набагато сильніше, його знадобиться менше, ніж свіжого.
   • 1 чайна ложка (1,8 г) сушеного орегано рівноцінна 1 столовій ложці (1,6 г) свіжого.
   • Сушений орегано додають до страв на самому початку приготування, щоб дати йому час з'єднатися з іншими інгредієнтами, в той час як свіжий додають в кінці приготування, щоб він зберіг свій аромат.

Частина 2 з 3: Приготування поширених продуктів з використанням орегано

1. 1 Приготуйте простий томатний соус. Помідори з соусом орегано є класичне поєднання, і існує безліч страв з помідорами, куди додають орегано. Орегано відмінно підійде, щоб приготувати томатний соус для пасти, піци, бутербродів, чилі, супів та інших страв. Для приготування соусу:
   • У великій каструлі приготуйте нарізаний кубиками цибулю з ¼ склянки (60 мл) оливкової олії, 1 лавровим листом, 1 чайною ложкою (0,5 г) свіжого орегано, 2 зубчиками подрібненого часнику і сіллю за смаком. Готуйте суміш на середньому вогні 10 хвилин.
   • Додайте 2 столові ложки (30 г) томатної пасти і тушкуйте ще 5 хвилин.
   • Додайте 2 банки (800 г) нарізаних кубиками помідор і доведіть суміш до кипіння.
   • Коли суміш закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть протягом години, регулярно при цьому помішуючи.
   • Приберіть лавровий лист і подавайте зі своїми улюбленими стравами.
2. 2 Приготуйте соус болоньєзе. Соус болоньєзе - це м'ясний вершково-томатний соус, який часто подають до спагетті. Його приготування дуже схоже на приготування базового томатного соусу за винятком додавання деяких додаткових інгредієнтів, таких як:
   • селера;
   • морква;
   • бекон або панчетта;
   • телятина;
   • свинина;
   • незбиране молоко;
   • біле вино.
3. 3 Додайте орегано до чилі. Чилі є ще одне чудове блюдо на основі помідорів, куди можна додати орегано. Пряність стане відмінним доповненням до чилі з телятини, індички або до вегетаріанського чилі.Можна додати 1 столову ложку (5,4 г) сушеного орегано до чилі на початку приготування або 3 столові ложки (4,7 г) свіжого орегано за 15 хвилин до готовності страви.
4. 4 Додавайте приправу в випічку. Домашній хліб з орегано має неповторний смак і наповнить ваш будинок чудовим ароматом. Орегано є прекрасним доповненням до випічки, тому можете сміливо додати 1 столову ложку сушеного орегано (5,4 г) в тісто, коли будете готувати домашній хліб, булочки, булочки або печиво.
   • Щоб самостійно зробити суміш італійських трав для випічки, з'єднайте по 1 столовій ложці (5,4 г) сушених базиліка і орегано, по 1 чайній ложці (3 г) порошків цибулі та часнику і ½ склянки (60 грам) тертого сиру Романо.
5. 5 Приправте піцу. Не дивно, що орегано незамінний і для піци, оскільки він відмінно поєднується з випічкою і помідорами. Можна додати до будь-якої піци томатний соус з орегано або посипати свіжий орегано поверх інгредієнтів перед запіканням.
6. 6 Запечіть курку з лимоном і орегано. Курка і орегано - це класичне поєднання, до якого ідеально підійде лимон. Можна приготувати курку, орегано і лимон будь-яким способом, включаючи запікання і приготування на грилі. Для запікання курки з орегано і лимоном:
   • Змішайте в невеликій мисці ¼ склянки (60 мл) розтопленого вершкового масла, ¼ склянки (60 мл) лимонного соку, 2 столові ложки (30 мл) вустерширського соусу і 2 столові ложки (30 мл) соєвого соусу.
   • Покладіть 6 курячих грудок без шкіри і кісток в велике блюдо для запікання.
   • Повапните курку соусом.
   • Посипте курку 2 чайними ложками (3,6 г) сушеного орегано і 1 чайною ложкою (3 г) часникового порошку.
   • Запікайте 30 хвилин при температурі 190 ° C, періодично відкриваючи духовку, щоб полити м'ясо соусом.
7. 7 Приправляйте інші м'ясні страви і рибу. Можна також додавати орегано до індички, рибі, телятині і іншим видам м'яса. У процесі приготування індички покладіть 3-4 гілочки свіжого орегано всередину індички перед запіканням. Для запікання і приготування на грилі риби додайте 1-2 гілочки, які необхідно видалити перед подачею блюда до столу. Коли готуєте страви з яловичого фаршу, додайте в нього 1 столову ложку (1,6 г) орегано на кожні 450 грам м'яса.
   • Приправлений орегано яловичий фарш відмінно підійде для приготування фрикадельок і бургерів.

Частина 3 з 3: Відкрийте для себе інші способи застосування орегано в кулінарії

1. 1 Приготуйте песто з орегано. Традиційно песто роблять з базиліком, але можна поекспериментувати і приготувати не менш смачну версію з орегано. Песто використовують в якості пасти, соусу і навіть як заправку для овочів, салатів і картоплі. Щоб приготувати песто, змішайте в кухонному комбайні до однорідності:
   • 1 стакан (25 г) свіжого орегано;
   • ½ склянки (60 г) тертого сиру пармезан;
   • 1 великий зубчик часнику;
   • ½ склянки (60 г) мигдалю;
   • ½ склянки (120 мл) оливкової олії;
   • сіль і перець за смаком.
2. 2 Додавайте в супи і рагу. Орегано - це трава з характерним сильним ароматом і теплим, трохи гірким смаком, яка здатна надати чудовий аромат будь-якого супу або рагу, включаючи томатні, вегетаріанські та курячі супи, рагу, тушковану яловичину, картопляний суп або рибну юшку.
3. 3 Урізноманітніть смак бобових. Існує також мексиканський орегано, який має більше цитрусових ноток і ідеально поєднується з усіма видами бобових. Додавайте 2 столові ложки (3 г) свіжого орегано до будь-якої страви з бобових, до запеченим бобам, в начинку для тако або буріто, хумус, фалафель і супи з бобових.
4. 4 Приправляйте свіжі і приготовані овочі. Овочі прекрасно поєднуються з орегано, адже 1 чайною ложкою (1,8 г) сушеної приправи можна урізноманітнити смак салатів, смажених і тушкованих овочів і навіть вегетаріанських соусів. Просто посипте орегано зверху перед подачею або змішайте приправу з коханою підливою.
   • Деякі овочі, такі як помідори і баклажани, особливо вдало поєднуються з орегано, що робить цю приправу ідеальним варіантом для приготування рататуя.
   • Орегано заграє яскравими фарбами в салатах зі свіжих овочів з такими інгредієнтами як оливки, цитрусові, козячий сир і анчоуси.
5. 5 Приготуйте заправку для грецького салату. Орегано відмінно підійде до цієї заправці, оскільки додасть свою ноту до смаку оливок і козячого сиру. Щоб приготувати смачну і багатогранну грецьку заправку для салатів, картоплі та інших страв з овочів, змішайте віночком:
   • 6 склянок (1,4 л) оливкової олії;
   • 1/3 склянки (50 г) часникового порошку;
   • 1/3 склянки (30 г) сушеного орегано;
   • 1/3 склянки (30 г) сушеного базиліка;
   • ¼ склянки (25 г) перцю;
   • ¼ склянки (75 г) солі;
   • ¼ 3 склянки (35 г) цибулевого порошку;
   • ¼ склянки (60 г) діжонськой гірчиці;
   • 8 склянок (1,9 л) червоного винного оцту.
6. 6 Зробіть з орегано трав'яне масло. Пряне масло орегано використовують в приготуванні їжі, заправок, маринадів, випічки хліба і всюди, де використовується звичайне масло. Щоб настояти масло з орегано:
   • У невеликій каструлі з'єднайте склянку (235 мілілітрів) рослинного масла, 5 зубчиків подрібненого часнику і 3 гілочки свіжого орегано.
   • Готуйте суміш на повільному вогні протягом 30 хвилин.
   • Зніміть каструлю з вогню і почекайте, поки масло охолоне.
   • Дістаньте часник і орегано.
   • Перекладіть масло в герметичний контейнер і зберігайте в холодильнику протягом місяця.
7. 7 З'єднувати орегано з іншими спеціями. Орегано використовують не тільки як самостійної приправи, але і в поєднанні з іншими спеціями. До найпопулярніших спецій, які ідеально розкриваються в парі з орегано, відносяться:
   • петрушка;
   • базилік;
   • чебрець;
   • часник;
   • цибуля;
   • майоран.

Поради

• Фіолетові або рожеві квіти рослини орегано також придатні для вживання в їжу і можуть стати чудовим доповненням до салатів. У них такий же пряний аромат, як і у орегано, але смак м'якше.