Зміст

• кроки
• Метод 1 з 4: Використання чебрецю в різних рецептах
• Метод 2 з 4: Використання чебрецю з іншими спеціями
• Метод 3 з 4: Масло з чебрецем
• Метод 4 з 4: Інші способи використання чебрецю
• Поради

Чебрець, або чебрець, - це пряна трава, яку використовують для приготування як солодких, так і пряних страв. Його використовують як сушеним, так і свіжим. Його можна змішувати з іншими спеціями, щоб натирати м'ясо, додавати в масло. Також можна зробити суміш сушених трав і додати в неї чебрець, щоб додавати її в супи та інші страви.

кроки

Метод 1 з 4: Використання чебрецю в різних рецептах

1. 1 Пам'ятайте про пропорції свіжого і сушеного чебрецю. Якщо в рецепті потрібно свіжий чебрець, але у вас є тільки сушений або навпаки - не переживайте. Ці види чебрецю взаємозамінні. Шість свіжих гілочок чебрецю рівні 3/4 чайних ложок (3,75 г) сушеного чебрецю.
2. 2 Прочитайте рецепт, щоб знати, як підготувати свіжий чебрець. Якщо в рецепті потрібні гілочки чебрецю, то помийте їх, щоб підготувати до використання. Якщо в рецепті вказані тільки листочки, тоді вам знадобиться провести пальцями однієї руки по гілочках, тримаючи другий рукою кінець цієї гілочки, щоб відокремити всі листочки.
   • Якщо в рецепті потрібно нарізану свіжий чебрець, тоді покладіть листочки на чисту дошку і дрібно нарубати їх гострим ножем. Приберіть великі дерев'яні частинки стебла.
3. 3 Поставте свіжий чебрець в стакан з водою, щоб він зберігся довше. Наріжте гілочки по діагоналі, потім опустіть їх кінцями в стакан з водою, як ви вчинили б з квітами, поставивши їх у вазу. Поставте склянку в холодильник і міняйте воду через день. Так чебрець може зберігатися близько тижня.
   • Ви також можете обернути свіжий чебрець вологим рушником і прибрати в холодильник на зберігання.
4. 4 Використовуйте темну скляну тару для сушеного чебрецю. Трави і спеції слід зберігати в скляних або металевих контейнерах, оскільки там вони зберігаються краще, ніж в пластикових контейнерах. Скло ніяк не впливає на аромат і смак трав, в той же час метал і пластик можуть вплинути. Найкраще використовувати контейнери з темного скла (як ті, що використовуються для зберігання реактивів), які, крім іншого, захищають сушені трави від впливу сонячного світла.
5. 5 Зберігайте сушений чебрець в прохолодному сухому місці, яке піддається впливу сонячних променів. Зберігайте сушений чебрець в прохолодному темному місці, наприклад, в кутовому шафі на кухні. І хоча багато людей зберігають спеції і трави над плитою, це не найкраща ідея. Трави і спеції не повинні зберігатися над плитою, в холодильнику або на столі. Зміни рівня вологості і температури, а також сонячне світло можуть негативно позначатися на терміни зберігання трав.

Метод 2 з 4: Використання чебрецю з іншими спеціями

1. 1 Приготуйте суміш спецій з лимонною цедрою, чебрецем і перцем. Візьміть невелику миску, змішайте в ній 1 столову ложку (15 г) дрібно натертої цедри лимона, 1 столову ложку (15 г) сушеного чебрецю, 2 столові ложки (10 г) солі і 1 столову ложку (15 г) перцю. Перед тим як готувати м'ясо (стейк або щось подібне), натріть сумішшю м'ясо для особливо яскравого аромату.
2. 2 Зробіть суміш спецій з чебрецем і розмарином. Змішайте в мисці ⅓ склянки (42 г) солі, 1/4 склянки (32 г) сушеного розмарину, 2 столові ложки (30 г) сушеного орегано, 2 столові ложки (30 г) сушеного чебрецю, 2 столові ложки (30 г) сушених пластівців часнику, 2 столові ложки (30 г) меленого чорного перцю і 1 столову ложку (15 г) сушеного шавлії. Посипте сумішшю курку або реберця і злегка натисніть при готуванні.
3. 3 Приготуйте гостру суміш спецій з чебрецем. Очистіть 2 сушених перцю чилі і подрібніть їх в кавомолці або ступці. Змішайте отриманий порошок чилі з 4 чайними ложками (20 г) великої морської солі. Викладіть 4 чайні ложки (20 г) дрібно натертої цедри лимона на шматочок пергаментного паперу і нагрійте в мікрохвильовій печі протягом 1 хвилини. потім:
   • Додайте на пергаментний папір 4 чайні ложки (20 г) листя свіжого чебрецю і поставте в мікрохвильову піч приблизно на 90 секунд, щоб листя і цедра підсушити.
   • Дайте лимонної цедрі і тим'яну охолонути, потім злегка перемішайте і роздушіть їх. Додайте лимон з чебрецем до солі з чилі і ретельно все перемішайте.
   • Натирайте сумішшю м'ясо для жаркого або курку.

Метод 3 з 4: Масло з чебрецем

1. 1 Розм'якшіть вершкове масло і нарубати чебрець. Дістаньте з холодильника приблизно півпачки вершкового масла (100-120 г) і залиште його при кімнатній температурі приблизно на дві години, щоб воно розм'якшилися. Відірвіть листя з декількох гілочок чебрецю і дрібно нарубати їх - у вас повинно вийти близько ¼ склянки (32 г) чебрецю.
   • Якщо у вас немає часу чекати, поки масло розм'якшити, тоді розігрійте його в мікрохвильовій печі 15-секундними інтервалами так, щоб масло знайшло бажану консистенцію.
2. 2 Змішайте чебрець, сіль і перець з маслом. Покладіть розм'якшене масло в миску. Додайте 1 чайну ложку (5 г) морської солі і 1 чайну ложку (5 г) свежемолотого чорного перцю. Додайте нарізану чебрець і ложкою або лопаткою ретельно перемішайте всі інгредієнти.
3. 3 Перекладіть масло в чистий контейнер і зберігайте в холодильнику. Щільно закрийте миску або перекладіть пряне масло в герметичний контейнер. Покладіть його в холодильник і зберігайте до двох тижнів. Також таке масло можна заморозити - в такому випадку зберігайте його до трьох місяців.
4. 4 Подавайте таке пряне масло з улюбленими стравами. Змащуйте пряним маслом свіжий хліб або додавайте до свіжоприготованому стейку, запеченого картоплі або вареної кукурудзи. Можливості безмежні!

Метод 4 з 4: Інші способи використання чебрецю

1. 1 Нафаршіруйте курку свіжим чебрецем. Покладіть 3-4 цілих гілочки чебрецю і розмарину всередину курки, яку ви збираєтеся запекти. Коли курка буде готова, дістаньте і викиньте чебрець.
2. 2 Зробіть пучок прянощів з сушеним чебрецем. Змішайте 1/2 чайної ложки (2,5 г) сушеного чебрецю і по 1/2 чайної ложки (2,5 г) майорану, розмарину, шавлії і лаврового листа і викладіть в чисту марлю. З'єднайте кінці марлі і зв'яжіть ниткою, щоб вийшов невеликий пакетик з травами.
   • Кладіть цей пакетик в каструлю, коли готуєте курячий суп, гуляш або інші страви - ця суміш спецій подарує неймовірний аромат вашій страві.
3. 3 Намазуйте крем-сир з чебрецем на крекери. Змішайте 1 чайну ложку (5 г) листя свіжого чебрецю (або ⅓ чайної ложки (1,6 г) сушеного чебрецю), 1 чайну ложку (5 г) дрібно нарубаного шніт-цибулі, 1/8 чайної ложки (0,6 г) білого перцю і 1/8 чайної ложки солі (0,6 г). Змішайте спеції з м'яким крем-сиром в кухонному комбайні.
   • Подавайте вийшов пряний крем-сир з тостами або крекерами.
4. 4 Приправляйте чебрецем начинку. Змішайте по 1/2 чайної ложки (2,5 г) сушеного чебрецю, розмарину, майорану і шавлії. Додайте 1/8 чайної ложки (0,6 г) солі, 1/8 чайної ложки (0,6 г) чорного перцю, 2 столові ложки (30 мл) розтопленого вершкового масла або маргарину з 1 склянкою (237 мл) курячого бульйону. Нарубаєте 2 стебла селери і 1 маленьку цибулину. Змішайте селера з цибулею і 6 склянками (770 г) подрібненого сухого хліба або сухарів.
   • Поливайте вершковим маслом, бульйоном і сумішшю спецій хліб і овочі. Не забувайте перемішувати суміш ложкою.
   • Що вийшла начинкою можна фарширувати індичку або курку перед запіканням.

Поради

• Існує багато декоративних різновидів чебрецю, вони не підходять для кулінарних цілей. Якщо ви плануєте вирощувати чебрець на дачі, вибирайте чебрець лимонно-пахне (thymus x citriodorus) Або чебрець звичайний (thymus vulgaris).
• Сушений чебрець слід використовувати протягом 1-3 років, так як пізніше він вже втрачає свій аромат.
• Чебрець можна вирощувати в квітковому горщику на сонячному підвіконні і насолоджуватися свіжої приправою круглий рік.