Як маринувати курку в приправах

Зміст

кроки
Поради
попередження
Що вам знадобиться

Є спосіб приготування м'яса, при якому воно маринується в суміші приправ з солі, перцю, чебрецю та інших спецій грубого помелу. Вони втираються в поверхню м'яса або риби, створюючи шар з приправ, що надає страві незвичайних смак і аромат. М'ясо, замариноване в приправах, популярно в ямайської, техаської і французької кухнях. Курку в суміші приправ можна запекти на грилі, посмажити на сковороді або відкритому вогні. Ця стаття розповість вам, як маринувати курку в приправах.

кроки

1 Знайдіть рецепт страви, відповідного вашим смаком. Курку в різних частинах світу маринують по-різному, немає універсального рецепта маринаду з приправ.
2 Разморозьте курку, якщо потрібно. Для кращих результатів помістіть її в холодильник на 24 години перед тим, як маринувати. Так вона розморозиться більш рівномірно, ніж в мікрохвильовці.
3 Змішати приправи в маленькій мисочці. Ось приклад південній приправи барбекю для курки.
- Змішайте 1 чашку (200 г) коричневого цукру, 3 ст. л. гірчичного порошку, 2 ст. л. часникового порошку, 2 ст. л. цибулевого порошку, 2 ч. л. солі, ¼ ч. л. кайенского перцю, 1 ½ ч. л. чіполте (копчений червоний перець халапеньо).
4 Ретельно змішайте всі інгредієнти віночком.
5 Витягніть курку з холодильника.
6 Витріть курку насухо паперовим рушником.
7 Посипте приправою курку з усіх боків.
8 Втирайте приправу в курку, щоб повністю покрити її зовні шаром спецій.
- Маринувати не обов'язково всю курку цілком. Ви можете маринувати грудинку, стегенця, крильця, гомілки та ін. Якщо ви готуєте курку цілком, ви можете її розрізати на частини перед тим, як втирати спеції, щоб м'ясо краще просочилося.
9 Накрийте курку харчовою плівкою.
10 Помістіть її в холодильник на 8-24 години.
- Якщо ви не можете поставити курку на ніч, можна поставити її в холодильник на годину. Чим довше вона промаринуется, тим краще вбере смак і аромат спецій.
11 Нагрійте гриль до середньої (або трохи нижче) температурі.
12 Витягніть курку з холодильника за 15 хвилин до того, як ви почнете її запікати.
13 Помістіть курку на гриль на 15-20 хвилин. М'ясо буде готове тоді, коли воно всередині не буде рожевим.
- Як альтернатива, ви можете пропассеровать курку в олії на сковороді.Також ви можете прожарити курку 5 хвилин на грилі або сковороді і потім відправити в духовку запікатися при температурі 180 градусів на 20-40 хвилин.
14 Витягніть курку з духовки і відразу подавайте на стіл.
15 Смачного!

Поради

Приготуйте суміш приправ заздалегідь, зберігайте її в герметичній баночці в темному місці. Вона буде під рукою в наступний раз, коли знадобиться.
Більшість сумішей для маринаду можна використовувати при приготуванні яловичини, свинини і риби.

попередження

При приготуванні курки добре накривайте її і готуйте так, щоб вона лежала на одній поверхні окремо від інших продуктів. Це робиться для того, щоб запобігти поширенню бактерій сальмонела і кампилобактер. Закінчивши приготування, протріть місце, на якому ви готували, антибактеріальним засобом.
Роблячи суміш, не використовуйте занадто багато солі: її смак може перебивати інші спеції.