Як купувати і чистити мідії

Відеоролик: Как Очистить и Приготовить Мидии в Ракушках. Как их Правильно Хранить.

Зміст

кроки
Метод 1 з 2: Купівля мідій
Метод 2 з 2: Очищення мідій
Що вам знадобиться

Знаючи, як купувати і чистити мідії ви зможете приймати оптимальні рішення при виборі продуктів, що вживаються в їжу, і приготувати приємний обід з морепродуктів. Мідії готувати просто, достатньо лише пару хвилин їх проварити. Проте, ваші знання про вибір і підготовці мідій допоможуть створити вражаюче, елегантне основне блюдо, приклавши мінімум зусиль.

кроки

Метод 1 з 2: Купівля мідій

1 Купуйте живі мідії. Вибирайте мідії, з міцно замкненими оболонками. Обходьте стороною мідії, у яких оболонки відкриті. Відкритий панцир сам по собі не означає, що мідія обов'язково погана. У незайманих мідій оболонка трошки прочинені. Якщо вона відкрита, просто доторкніться. Якщо корпус мідії закривається, значить, вона все ще жива. Якщо оболонка не закривається - викиньте мідію.
2 Вибирайте тільки свіжі мідії. Ракушка мідії повинна бути вологою і блискучою. Вона повинна пахнути океаном.
3 Не купуйте мідії з розбитими, тріснутими, відірваними черепашками.
4 Уникайте мідії з несподіваними ваговими пропорціями. Не купуйте мідії, які будуть занадто великими або дуже маленькими після очищення.

Метод 2 з 2: Очищення мідій

1 Чистити мідії потрібно перед безпосереднім приготуванням. Як і всі морепродукти, м'ясо вважається свіжим, якщо ви можете приготувати і з'їсти його відразу. Якщо ви будете чекати кілька днів до приготування мідій, зберігайте їх в холодильнику і підтримуйте їх вологими. Мідії будуть жити довше, якщо ви не станете їх чистити, поки не зберетеся їх готувати.
2 Позбавтеся від черепашок на диких мідіях. За допомогою маленької жорсткої щітки і води помийте внутрішні мідії і очистіть молюсків від водоростей.
3 Помийте мідії зовні. Покладіть ваші мідії в друшляк або на піднос. Промийте кілька разів під струменем свіжої води. Це видалить бруд і пісок з мідій. Не занурюйте мідії в воду і не замочуйте, це вб'є молюсків.
4 Відірвіть борідки. Деякі мідії, в основному вирощені штучно, продаються вже без борідок. Однак якщо борідки все-таки є, як на диких мідіях, вам потрібно буде їх обірвати. Щоб видалити борідки у мідій, візьміться рукою за коричневий, в'язкий пучок розташований між двома оболонками, і сильно потягніть. Під час цього процесу борідка може відірватися. Якщо немає - використовуйте гострий ніж або ножиці, щоб відокремити борідку в сторону від мідії.