Зміст

• кроки
• Поради
• попередження

Найкраще в роботі офіціанта - йти щодня додому з готівкою в кишені. Чайові - це завжди добре, але їх не так легко заробити. Ось що вам слід робити, щоб отримувати відмінні чайові, працюючи офіціантом.

кроки

1. 1 Пам'ятайте, що ви повинні обслуговувати ваших клієнтів. Щоб отримувати відмінні чайові, перше, що вам слід запам'ятати: ви повинні доглядати за клієнтами. Вимоги і потреби клієнтів повинні бути основою у вашій роботі. Робіть, що вимагає клієнт, і ви будете добре винагороджені.
2. 2 Будьте швидкі. Швидкість необхідна для хороших чайових. Чим швидше ви виконаєте бажання гостя, тим щасливішою вона буде. Адже ваша робота в цьому і полягає, чи не так? Доставляти гостям задоволення. Ну звичайно ж! Якщо клієнт просить про щось, негайно виконайте його прохання. Киньте, що б ви не робили, і відгукніться на прохання клієнта. Забудьте про те, що вам страшенно хочеться в туалет, тому що у вас не було часу на це за останні шість годин. Якщо столик №7 вимагає додаткового хліба, негайно принесіть їм додаткового хліба! Ваш гаманець подякує вас в кінці вечора.
3. 3 Завжди посміхайтеся. Клієнти повинні думати, що вам приємно доглядати за ними. Важливо приховувати будь-неприйняття, яке ви відчуваєте по відношенню до них, тому що воно обов'язково відіб'ється на ваших чайових. Одягніть на своє обличчя велику, нехай і нещирі посмішку, і не знімайте її, поки ви не зніміть ваш фартух. Спробуйте нанести на зуби трохи вазеліну, щоб не забувати посміхатися. Зрештою, якщо такий трюк спрацював колись для Міс Америки, він спрацює і для вас, тільки посміхайтеся, хай йому грець, посміхайтеся!
4. 4 Записуйте все замовлення. Клієнти зазвичай думають, що офіціанти - неосвічені люди, які не здатні ні на що стоїть в своєму житті, незважаючи на те, що багато офіціанти мають хоча б одну або кілька університетських ступенів. Якщо ви будете записувати все замовлення, ваші клієнти будуть впевнені, що вони отримають саме те, що вони замовили. Навіть якщо гість замовив тільки овочевий салат з оливковою олією, хоча б вдаючи, що ви записали це в вашому блокноті.Просто начеркав позначку або намалюйте щось або напишіть щось на кшталт, "О, Боже, цей чоловік думає, що я тупий." Клієнт помітить, що ви старанно записуєте його замовлення в вашому блокноті, і врахує це при підрахунку чайових.
5. 5 Ніколи не сперечайтеся з клієнтом. Клієнт завжди правий у всіх можливих ситуаціях, відомих людству, і ні за яких обставин не може бути неправий. Це просто неможливо. Якщо клієнт говорить, що чекав своє замовлення 45 хвилин, хоча ви знаєте, що пройшло всього 18 хвилин, тому що у вас в системі вказано, в скільки ви почали обслуговувати його столик, просто кивніть, посміхніться і погодьтеся з ним. Вибачитеся за свою абсолютну некомпетентність і запропонуйте клієнту десерт за рахунок закладу.
6. 6 Не чіпайте гостей. Ви ніколи не повинні торкатися до клієнтів. Навіть незважаючи на те, що деякі з останніх досліджень показали, що легкий дотик до плеча клієнта, коли ви віддаєте йому здачу або дякуйте його, може збільшити ваші чайові, цього не варто робити. У наш час будь-яка людина може розцінити такий жест, як щось вкрай непристойне.
   • З іншого боку, якщо клієнт доторкнувся до вас, не реагуйте на це негативно, якщо його жест не завдасть вам дискомфорту. Просто посміхніться і запитайте: "Ви готові зробити замовлення?" Якщо ви покажете, що ви не задоволені тим, що якийсь незнайомець доторкнувся до вас, ваш клієнт може дати вам менше чайових. Однак, в залежності від характеру дотику, це може і не варто додаткових чайових. Вам вибирати.
7. 7 Пам'ятайте, що чайові - справа суб'єктивна. Якщо ви будете слідувати порадам в цій статті, немає ніякої причини, по якій вам не повинні дати чайові в розмірі 20% від рахунку. Однак, оскільки чайові - рішення суб'єктивне, не дивуйтеся, якщо замість чайових, вам скажуть: "Ви були найкращим офіціантом, який нас коли-небудь обслуговував!" або "Я хочу дати знати вашому менеджерові про те, як добре ви виконали сьогодні вашу роботу". Це теж може вважатися своєрідною формою чайових.

Поради

• Якщо вам залишили одну-єдину монетку в якості чайових, це означає, що клієнт хотів вам показати, що ви взагалі не були гідні чайових. Візьміть монетку і збережіть її на удачу!
• Кажуть, що чайові існують, щоб служити стимулом для офіціантів надавати швидкий сервіс клієнтам. Не ясно, чи так це насправді, але вам дійсно варто завжди працювати дуже швидко, обслуговуючи гостей у вашому ресторані.
• Якщо ви будете обслуговувати іноземців, пам'ятайте, що в деяких країнах залишати чайові не прийнято (та й в Росії це ще не скрізь поширене). Будьте готові до цього.

попередження

• Ніколи не скаржтеся клієнту на погані чайові. Вас можуть звільнити за це з більшості ресторанів. Будьте впевнені, карма обов'язково розрахується з цим дешевим клієнтом рано чи пізно.