Як приготувати бездріжджове тісто

Відеоролик: Идеальное бездрожжевое постное тесто - очень простой рецепт

Зміст

інгредієнти
Бездріжджове тісто для піци
Бездріжджове тісто для швидкого приготування хліба
Бездріжджове тісто для содового хліба
кроки
Метод 1 з 3: бездріжджового тіста для піци
Метод 2 з 3: бездріжджового тіста для швидкого приготування хліба
Метод 3 з 3: бездріжджового тіста для содового хліба
Що вам знадобиться

Якщо вам подобається готувати випічку, але у вас немає часу чекати, поки підніметься тісто, можна використовувати тісто без дріжджів. Хімічні реакції між харчовою содою, пекарським порошком і оцтом дозволять вам легко приготувати повітряний і ароматне тісто. Можна приготувати бездріжджове тісто для піци або содового хліба. Ви зможете швидко спекти хліб з цього тесту, якщо додасте в нього сколотини і приправи на ваш смак.

інгредієнти

Бездріжджове тісто для піци

2 1/2 склянки (350 грамів) пшеничного борошна вищого гатунку
2 3/4 чайної ложки (10 грамів) пекарського порошку
1 чайна ложка (7 грамів) солі
1 столова ложка (15 мілілітрів) рослинного масла
3 / 4-1 стакан (180-240 мілілітрів) води

На одну велику піцу або дві тонкі піци

Бездріжджове тісто для швидкого приготування хліба

2 склянки (240 грамів) пшеничного борошна вищого гатунку
1/2 склянки (100 грамів) білого цукру
1 1/2 чайної ложки (6 грамів) пекарського порошку
1/2 чайної ложки (3,5 грама) харчової соди
1 чайна ложка (7 грамів) солі
1 стакан (240 мілілітрів) сколотин
1 велике яйце
1/4 склянки (55 грамів) несолоного вершкового масла
Можливі добавки (наприклад, сушені фрукти, спеції, сир або трави)

На одну буханку

Бездріжджове тісто для содового хліба

4 склянки (480 грамів) борошна
1 столова ложка (20 грамів) цукру
1/2 столової ложки (6 грамів) пекарського порошку
1/2 столової ложки (10 грамів) харчової соди
1 1/2 склянки (350 мілілітрів) води
2 чайних ложки (10 мл) оцту, яблучного або білого
1 столова ложка (15 грамів) топленого вершкового масла

На одну буханку

кроки

Метод 1 з 3: бездріжджового тіста для піци

1 Ретельно перемішайте сухі інгредієнти. Насипте в миску 2 1/2 склянки (350 грамів) пшеничного борошна вищого сорту. Додайте 2 3/4 чайної ложки (10 грамів) пекарського порошку і 1 чайну ложку (7 грамів) солі. Перемішуйте інгредієнти близько 30 секунд, щоб рівномірно розподілити пекарський порошок.
2 Додайте рослинне масло і воду. Налийте 1 столову ложку (15 мілілітрів) соняшникової або оливкової олії і 3/4 склянки (180 мілілітрів) води. Перемішуйте тісто для піци, поки воно не набуде вигляду кулі. Якщо борошно добре вбирає воду, може знадобитися ще 1/4 склянки (60 мілілітрів) води.
- Додавайте додаткову воду по 1-2 столових ложки (15-30 мілілітрів) за раз. Чи не наливайте занадто багато води, інакше тісто стане липким.
3 Замісити тісто. Насипте на стіл трохи борошна і умочіть в ній тісто для піци. Замішуйте тісто протягом 3-4 хвилин, поки воно не стане гладким і пружним.
- Можна замішувати тісто так, як вам подобається, головне при цьому постійно розтягувати і знову складати його. В результаті з борошна виділиться клейковина.
4 Надайте тесту потрібну форму. Можна розкачати тісто качалкою або викласти його на сковороду для піци і розплющити по дну. Врахуйте, що якщо ви використовуєте все тісто для однієї піци, то вона вийде досить товстою.
- Якщо ви хочете приготувати дві піци з більш тонкими коржами, просто розділіть тісто на дві половини і розкачайте їх до потрібної товщини.
5 Покладіть начинку і спечіть піцу. Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія. Покрийте корж соусом, песто або рослинним маслом і посипте його обраної начинкою. Випікайте піцу від 15 до 25 хвилин.
- Якщо ви готуєте дві піци з тонкими коржами, їх досить випікати 10-15 хвилин.

Метод 2 з 3: бездріжджового тіста для швидкого приготування хліба

1 Розігрійте духовку і підготуйте форму для випічки. Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія і побризкати на форму для випічки хліба (підійде форма величиною 23 x 13 сантиметрів) кулінарним спреєм. Це необхідно для того, щоб хліб не пристав до форми.
2 Змішайте сухі інгредієнти. Використовуйте для цього миску середніх розмірів. Перемішуйте інгредієнти близько 30 секунд, щоб вийшла однорідна маса. Вам знадобиться наступне:
- 2 склянки (240 грамів) пшеничного борошна вищого сорту;
- 1/2 склянки (100 грамів) білого цукру;
- 1 1/2 чайної ложки (6 грамів) пекарського порошку;
- 1/2 чайної ложки (3 грама) харчової соди
- 1 чайна ложка (7 грамів) солі.
3 Розтопити вершкове масло і перемішайте рідкі інгредієнти. Візьміть окрему миску і розтопіть в ній 1/4 склянки (55 грамів) несолоного вершкового масла. Додайте 1 склянку (240 мілілітрів) сколотин і 1 велике яйце. Перемішайте, щоб яйце повністю змішалося з іншими інгредієнтами.
- Якщо ви не хочете використовувати вершкове масло, його можна замінити такою ж кількістю оливкової або соняшникової олії.
4 Змішайте рідкі і сухі інгредієнти. Перелийте рідку суміш в миску з сухими інгредієнтами. Акуратно перемішайте все гумовою лопаткою, так щоб вийшла однорідна суміш.
- Якщо ви збираєтеся додавати ще що-небудь, можна залишити в тесті трохи сухої суміші.
5 При бажанні додайте ароматизатори. Можна з легкістю надати хлібу солодкий або пікантний смак. Для цього просто покладіть в тісто вибрані добавки і ще трохи перемішайте його. Можна використовувати до 1 1/2 склянки (350 мілілітрів) сушених фруктів або горіхів, або додати приправи і спеції за смаком. Добре підійдуть такі добавки:
- фрукти: журавлина, сушені вишні, яблука, чорниця, апельсинова цедра, родзинки;
- горіхи: волоські горіхи, пекан, мигдаль;
- трави і приправи: кріп, соус песто, насіння кмину, мелений перець, мелений часник;
- сир: пармезан, чеддер.
6 Спечіть хліб. Викладіть бездріжджове тісто на підготовлену форму для випічки хліба і поставте в уже розігріту духовку. Печіть хліб 45-50 хвилин. Щоб перевірити, чи готовий хліб, проткніть зубочисткою центр буханки. Якщо хліб спікся, то зубочистка залишиться чистою. Дістаньте хліб з духовки і почекайте 15 хвилин, поки він охолоне в формі. Після цього вийміть хліб з форми і сервірують.
- Хоча хліб швидкого приготування найкраще їсти свіжим, його можна зберігати кілька днів у щільно зав'язаному пакеті.

Метод 3 з 3: бездріжджового тіста для содового хліба

1 Розігрійте духовку і дістаньте деко. Нагрійте духовку до 200 градусів Цельсія. Дістаньте деко або форму для піци і поки що відставте в сторону.
- Вам не знадобиться спеціальний лист для випічки хліба, так як содовий хліб може бути довільної форми.
2 Змішайте сухі інгредієнти. Відміряйте всі сухі інгредієнти і змішайте їх у великій мисці. Перемішуйте їх до тих пір, поки не вийде однорідна маса. Вам знадобиться наступне:
- 4 склянки (480 грамів) борошна;
- 1 столова ложка (25 грамів) цукру;
- 1/2 столової ложки (6 грамів) пекарського порошку;
- 1/2 столової ложки (10 грамів) харчової соди.
3 Додайте в суху суміш воду і оцет. Зробіть поглиблення в центрі сухої суміші і залийте в нього 1 1/2 склянки (350 мілілітрів) води і 2 чайні ложки (10 мл) оцту. Візьміть гумову лопатку або дерев'яну ложку і перемішуйте все до тих пір, поки у вас не вийде повітряне тісто.
- Для цього рецепта можна використовувати як білий, так і яблучний оцет.
4 Замісити тісто. Насипте на стіл трохи борошна і покладіть на неї приготоване тісто. Замішуйте тісто протягом 3-4 хвилин, щоб воно стало гладким і пружним.
- Можна замішувати тісто так, як вам подобається, головне при цьому постійно розтягувати і знову складати його. В результаті з борошна виділиться клейковина.
5 Надайте содовому хлібу потрібну форму. Вручну вирівняйте тісто, щоб воно мало форму круглого диска висотою близько 4 сантиметрів. Викладіть вийшов диск на деко. Гострим ножем проведіть поверх буханки дві перехрещені лінії у вигляді букви 'X'.
- Лінії у вигляді букви 'X' повинні бути досить глибокими і доходити майже дощенту буханки. Вони необхідні для того, щоб з тіста виходив пар. В результаті у вас вийде содовий хліб стандартної форми.
6 Спечіть бездріжджовий содовий хліб. Поставте тісто в попередньо розігріту духовку і печіть хліб 30-40 хвилин. В результаті хліб стане хрустким і досить твердим. Обережно дістаньте хліб з духовки і змастіть його однією столовою ложкою (15 грамами) топленого вершкового масла. Таким чином ви поліпшите смак хліба і пом'якшити хрустку скоринку.
- Щоб скоринка була ще м'якше, можна посередині випікання змастити хліб молоком.