Зміст

• інгредієнти
• кроки
• Частина 1 з 3: Виберіть затравочний мед
• Частина 2 з 3: Приготуйте пастеризований крем-мед
• Частина 3 з 3: Приготуйте непастеризований крем-мед
• попередження

Крем-мед - це різновид меду, який отримують особливим способом. При його приготуванні утворюються дрібні, а не великі, кристали цукру, завдяки чому мед виходить кремовим і його легко намазувати. Крем-мед можна використовувати в якості підсолоджувача для напоїв і випічки, а також щоб намазувати на хліб, крекери та інші ласощі.

інгредієнти

• 450 г рідкого меду
• 45 г затравочного меду
• 1 чайна ложка (2,5 г) кориці (за бажанням)
• 1 чайна ложка (5 г) трав (необов'язково)
• 1 чайна ложка (4 г) ванілі (необов'язково)

кроки

Частина 1 з 3: Виберіть затравочний мед

1. 1 Використовуйте мед, який вже кремували (збили). У процесі приготування крем-меду в рідкий мед потрібно додати затравочний. Затравочний мед уже був кристаллизован, так що він прискорить кристалізацію свіжого рідкого меду. Як затравочного меду можете використовувати мед, який вже кремували.
   • Крем-мед можна купити в багатьох продуктових магазинах, магазинах здорового харчування, на фермерських ринках, а також на бджолиних фермах.
   • Крем-мед іноді може називатися збитим, які заспівали або закристалізуватися.
2. 2 Використовуйте кристалізований медовий порошок. В якості ще однієї затравки можна використовувати затверділі кристали цукру в меді, який раніше був рідким. Мед, який не пройшов обробку, з часом кристалізується природним шляхом. Зберіть цей затверділий мед, подрібніть його в порошок і використовуйте в якості затравки.
   • Зберіть зацукровані мед зі старої банки меду. Помістіть кристали в блендер або кухонний комбайн і подрібніть їх в дрібний порошок. Таким чином ви подрібніть великі кристали, і вони зацькують нову партію крем-меду великою кількістю кристалів поменше.
   • Зацукрований або кристалізований мед також можна подрібнити за допомогою ступки і маточки.
3. 3 Приготуйте кристали меду самостійно. Якщо у вас під рукою немає крем-меду або старої банки зацукрованого рідкого меду, приготуйте кристали самостійно за допомогою банки рідкого меду, який ще не був пастеризований або відфільтрований.
   • Зніміть кришку з банки меду. Поставте банку в холодильник. Виставте температуру в холодильнику на 14 ° C або нижче.
   • Протягом наступних кількох днів цукор в меді поступово почне кристалізуватися. Зберіть затверділі кристали, коли їх буде достатньо для затравки крем-меду.
   • Подрібніть зацукровані мед в блендері, кухонному комбайні або за допомогою маточки і ступки, щоб вийшов дрібний порошок.

Частина 2 з 3: Приготуйте пастеризований крем-мед

1. 1 Підготуйте все необхідне. У продажу можна знайти два основних види меду: нефільтрований сирої і пастеризований мед. Процес пастеризації вбиває пилок, спори і бактерії, і його можна провести вдома, розігрів мед до того, як додати приманку. Для приготування пастеризованого крем-меду вам знадобляться:
   • рідкий і затравочний мед;
   • сотейник середніх розмірів з кришкою;
   • гумова лопатка або дерев'яна ложка;
   • кулінарний термометр;
   • стерильна банку з кришкою.
2. 2 Нагрійте мед. Вилийте рідкий мед в сотейник і нагрівайте його на середньому вогні. Слідкуйте за температурою меду за допомогою кухонного термометра і доведіть мед до 60 ° C.
   • Тепло не тільки вб'є бактерії в меді, а й розчинить великі кристали, які вже в ньому утворилися. Якщо замість дрібних кристалів з'являться великі, тоді замість того, щоб стати однорідним і легко намазувати, мед просто затвердіє.
   • Щоб приготувати більше крем-меду, збільште співвідношення рідкого і затравочного меду. Змішуйте затравочний мед з рідким в співвідношенні 1:10.
3. 3 Часто помішуйте мед. Щоб мед не підгорів, його необхідно регулярно помішувати. Поки мед нагрівається, в нього можна додати додаткові інгредієнти і додати інший смак (при бажанні). У мед можна потроху додати наступне:
   • кориця;
   • ваніль;
   • сушений трави, на кшталт кмину або орегано.
4. 4 Остудіть мед і зніміть бульбашки. Коли мед нагріється до 60 ° C, приберіть його з вогню. Відкладіть сотейник в сторону і почекайте, поки мед не охолоне до 35 градусів. Поки мед буде остигати, до його поверхні почнуть підніматися бульбашки. Ложкою зніміть з поверхні меду бульбашки і пінку.
5. 5 Додайте приманку. Поки температура меду буде перебувати в межах 32-35 ° C, в нього потрібно додати затравочний мед. Помішуйте повільно, поки затравочний мед повністю не змішається з рідким.
   • Дуже важливо помішувати не поспішаючи, щоб не збільшити кількість бульбашок.
6. 6 Приберіть мед на деякий час. Накрийте сотейник кришкою і приберіть мед хоча б на 12 годин. За цей час до поверхні меду підніметься ще більше бульбашок і почнеться процес затравки.
   • Через деякий час дрібні кристали в затравочного меді приведуть до утворення ще більшої кількості дрібних кристалів. Зі збільшенням кількості кристалів вся суміш перетвориться в крем-мед.
7. 7 Перед тим як перелити мед в банку, зніміть з його поверхні всі бульбашки. Після того як мед постоїть вказану кількість часу, зніміть бульбашки, які піднялися до його поверхні. Перелийте мед в стерильну скляну або пластмасову ємність і закрийте її кришкою.
   • Прибирати бульбашки з меду необов'язково, але так ви поліпшите зовнішній вигляд готового продукту.
8. 8 Зберігайте мед в прохолодному місці протягом тижня. Приберіть мед туди, де температура постійно знаходиться на рівні в 14 ° C. Залиште мед кристалізуватися протягом хоча б 5 днів і не більше двох тижнів.
   • Протягом цього часу мед можна зберігати в підвалі, в холодному погребі, в холодильнику або в холодному гаражі.
   • Коли мед буде готовий, приберіть його в кухонну шафу або буфет.

Частина 3 з 3: Приготуйте непастеризований крем-мед

1. 1 Перелийте мед в скляну банку з кришкою, що загвинчується. Непастеризований крем-мед готують практично так само, як і пастеризований. Головна відмінність полягає в тому, що перед додаванням затравки, мед, який не пройшов пастеризацію і фільтрацію, нагрівати не потрібно.
   • Для спрощення процесу перелийте рідкий мед в банку з великою горловиною або скляну банку з кришкою, що загвинчується. Так вам буде легше розмішувати приманку.
2. 2 Додайте затравочний мед. Вилийте в рідкий мед кремували затравочний мед або порошок зацукрованого меду. Помішуйте не поспішаючи протягом близько трьох хвилин, поки затравочний мед повністю не змішається з рідким.
   • Якщо будете сильно помішувати, то додасте в мед занадто багато повітря і зіпсуєте його ніжний смак.
   • На цьому етапі в мед можна додати додаткові інгредієнти, щоб надати йому інший смак.
3. 3 Приберіть мед в прохолодне місце на тиждень. Накрийте банку кришкою. Приберіть банку з медом туди, де буде постійно підтримуватися температура в 14 ° C. Відставте мед на тиждень, поки він не кристалізується і не перетвориться в крем-мед.
   • Не переймайтеся, якщо побачите в меді бульбашки. Це всього лише результат невеликий ферментації.
   • Коли мед буде готовий, приберіть його в кухонну шафу.

попередження

• Сирий мед не пастеризований, а тому є джерелом пилку, бактерій та інших частинок, які можуть призвести до анафілактичного шоку, харчового отруєння і іншим небажаним реакціям.
• Через ризик ботулізму дітям до 1 року ні в якому разі не дозволяється їсти ніякої вид меду.