Зміст

• Поради
• попередження
• Що вам знадобитися

1 Промийте стейк під проточною водою.

2 Висушіть м'ясо паперовими рушниками.

3 Розігрійте духовку до 230⁰С.

4 Покладіть м'ясо у велику чавунну сковороду або скляну форму для смаження.

5 Викладіть різані овочі на м'ясо.

6 Змішайте суп-пюре з приправами. Або посипте приправами безпосередньо м'ясо, перш ніж викладати овочі і поливати їх супом-пюре.

7 Вилийте суп-пюре в м'ясо з овочами.

8 Щільно закрийте сковороду. Якщо у вас форма без кришки, накрийте її фольгою.

9 Запікайте м'ясо близько 1 години.

10 Дістаньте сковороду з духовки.

11 Перекладіть овочі та підлив в чашу.

12 Перекладіть стейк на обробну дошку. Використовуйте дві великі ложки. М'ясо повинно вийти дуже ніжним, тому використовувати вилки не рекомендується.

13 Поріжте стейк проти волокон на порційні шматки.

14 Викладіть м'ясо і овочі на одну тарілку.

Поради

• Щоб зробити підливу гущі, підмішати борошно або кукурудзяний крохмаль. Коли м'ясо готове, і ви вже переклали овочі і м'ясо в тарілку, поставте сковороду на плиту і підігрійте на середньому вогні. Додайте кілька пучок борошна або крохмалю і доведіть суміш до кипіння при постійному помішуванні. Полийте стейк готової підливою.
• Замаринуйте м'ясо заздалегідь. Однак і без маринування, м'ясо вийти м'яким завдяки супу і цілій годині запікання в духовці.

попередження

• Жорстка вирізка не стане м'якою, якщо ви не закриєте форму щільно кришкою під час приготування м'яса. Якщо ви використовуєте фольгу, щільно закріпіть її над м'ясом, як кришку.

Що вам знадобитися

• Чавунна сковорода або сковорода для смаження з кришкою
• фольга
• Паперові рушники