Автор:
Ellen Moore
Дата Створення:
14 Січень 2021
Дата Оновлення:
1 Липня 2024
![Идеальный способ приготовить классическую яичницу-глазунью (солнечной стороной вверх)](https://i.ytimg.com/vi/pt8W15iAH3Q/hqdefault.jpg)
Зміст
1 Розігрійте невелику кількість кулінарного жиру на сковороді з антипригарним покриттям. Увімкніть плиту на середній або слабо-сильний вогонь. Покладіть невелику кількість, що не більше однієї столової ложки, кулінарного жиру за вашим вибором. Як тільки жир почне злегка шипіти, сковорода готова.- Ви можете використовувати різні види кулінарного жиру. Ось кілька варіантів:
- вершкове масло або маргарин;
- рапсове або оливкова олія;
- жир від бекону (це зручно, якщо ви готуєте на сніданок бекон на тій же сковороді).
![](https://a.vvvvvv.in.ua/society/kak-prigotovit-yaichnicu-glazunyu.webp)
- Чи не розбивайте яйця прямо в гарячу сковороду. Якщо ви будете так робити, ви можете розбити жовток, або яйця можуть приготуватися нерівномірно. Ще один момент - вам не треба буде турбуватися, в якій частині сковороди розташовуються яйця.
![](https://a.vvvvvv.in.ua/society/kak-sdelat-dekupazh.webp)
- Якщо яйця схопляться на дальній стороні сковороди, білки перетворяться в єдину товсту «масу», а не розтечуться по всій сковороді.
![](https://a.vvvvvv.in.ua/society/kak-prigotovit-yaichnicu-glazunyu-1.webp)
- Слідкуйте за краями білків. Краї зазвичай тонше середини, і вони швидше зажарюють. Якщо ви помітили, що краю вже затверділи, можете приступати до наступного кроку, навіть якщо середина ще трохи рідка.
![](https://a.vvvvvv.in.ua/society/kak-sdelat-dekupazh.webp)
- Якщо ви досить рішучі, переверніть яєчню прямо на сковороді. Для цього штовхніть сковороду від себе, а потім різко рвані її до себе. Зробіть так, щоб яйця перевернулися у повітрі і повернулися на сковороду. Це складно, Тому користуйтеся лопаткою, якщо ви не професіонал.
![](https://a.vvvvvv.in.ua/society/kak-sdelat-dekupazh.webp)
- Чи не смажте другу сторону довше 10 секунд, це важливо. Вам треба приготувати яєчню так, щоб яйця затверділи рівно настільки, щоб жовток був як і раніше рідким.
![](https://a.vvvvvv.in.ua/society/kak-prigotovit-yaichnicu-glazunyu-2.webp)
Метод 2 з 3: Яєчня-глазунья без перевертання
1 Почніть готувати яєчню як зазвичай. Використовуючи цей метод, можна приготувати яєчню без перевертання, і вона точно вийде ідеальною. Навіть якщо раніше у вас були проблеми, коли ви готували її традиційним способом. Ось, що треба зробити:
- Розігрійте кулінарний жир (вершкове масло або щось подібне) в сковороді на середньому або слабо-середньому вогні.
- Розбийте яйця в окрему миску перед тим, як виливати їх на гарячу сковороду.
- Нахиліть сковороду, щоб зібрати яйця на одному боці. Як тільки яйця схопляться, поставте сковороду на плиту і готуйте 1-2 хвилини.
2 Додайте воду і накрийте сковороду. Налийте столову ложку води на край сковороди. Накрийте сковороду кришкою, точно підходить за розміром. Вода перетвориться в пар і приготує верхню частину яєчні. Завдяки цьому на жовтках утворюється батіг, схожа на те, як якщо б ви перевернули яєчню.
- Якщо ви смажите яєчню на млинцевій сковороді з низькими бортиками, налийте воду поруч з яйцями і накрийте сковороду кришкою. Кришка буде тримати пар поруч з яйцями.
3 Пропарте яєчню протягом 1-2 хвилин. Пара не готує верх яєчні так само швидко, як якщо б це відбувалося при контакті зі сковородою, тому дайте блюду готуватися трохи довше. Яйця готові, коли напівпрозора плівка утворюється на поверхні жовтків, а всередині вони залишаються рідкими.
- Не забудьте зменшити вогонь, щоб нижня частина яєчні не пересмажилася від тепла сковороди.
- Якщо вам здається, що через 1-2 хвилини яйця ще не готові, вимкніть плиту та залиште яєчню на сковороді, щоб блюдо ще трохи погрілася.
4 Подавайте яєчню і насолоджуйтеся. При приготуванні яєчні цим методом її не треба перевертати. Просто зніміть кришку, будьте обережні, щоб не обпектися парою, і перекладіть яєчню на тарілку.
Метод 3 з 3: Ідеї подачі яєчні
1 Приправте яйця сіллю і перцем. Яєчня-глазунья сама по собі має насичений вершковий смак, але це не означає, що її треба їсти без приправ. Сіль і перець найбільш популярні спеції, які підходять для яєць, вони ідеально доповнюють їх смак. Подаючи яйця, поставте на стіл сільничку і перечницю.
- Деякі кулінари люблять приправляти яйця сіллю і / або перцем прямо на сковороді. Якщо хочете, ви теж можете посипати верхню сторону яєчні приправами перед тим, як привернути її перший раз.
2 Покладіть яєчню на тост. Тост з білого або пшеничного хліба чудово поєднується з яйцями. Хрустка скоринка тосту вигідно підкреслює м'яку і ніжну текстуру яєчні. Якщо ви їсте яєчню, ви можете вмочати тост в рідкий жовток.
- Замість тосту можете подати хрусткі деруни.
3 Спробуйте гострий соус. Яйця мають природний м'який смак, гостра приправа так і напрошується в пару до них. Гострий соус, наприклад, «Табаско», доданий до яєчні, перетворює блюдо з пересічного в щось дуже пікантне. Тільки не додавайте занадто багато соусу.
4 Спробуйте нетрадиційні приправи і трави. Якщо ви відчуваєте тягу до пригод, приправте яєчню чимось не зовсім традиційним, що подають зазвичай на обід. Спеції та продукти, перераховані нижче, надають звичайному страві з яєць унікальний смак. Для початку додайте потроху спецій; якщо сподобається, сміливо додавайте ще!
- кріп;
- кайенскийперець (використовуйте порошок тонкого помелу);
- базилік;
- в'ялені помідори;
- осетер або сиг;
- ікра.
Поради
- Щоб не обпектися бризками від кулінарного жиру, надягайте фартух, одяг з довгими рукавами або рукавички. Ніколи не смажте яєчню в оголеному вигляді, особливо якщо ви використовуєте жир від бекону.
- Сковорода повинна добре прогрітися перед тим, як ви будете розбивати в неї яйця. Якщо ви будете поступово нагрівати сковороду з яйцями, білки стануть «гумовими».