Автор:
William Ramirez
Дата Створення:
23 Вересень 2021
Дата Оновлення:
20 Червень 2024
Зміст
- Частина 2 з 3: Приготування смаженого рису
- Частина 3 з 3: Завершення процесу приготування смаженої рису
- Поради
- Що вам знадобиться
- Жасминовий рис додасть справжності смаком і текстурою вашого японського смаженого рису в домашніх умовах. Якщо ви не знайдете жасминовий рис, то переважно використовувати довгастий.
- Рис також можна швидко зварити в мультиварці, додавши його в киплячу воду і проварити при слабкому підігріванні 3 години.
Частина 2 з 3: Приготування смаженого рису
- 1 Нагрійте вок або сковороду. Готувати страву слід на добре розігрітій поверхні. Рекомендується готувати страву на сильному або середньому вогні, в залежності від джерела тепла і особливостей конфорка.
- 2 Додайте вершкове масло. Хоча в деяких рецептах допускається застосування рослинного масла, в більшості ресторанів хібачі додають саме вершкове масло. До того ж багато хто, кому довелося експериментувати з різними маслами в домашніх рецептах, стверджують, що вершкове масло надає рису класичний смак. Підігріває масло, поки воно не розплавиться, але не допускайте, щоб воно потемніло.
- 3 Підсмажте цибулю, моркву, і часник. Викладіть овочі на сковороді так, щоб вони рівномірно обсмажити. Продовжуйте тушкувати все разом кілька хвилин, поки цибуля не стане прозорим.
- 4 Додайте інші овочі. Додайте горох, едамаме, кукурудзу і будь-які інші овочі за бажанням. Ви можете додати перець, гриби, брокколі, кабачки, патисони або зелень, наприклад, шпинат або капусту для користі. Готуйте кілька хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
- 5 Рівномірно розкладіть рис поверх овочів. Викладіть холодний рис поверх готових овочів, потім рівномірно змішайте рис та овочі. Продовжувати готувати на середньому або сильному вогні
- 6 Підсмажте рис та овочі. Готуйте рис, поки він не стане рівномірного золотисто-коричневого кольору. Обов'язково часто помішуйте і постарайтеся, щоб суміш не була занадто густий. Для цього не викладайте на сковороду занадто велику порцію відразу.
Частина 3 з 3: Завершення процесу приготування смаженої рису
- 1 Додайте білок і спеції. Коли рис гарненько підрум'яниться і овочі будуть готові, додайте сіль, перець, спеції, нарізані відварені яйця і відварне м'ясо. Продовжуйте помішувати, поки інгредієнти не змішаються і поки страва не стане теплим.
- Для оригінального смаку можете додати приправу гомасіо. Це суміш солі, водоростей, цукру і насіння кунжуту, яку можна купити у відділах імпортних товарів продуктових супермаркетів.
- 2 Заправте кунжутним маслом і соусами. Заправте рис кунжутним маслом і іншими соусами, наприклад, соєвим чи устричним. Ці соуси додають в готову страву і тільки після того, як його знімуть з вогню.
- 3 Розділіть готовий рис на порції. Подавайте смажений рис в мисках або тарілках. Можете за бажанням прикрасити блюдо смаженим кунжутом або зеленою цибулею і подавати з соусом, наприклад, соєвим або юм-юм.
- 4 Подавайте блюдо гарячим. Подавайте блюдо до столу, поки рис не охолов. Якщо вам доведеться розігрівати залишки, обов'язково робіть це в сковороді або воке, але ні в якому разі не в мікрохвильовці.
Поради
- Гомокі меші - це різновид японського смаженого рису. Під час його приготування до рису додають дрібно нарізану кубиками курку, морква, обсмажений тофу, гриби і лопух і варять його з соєвим соусом, саке і цукром.
- ЛАХА - китайський смажений рис, трохи видозмінений під смаки японців. Іноді до нього додають кацуобусі - заквашений копчений тунець для особливого аромату.
Що вам знадобиться
- 4 чашки (946 мл) готового білого, коричневого або жасминового рису
- Велика миска
- 2 збитих яйця
- Невелика сковорода
- 1 чашка (236 мл) гороху
- 2 ст. л. (30 мл) дрібно нарізаної моркви
- 1/2 чашки (118 мл) порізаного на кубики цибулі та інших овочів
- 1 1/2 ст. л. (22,5 мл) звичайного або часникового масла
- Велика неглибока сковорода або hibachi
- 2 ст. л. (30 мл) соєвого соусу
- Сіль і перець за смаком