Як зробити м'ясо кошерним

Відеоролик: Как сделать самое Жесткое мясо Мягким всего за 5 минут. Говядина с перцами в сковороде. Огузок.

Зміст

кроки
Метод 1 з 4: Миття і вбирання
Метод 2 з 4: Соління
Метод 3 з 4: Потрійне полоскання
Метод 4 з 4: Підсмажування
Поради
попередження
Що вам знадобиться

Щоб відповідати вимогам єврейської дієтології, м'ясо і домашня птиця повинні бути виготовлені особливим способом, при якому м'якоть роблять кошерної, тобто прийнятною для приготування і їди. Кров повинна витекти з водою і сіллю або вижаріться. Хоч процес кошерізаціі (або кашерізаціі) м'яса і птиці досить простий, все ж для цього знадобиться час і необхідність проходження протоколу, щоб зробити продукт придатним для єврейської кухні.

кроки

Метод 1 з 4: Миття і вбирання

1 Вимийте м'ясо або домашню птицю так, щоб на поверхні не залишилося крові. Кров буде висушена в процесі соління, щоб зробити його кошерним. Перед миттям приберіть все згустки.
2 Замочіть м'ясо у воді кімнатної температури мінімум на годину. Продукт, всмоктується 24 години або більше, не рахується кошерним.
- Якщо хочете, після вбирання поріжте м'ясо на дрібні шматочки.

Метод 2 з 4: Соління

1 Промийте м'ясо знову після просочення. Воду, в якій воно просочувалося можна використовувати. Огляньте м'ясо в пошуках залишків крові.
2 Вимкніть воду і залиште м'якоть на дошці для соління, щоб воно просохнуло. Зберігайте баланс, продукт повинен бути досить вологим, щоб сіль прилипала, але не розчинялася від надлишку рідини.
3 Посоліть тушку з усіх боків, зверху, знизу і з боків, крупною сіллю. Солі повинно бути стільки, щоб кров її ввібрала, але не більше.
4 Залиште м'ясо на дошці, щонайменше, на годину. Дозвольте крові стікати в ванну або тазик. М'ясо не повинно просолюється більше 12 годин, оскільки воно може стати не кошерним.
- Щоб залишити його довше, ніж на 12 годин, проконсультуйтеся з рабином.

Метод 3 з 4: Потрійне полоскання

1 Змивайте м'ясо після соління три рази.
- При першому полосканні ви обполіскуєте м'ясо під проточною водою і забираєте сіль. Перевертайте м'ясо, щоб змити всі сторони.
- Другий і третій раз можна обполоснути його в мисці з чистою водою, обидва рази наливаючи нову. Наливайте воду в миску перш, ніж покласти туди м'ясо. Але можна також мити його під проточною водою все три рази.

Метод 4 з 4: Підсмажування

1 Зробити м'ясо кошерним можна також за допомогою обсмажування.
- Помийте м'ясо або домашню птицю.
- Посоліть його.
- Смажте м'якоть на відкритому вогні до напівготовності, поки на ньому не утворюється корочка. Дозвольте стікає соку збиратися в каструлі. Гриль і посуд можна використовувати тільки для кошерного м'яса.
2finished>

Поради

Займайтеся кошерізаціей м'яса в добре освітленому приміщенні, тоді ви гарантовано побачите будь-які залишки крові і знебарвлені місця.
Обладнання, що використовується в процесі, повинно служити тільки для цієї мети. Сюди входить ніж, дошка для соління і миска.
Проводьте кошерізацію кісток точно також як і для м'яса - миття, вбиранні і соління - і одночасно з м'якоттю.
При солінні декількох видів м'яса, консультуйтеся з рабином, щодо способу розкладки тушок на дошці. У курча менше крові, ніж в яловичині, тому консультація необхідна, щоб знати, як поєднати курку, яловичину або інше м'ясо.