Зміст

• Метод 2 з 4: Використання вогню
• Метод 3 з 4: Очищення помідорів вручну
• Метод 4 з 4: Використання очищених помідорів

1 Закип'ятіть воду в сковороді. При бланшировании продукти ненадовго занурюють в окріп, а потім занурюють у крижану ванну. Після обробки окропом з помідорів легко знімається шкірка, а занурення в крижану воду не дає їм зваритися. Наповніть каструлю водою і доведіть її до кипіння на середньому або сильному вогні.

• Якщо вам потрібно очистити лише кілька помідорів, візьміть невелику сковороду. Якщо ж помідорів багато, використовуйте більшу сковороду або каструлю.
• Бланшування дуже ефективно в тому випадку, якщо вам потрібно почистити багато помідорів.

2 Підготуйте крижану ванну. Візьміть досить велику миску, наполовину заповніть її льодом і налийте холодну воду. Поставте миску біля плити, щоб швидко перемістити помідори з киплячої води в крижану ванну.

• Якщо необхідно очистити від шкірки кілька помідорів, досить невеликий миски. Використовуйте миску побільше, якщо вам потрібно почистити багато помідорів.

3 Видаліть стебла і надріжте помідори. Виріжте з помідорів залишилися стебла, після чого переверніть плоди і надріжте ножем шкірку у вигляді літери "X", щоб потім її легше було зняти.

4 Опустіть помідори в киплячу воду на 30 секунд. Коли в каструлі або сковороді закипить вода, обережно опустіть в неї помідори. Чи не кип'ятіть плоди довше 30 секунд, інакше вони розваряться і стануть м'якими. Через 30 секунд дістаньте помідори шумівкою.

5 Перекладіть помідори в крижану воду. Як тільки ви дістанете помідори з окропу, відразу ж перемістити їх в заздалегідь приготовлену крижану ванну. Потримайте їх там 30 секунд, після чого дістаньте за допомогою шумівки.

• При бланшировании рекомендується витримувати фрукти і овочі в холодній воді стільки ж часу, скільки і в окропі.

6 Зніміть шкірку пальцями. Після бланшування шкірка злегка скривиться, і ви легко зможете зняти її з помідорів. Почніть із заздалегідь зробленого надрізу у вигляді літери "X" і відокремте шкірку від м'якоті. Повністю зніміть шкірку з помідорів.

• Якщо вам попадуться жорсткі ділянки шкірки, які погано знімаються вручну, зріжте їх ножем.

Метод 2 з 4: Використання вогню

1. 1 Обірвіть хвостики і надріжте шкірку помідорів. Помідори набагато легше очистити, якщо їх розігріти. Для цього можна використовувати не тільки окріп, а й полум'я. Видаліть стебла, акуратно виріжте плодоніжки і надріжте шкірку кожного помідора внизу хрестом (у вигляді букви "X").
   • Якщо ви надрежете шкірку, то потім зможете легко відокремити її від м'якоті.
2. 2 Запаліть газову конфорку і виставте вогонь на максимум. Найлегше обпалити шкірку помідорів за допомогою газової плити. Якщо у вас немає газової плити, можна використовувати такі пристрої:
   • газовий пальник;
   • дров'яну піч або камін;
   • газовий гриль.
3. 3 Потримайте помідор над вогнем, поки він не потемніє. Візьміть помідор металевими щипцями, піднесіть його до полум'я на 2-3 сантиметри і дуже повільно покрутіть протягом 15-25 секунд. Не тримайте помідор над вогнем довше, інакше він розм'якне. Приберіть помідор в сторону від полум'я, як тільки на ньому лопне або вздуется шкірка або він злегка потемніє.
   • Якщо у вас немає металевих щипців, насадите помідор на вилку в тому місці, де була плодоніжка.
   • Якщо ви використовуєте паяльну лампу, покладіть помідор на неглибоку жаростойкую тарілку і направте на нього полум'я. При цьому рухайте лампою з боку в бік, щоб повністю очистити помідор від шкірки.
4. 4 Відкладіть помідор в сторону, щоб він охолов. Коли шкірка відстане від м'якоті, покладіть помідор на скляну або дерев'яну дошку. Не використовуйте пластикову дошку, так як вона може розплавитися. Зачекайте близько п'яти хвилин (або скільки буде потрібно), поки помідор не охолоне.
   • Щоб прискорити процес, візьміть помідор щипцями і опустіть його в миску з крижаною водою.
5. 5 Зніміть з помідора шкірку. Коли помідор досить охолоне, подденьте шкірку в місці надрізу. Зніміть шкірку пальцями. При необхідності можна зрізати жорсткі ділянки ножем.

Метод 3 з 4: Очищення помідорів вручну

1. 1 Використовуйте картоплечистки. Візьміть помідор і притисніть до його поверхні лезо картоплечистки. Легко натисніть на картоплечистки і проведіть нею по поверхні помідора. Зніміть з помідора всю шкірку.
   • Чистіть помідори та інші овочі від себе. Так ви не поріжетеся ножем або картоплечисткою.
   • Хоча звичайні картофелечистки не підходять для м'яких помідорів, є спеціальні Овочечистка з зазубреними лезами, якими зручно чистити помідори.
2. 2 Зріжте шкірку ножем. Можна почистити помідор ножем, так само як ви робите це з яблуком, хоча у помідора м'якші серцевина і шкірка. Вчините так:
   • зріжте близько 13 міліметрів з верхівки і нижній частині помідора;
   • покладіть помідор надрізаної частиною вниз на обробну дошку;
   • візьміть гострий ніж і акуратно зніміть шкірку, постарайтеся при цьому зрізати якомога менше м'якоті;
   • зріжте з помідора всю шкірку.
3. 3 Заморозьте помідори, перш ніж очистити їх. Заморозьте помідори в морозильній камері - після цього ви легше зможете зрізати з них шкірку. Покладіть помідори в морозильну камеру і зачекайте, поки вони охолонуть. Потім дістаньте їх і почекайте близько 15 хвилин, щоб вони розігрілися до кімнатної температури. Акуратно очистіть помідори від шкірки гострим ножем.

Метод 4 з 4: Використання очищених помідорів

1. 1 Зваріть суп. Томатний суп смачний і корисний при застуді (або коли вам просто хочеться перекусити чимось гарячим). Очищені помідори прекрасно підходять для ніжного і густого томатного супу. Томатний суп можна їсти сам по собі, або доповнити салатом, бутербродом або другою стравою.
2. 2 Тушкуйте помідори. Тушковані помідори можна їсти самі по собі, а також разом з хлібом або крекерами. Крім того, з них можна приготувати смачний томатний соус для макаронів та інших страв. Гасити помідори досить просто: достатньо порізати їх на часточки і готувати на малому вогні протягом досить тривалого часу.
   • Тушковані помідори добре зберігаються взимку.
3. 3 Приготуйте домашній томатний соус. Томатний соус можна додавати в найрізноманітніші страви: в піцу, макарони, супи тощо. Хоча готовий томатний соус продається в магазинах, його можна зробити самостійно з очищених свіжих помідорів. Томатний соус хороший тим, що йому можна надати самий різний смак. У томатний соус можна додати все, що вам подобається, в тому числі такі продукти:
   • часник і цибулю для аромату;
   • трави і спеції;
   • різні овочі;
   • сир.