Автор:
Helen Garcia
Дата Створення:
20 Квітень 2021
Дата Оновлення:
1 Липня 2024
Зміст
- інгредієнти
- Класична тушкована курка
- Тушкована курка в плівці
- Тушкована курка в вершках або молоці
- кроки
- Метод 1 з 3: Класична тушкована курка
- Метод 2 з 3: Тушкована курка в пакеті
- Метод 3 з 3: Тушкована курці в вершках або молоці
- Що вам знадобиться
Тушкована курка смачна, її легко приготувати і, що найважливіше, корисна. Подавай її як головне блюдо або додай її в домашні супи. Ось три способи приготувати апетитну тушковану курку.
інгредієнти
Класична тушкована курка
- 4 курячі грудки без шкіри і кісток (по 200 г кожна)
- ½ ріпчастої цибулини
- 1 середня морква
- 1 стебло селери
- 2 зубчики часнику
- 1/2 лимона (за бажанням)
- 1 чайна ложка крупної солі
- 1 столова ложка чорного перцю горошком
- 3 гілочки чебрецю або петрушки
Тушкована курка в плівці
- 1 куряча грудка без шкіри (200 г)
- 2 столові ложки лимонного соку
- Кілька пучок солі
- Кілька пучок сушених трав (тархун, майоран, базилік або чебрець, кмин і паприка)
Тушкована курка в вершках або молоці
- Куряча грудка
- 2 столові ложки топленого масла
- 2 чашки вершків або 2% молока
- Для низькокалорійної версії, скористайся знежиреним молоком, замість вершків або цільного молока.
кроки
Метод 1 з 3: Класична тушкована курка
- 1 Наріж овочі і курку. Використовуй обробну дошку і гострим ножем. Обережно працюй з ножем. Наріж курку в останню чергу. Переконайся, що сира курка або її соки не стикаються з іншими інгредієнтами до готування
- Розріж цибулину навпіл. Тобі знадобиться тільки половинка.
- Наріж моркву на три частини.
- Розріж стебло селери на три частини.
- Очисти зубчики часнику.
- Наріж лимон на тонкі скибочки. Додавання лимона необов'язково.
- 2 Поклади всі інгредієнти, крім курки, в каструлю або сотейник. Налий води так, щоб вона покрила інгредієнти на сантиметр.
- 3 Спар воду і інгредієнти. Накрий каструлю кришкою.
- 4 Прибери кришку і додай курячі грудки. Постав каструлю назад на вогонь, але не накривай кришкою. Готуй ще три хвилини.
- 5 Накрий кришкою каструлю і прибери її з вогню. Дай каструлі постояти від 15 до 18 хвилин, але не забудь перевернути курку через 8 хвилин. За цей час курка повністю приготується.
- 6 Перевір, щоб курка повністю протушкувати. М'ясо повинно бути білуватим. Витягни з бульйону і подай до столу.
Метод 2 з 3: Тушкована курка в пакеті
- 1 Купуй якісну пластикову плівку або рукав. Вибирай плівку, яка може витримати високу температуру. Якщо на упаковці написано, що її можна використовувати в мікрохвильовці, можеш сміливо купувати. Вона повинна буде витримати жар, так як плівка буде перебувати в киплячій воді.
- 2 Видали з курки весь жир. Якщо купуєш оброблене філе курки, то швидше за все цей етап можна пропустити. Наріж курку уздовж.
- 3 Змішай лимонний сік, сіль і трави в мисці. Добре перемішати, щоб сіль і трави повністю розподілилися по мисці. Додай шматочки курячої грудки в миску. Переконайся, що вони повністю покриті лимонної сумішшю. Маринуй шматочки в суміші кілька хвилин.
- 4 Доведи 2, 5 літра води до сильного кипіння.
- 5 Відірви один великий шматок плівки або пакета. Він повинен бути в два рази більше, ніж обсяг курки. Витягни курку з лимонної суміші і помісти її посередині пластикового пакета.
- 6 Загорни курку в плівку або пакет. Коли закручуєш пакет, видавлював якомога більше повітря з пакету і курки. Необхідно, щоб пластик щільно прилягав до курки, так курка як слід протушкувати.
- 7 Візьмися за обидва кінці пластикового пакета, як ніби ти будеш розгортати його качалкою. Розкачай курку в пакеті по плоскій поверхні (наприклад, обробній дошці), як якщо б користувався качалкою. Так пластик буде ще щільніше обволікати курку.
- 8 Міцно зав'яжи кінці плівки на подвійний вузол. Зроби те ж саме з другою грудкою.
- 9 Вимкни вогонь як тільки каструля почне сильно кипіти. Чи не знімай каструлю з плити. Занур загорнуті в пластик шматочки курки в воду. Обережно, не обшпарити гарячою водою.
- 10 Накрий каструлю кришкою. Залиш курку потомитися 15 хвилин. Якщо шматочки курки дуже великі або ти не до кінця розморозила курку перед приготуванням, тобі може знадобитися трохи більше часу.
- 11 Витягни курку черпаком або шумівкою. Щоб видалити плівку, розгортай курку в кухонних рукавицях над мискою.
- 12 Відріж кінці пластикового пакета ножицями. У пакеті залишаться смачні соки, так що їх потрібно буде зібрати в заздалегідь підготовлену миску.
- 13 Сервіруй курку. Можна полити її соком для додаткового смаку.
Метод 3 з 3: Тушкована курці в вершках або молоці
- 1 Включи плиту на високу температуру. У сковороді розтопити 2 столові ложки вершкового масла або розпороши антипригарний спрей.
- 2 Викладай курячу грудку (-і) в сковороду. Вилий 2 чашки молока або вершків в сковороду так, щоб курка була повністю покрита рідиною. Дай молоку або вершків закипіти.
- 3 Знизь температуру до середньої. Виконай це тільки раз, коли молоко або вершки закиплять. Залиш грудку (-і) гаситися ще 20 хвилин.
- Якщо у тебе є кулінарний термометр, туші до внутрішньої температури 74 ° C.
- 4 Надріж курку в самому товстому місці, щоб перевірити, чи готова вона. Сік повинен бути прозорий, а м'ясо білувато-сіре.
- 5 Витягни курку з сковороди, коли вона буде готова. Для підтримки збалансованої дієти, подавай з вуглеводами або крохмалем (паста або картопля) і овочами (наприклад, стручкова квасоля).
- 6 Готово!
Що вам знадобиться
- Велика каструля або сотейник
- пластикова плівка
- Великий сотейник діаметром 25 см, глибиною як мінімум 5 см.
- Кришка для сотейника
- Термометр для м'яса (необов'язково)
- ніж