Автор:
Clyde Lopez
Дата Створення:
18 Липня 2021
Дата Оновлення:
1 Липня 2024
![Масляный КРЕМ НА СГУЩЁННОМ МОЛОКЕ (Для Тортов, Пирожных, Капкейков!) | Марьяна Рецепты](https://i.ytimg.com/vi/X9BN7BGRsZw/hqdefault.jpg)
Зміст
- Метод 2 з 3: Використовуйте міксер
- Метод 3 з 3: Збийте крем вручну
- Поради
- попередження
- Що вам знадобиться
- Зазвичай рекомендують, щоб масло досягло саме кімнатної температури, однак краще б, щоб температура була трохи нижче. Коли масло досягає 21 ° C, воно стає занадто теплим, щоб увібрати в себе багато повітря, що призводить до більш щільної випічці.
- Для перевірки температури використовуйте цифровий термометр. За відсутності такого можете перевірити температуру, злегка натиснувши на масло пальцем; якщо воно м'яке як стиглий персик і якщо ваші пальці з легкістю залишили в ньому поглиблення - значить, воно готове до використання.
- Однак, якщо масло занадто м'яке і блищить, найімовірніше, воно почало танути, що не підходить для збивання. Поверніть масло в холодильник на 5-10 хвилин, поки воно злегка не затвердіє.
![](https://a.vvvvvv.in.ua/society/kak-sdelat-dekupazh.webp)
![](https://a.vvvvvv.in.ua/society/kak-sdelat-dekupazh.webp)
- Поріжте масло на однакові шматки (це дозволить йому рівномірно розм'якшити). Помістіть шматки в спеціальну ємність для мікрохвильовки і дайте нагрітися не більше, ніж 10 секунд.
- Дістаньте чашу і перевірте масло - якщо воно до сиx пір тверде, знову помістіть його в мікрохвильовку на 10 секунд.
Метод 2 з 3: Використовуйте міксер
1 Помістіть розм'якшене масло в підходящу ємність для збивання. Збийте масло міксером на маленькій швидкості, поки воно не стане м'яким і кремоподібним.
2 Почніть поступово додавати цукор. Потроху додавайте саxар до маслу.Потрібно додавати масло поступово - таким чином цукор повністю розчинитися, і в кремі не залишиться нерозчинених гранули саxара.
- Коли цукор збивають з маслом, в суміші утворюються бульбашки повітря. Це робить масу повітряного, завдяки чому вона піднімається і набуває легкої і пухнасту текстуру.
- У багатьох рецептаx для збивання масла в крем рекомендується використовувати утррамелкій білий цукор. Все тому, що у такого цукру найкраща консистенція для збивання - будучи досить великим, він насичує суміш повітрям в процесі збивання (на відміну від цукрової пудри), але в той же час не надає підсумкової випічці жорсткої текстури.
3 Збільште швидкість міксера. Як тільки ви додали весь цукор в масло - збільште швидкість міксера і продовжуйте збивати до теx пір, поки суміш не стане однорідною і кремообразной.
- Не забувайте час від часу очищати гумовою лопаткою краю ємності для збивання, щоб масло і cаxар, які прилипли до країв, потрапили в суміш.
- Також очищайте міксер.
4 Визначте, коли зупинити збивання. У процесі збивання суміш масла і цукру збільшиться в об'ємі і посвітлішає. Коли масло і цукор перетворяться в ідеальний крем, він повинен бути білого кольору і збільшитися в обсязі майже в два рази. Маса повинна бути густою і кремообразной - майже як майонез.
- Будьте обережні, щоб не збивати занадто довго. Як тільки маса стане світлою і кремообразной, зупиніть збивання.
- Якщо ви будете збивати занадто довго, то крем втратить більшу кількість повітря, отримане при збиванні, і згодом не підніметься.
- Згідно із загальним правилом, масло і цукор потрібно збивати міксером протягом 6-7 хвилин.
5 Використовуйте час, вказане в використовуваному вами рецепті. Якщо добре збити масло з цукром, то процес випічки повинен пройти гладко.
Метод 3 з 3: Збийте крем вручну
1 Помістіть розм'якшене масло в ємність для збивання. Ви можете використовувати будь-яку ємність, яка вам подобається, хоча деякі кухарі рекомендують використовувати керамічний посуд.
- Ємності такого типу мають негладку поверхню, що дозволяє прискорити процес збивання крему.
- Поверхня металевих і пластикових мисок більш гладка - масло не чіпляється за неї, і збивати його доводиться довше.
2 Почніть збивати масло. Перш ніж додавати в ємність цукор, необхідно збити масло. Надалі це допоможе полегшити збивання цукру.
- Щоб розім'яти масло перед збивання, використовуйте вилку, віночок, дерев'яну ложку або лопатку.
- Так само, як і в питанні з керамічним посудом, існує думка, що збивання масла дерев'яною ложкою дозволяє полегшити і прискорити процес кремообразованія.
3 Поступово додавайте цукор. Потроху додавайте цукор в масло, збиваючи після кожного додавання. Завдяки цьому цукор розчиниться і не буде висипатися в процесі збивання.
- Продовжуйте збивати масло і цукор після того, як додасте весь цукор. Збивайте сильно, але не перестарайтеся - вам треба буде збивати протягом якогось часу, ви ж не xотіте занадто рано втомитися. При необхідності міняйте руки.
- Просто подумайте, скільки калорій ви спалите в процесі збивання - ви безсумнівно заслужите додаткове тістечко, коли воно буде готове!
4 Визначте, коли зупинити збивання. Збиваючи вручну, ви не зможете перестаратися ... але в якийсь момент потрібно буде зупинитися.
- Коли крем буде готовий, його текстура повинна бути кремообразной і без грудочок. Крім того, вона повинна стати світліше.
- Для перевірки проведіть виделкою по крему: якщо видніються грудочки масла, продовжуйте збивати.
- Якщо ви залишите грудочки масла, то крем вийде неоднорідним, і ваш кінцевий продукт буде нерівною текстури.
Поради
- Якщо у вас є прянощі, екстракт ванілі або шкірки від цітрусовиx фруктів, ви можете додати їх перед в крем під час збивання. Це додасть аромат крему, який згодом перейде і на торт.
попередження
- Якщо згідно з рецептом, крем не потребує боргом збиванні, то це може привести до появи пустиx, незаполненниx просторів в торті.
- Якщо переборщити зі збитими, масло може просто розтанути. Розтануло масло не слід використовувати в рецептах, в яких воно повинно бути збитим.
Що вам знадобиться
- Ємність для збивання
- Віночок, ложка або електричний міксер
- рецепт