Зміст

• Крок
• Спосіб 1 з 3: Побудуйте бочку
• Спосіб 2 з 3: Ферментація цукру
• Метод 3 з 3: Очищення алкоголю
• Поради
• Попередження

Багатьох людей тягне ідея робити власні алкогольні напої. На щастя, зробити спирт із столового цукру (сахарози) просто і дешево. Для процесу бродіння потрібна посудина для бродіння, цукор і дріжджі, а також здатність очищати зроблений спирт. Виробивши алкоголь, ви можете використовувати його для виготовлення лікеру або змішаних напоїв.

Крок

Спосіб 1 з 3: Побудуйте бочку

1. Використовуйте безпечні для споживання матеріали. У якості посудини для бродіння потрібно використовувати лише пластикові відра або скляні пляшки. Переконайтесь, що кришка також пластикова. З 28-літровим барабаном ви можете робити невеликі партії від 21 до 23 літрів. Майте на увазі, вам потрібно буде періодично перемішувати партію, тому контейнери, такі як відра, як правило, ідеальні.
2. Залиште зайвий простір. У 28-літровому барабані у вас має бути від 5,7 до 7,6 літрів місця. Це залишає місце для піни та газів, які утворюються під час бродіння. Якщо ви не залишаєте достатньо місця, тиск може посилитися і кришка може сплинути, що призведе до забруднення.
3. Підготуйте кришку. У кришці потрібно зробити отвір відповідного розміру для гумової шайби та шлюзу. Просуньте шайбу в отвір. Потім прикріпіть гідрозатвор у верхній частині шайби. Встановіть гумове ущільнення навколо кришки, щоб створити герметичне ущільнення між кришкою та стволом.
4. Очистити та / або продезінфікувати обладнання. Ферментаційна посудина (і гумова пробка для скляних посудин або кришка для пластикового відра), шлюз і велика ложка повинні бути чистими та дезінфікованими. Наповніть до кінця посудину для бродіння дезінфікуючим засобом, таким як йодофорна суміш, призначена для заварювання та виготовлення вина. Всі ці продукти можна придбати в домашніх пивоварних та винних магазинах.

Спосіб 2 з 3: Ферментація цукру

1. Визначте, скільки цукру (сахарози) використовувати. Більша кількість цукру призводить до більшої кількості алкоголю, якщо дріжджі можуть переробити все. Якщо ви хочете слабку партію (менше алкоголю), ви можете використовувати менше цукру. Як загальне керівництво, кожна пачка дріжджів містить інструкції, що показують, скільки цукру можна використовувати.
   • Якщо ви робите дві партії, переконайтесь, що ви використовуєте дріжджі вдвічі більше (дві упаковки).
2. Розчиніть цукор. Змішайте цукор у каструлі з теплою водою, щоб він розчинився. Ви можете використовувати воду з-під крана або воду в пляшках. Вода повинна бути близько 32 градусів. Вживайте приблизно від 13 до 17 кг цукру.
3. Вилийте в ємність розчин цукру. Коли весь цукор розчиниться, обережно вилийте розчин цукру та води в пластикове відро або скляну пляшку, яку ви використовуєте як посудину для бродіння. У 28-літрову ємність налийте 5,7-7,6 літрів цукрового розчину. Цукор розщеплюється дріжджами для отримання алкоголю.
   • Не потрібно стерилізувати розчин сахарози перед ферментацією, але при бажанні це можна зробити кип'ятінням розчину сахарози протягом п'ятнадцяти-двадцяти хвилин. Майте на увазі, що трохи води випарується, тому додавайте трохи більше води перед приготуванням.
4. Додайте дріжджі. Відкрийте пакет дріжджів і вилийте дріжджі в цукровий розчин. Якщо ви використовуєте пластикове відро, розмішуйте його до отримання рівномірної суміші. Використовуйте дезінфіковану суху лійку, щоб уникнути розливання, розливаючи дріжджі через вузький отвір пляшки.
   • Використовуйте пачку дріжджів. Більша кількість дріжджів може прискорити процес, але не покращить виробництво алкоголю.
   • Не кладіть дріжджі в цукровий розчин, поки вони не охолонуть. Якщо вода буде занадто гарячою, це вб’є дріжджі.
5. Чекай день. У перші дні бродіння дріжджі витрачають більшу частину своєї енергії на розмноження. Оскільки для цього процесу потрібен кисень, залиште кришку на перші 24 години. Якщо видалити кисень безпосередньо з дріжджів, процес бродіння триває набагато довше і йде набагато повільніше.
6. Прикріпіть кришку до відра. Якщо ви використовуєте пластикове відро, щільно надіньте кришку, щоб вона була герметичною. Це може бути важко і може зажадати певної ваги. Для правильного бродіння необхідно герметичне ущільнення.
   • Ферментація - це анаеробний (нестача кисню) процес.
7. Додайте воду в шлюз. Якщо ви цього ще не зробили, засуньте шлюз у кришку, якщо ви використовуєте пластикове відро. Якщо ви використовуєте пляшку, зараз саме час проштовхнути шлюз через гумову пробку з отвором і правильно вставити пробку в горловину пляшки. Додайте чистої води або горілки всередину шлюзу, щоб вуглекислий газ виходив під час процесу бродіння і не кисню. Зменшення кількості кисню зупиняє розмноження дріжджів і починає виробляти етанол і вуглекислий газ.
8. Нехай суміш бродить. Підтримуйте кімнатну температуру 21-26 градусів. Ця температура сприяє оптимальній роботі дріжджів. Дріжджі повинні виробляти алкоголь приблизно від двох до десяти днів. Час, який потрібно, залежить від типу дріжджів, які використовуються, і від кількості доданого цукру. Повному бродінню більшої кількості сахарози потрібно більше часу.
9. Зупиніть процес. Шлюз повітря сильно бульбашить під час активного бродіння. Барботування зменшується, коли бродіння стихає, і повністю припиняється, коли вся або більша частина сахарози ферментована. Якщо ви не впевнені, залиште партію в спокої на день-два. Після завершення бродіння настав час очистити спирт.

Метод 3 з 3: Очищення алкоголю

1. Готова ферментована спиртова рідина. Після завершення бродіння використовуйте тонувальний засіб, такий як Chitosan Turboclear, щоб видалити інші дріжджі та інші присутні речовини. Спробуйте знайти освітлюючий засіб, який не має сульфітів, оскільки деякі люди мають алергію на сульфіти. Після додавання тонувального агента герметично закрийте посудину для бродіння кришкою або пробкою та шлюзом і дайте рідині відстоятися протягом двох-трьох днів.
   • Використовуйте 0,5-1,0 грам тонувального агента на партію 19 літрів.
2. Процідіть або злийте спиртову рідину. Процідіть його або обережно перелийте рідину в скляну пляшку або іншу герметичну ємність, таку як бочачка. Залиште небажаний осад у посудині для бродіння. Ви також можете перелити рідину через тканинний або мембранний фільтр, наприклад, винний фільтр, для подальшого освітлення рідини та видалення залишків дріжджів. Покладіть алкоголь у пляшку, щоб зберегти його.
   • Не залишайте алкогольну рідину в пляшці більше місяця, оскільки вона окислиться.
   • За необхідності відфільтруйте його через вугільний фільтр. Використовуйте штучний вугільний фільтр, щоб видалити небажані відходи та ще більше очистити спирт. Якщо ароматизатори були додані до цього часу, не використовуйте вугільний фільтр, оскільки це, швидше за все, видалить аромати.
3. Пити відповідально. Змішайте алкоголь із соком джунглів або додайте лікерні смаки. Ви також можете витримати алкоголь у закупорених пляшках для посилення смаку, особливо під час виготовлення лікеру. Ви можете знайти нові пляшки в домашніх пивоварних магазинах.
   • Повторно використовуйте наливні пляшки, пляшки для вина та пляшки з пивом, або використовуйте скляні банки для консервування.

Поради

• Якщо ковш для бродіння закритий без шлюзу, щоб випустити бродильні гази, пляшка вибухне і, можливо, спричинить багато безладу.
• Оптимальна температура дріжджових клітин для анаеробного дихання - 38 ° C.
• Ви можете далі переганяти кінцевий продукт, щоб зробити власну горілку. Зауважте, це небезпечний процес, оскільки гази є досить легкозаймистими, і це незаконно робити в більшості країн.
• Можна замінити соду фруктовим соком.
• Для отримання більш сильного смаку ви можете відфільтрувати дріжджі за допомогою вугільного фільтра.

Попередження

• Ця сира форма алкоголю, мабуть, має жахливий смак, не маючи нічого іншого, щоб замаскувати смак, і якщо ви п'єте занадто багато, це може залишити у вас похмілля, яке ви ніколи не забудете.
• Тільки люди, яким дозволено пити законно, можуть легально робити алкогольні напої, а також існують інші закони, які регулюють виробництво алкоголю. Не забувайте пити розумно.