Зміст

• Крок
• Частина 1 з 2: Приготування пивного тіста
• Частина 2 з 2: Смажена їжа у пивному тісті
• Поради
• Попередження

Пивний кляр використовується як хрусткий кляр для смаження у фритюрі. Він замикає смак і швидко обсмажує вміст гарячою парою, що створюється алкоголем у пиві, яке википає. Коренеплоди, сиги, фарш, тверді сири та молюски ідеально підходять для випічки в пивному клярі. У цій статті ви можете дізнатися, як зробити основний пивний кляр і як смажити з ним.

Крок

Частина 1 з 2: Приготування пивного тіста

1. Вживайте 350 мл пива, яке ви любите пити. Пивний кляр можна приготувати з будь-яким видом пива, тому сміливо експериментуйте з різними стилями, щоб побачити, що вам найбільше подобається. Якщо у вас під рукою Heineken, він працює так само добре в пивному тісті, як і ремесло IPA.
   • Як правило, для виготовлення пивного кляру використовують пілсенери та лагери. Чим світліше і блискуче пиво, тим світліше тісто. Якщо ви не прихильник пивних ароматів, використовуйте світліший лагер або лагер.
   • Більш темне пиво також чудово підходить для приготування пивного кляру і додасть тісто насиченого солодового смаку. Це пиво іноді набагато менше газованих, тому може бути непоганою ідеєю замінити половину газованої води.
2. За бажанням змішайте пиво з рівними частинами води. Добре, якщо в клярі використовується тільки пиво, але деякі люди вважають за краще замінювати його половину рівною кількістю води, щоб тісто пішло трохи далі, і щоб заощадити трохи пива, щоб випити під час вечері.
   • Хоча пивне тісто чимось схоже на тісто для млинців, ніколи не слід додавати молоко в пивне тісто. Молоко, додане до пива, буде згортатися, якщо не буде додано невелику кількість лимонного соку.
   • Якщо вам цікаво, весь спирт з пива кип’ятять під час смаження. Їжа не стане більш алкогольною, додавши більше пива.
3. Додайте одне яйце. Збивайте яйце безпосередньо у свою пивну суміш, поки воно не піниться. Деякі люди пропускають цей крок і просто дотримуються основного тіста для пива та борошна, який чудово працює. Однак додавання збитого яйця допомагає додати тісто трохи повноти та золотистого кольору, щоб воно стало трохи приємнішим та хрустким.
4. Додайте віночком трохи борошна. Потримайте віночок в одній руці і почніть додавати борошно до пивної суміші по кілька ложок за раз. Добре розмішайте, щоб уникнути грудочок. Змішайте все борошно перед додаванням ще.
   • Якщо ви використовуєте 350 мл пива, для приготування кляру вам знадобиться близько 240 г борошна. Це дозволить достатньо тіста для покриття близько 20 філе риби.
5. Додайте три чверті чайної ложки розпушувача. Якщо ви хочете легше, клейке тісто, на цьому етапі також непогано додати приблизно 3/4 чайної ложки розпушувача. Якщо у вас цього немає під рукою, тоді це теж можна залишити поза увагою.
6. Продовжуйте додавати борошно, поки не досягнете потрібної консистенції. Залежно від того, скільки тіста ви виготовляєте і для чого його використовуєте, ви можете хотіти, щоб тісто було товстішим або тоншим. Комусь подобається більш щільне, тверде покриття для кляру, тоді як інші віддають перевагу більш тонкому і легкому варіанту, який може бути хрустким. Це повністю залежить від вас.
   • Деякі люди рекомендують продовжувати додавати борошно, поки віночок не зможе стояти вертикально в мисці. Підберіть тісто до страви, яку готуєте. Якщо ви робите дуже легку, пухнасту рибу, спробуйте також зробити кляр трохи легшим.
7. Заправте тісто за бажанням. Як правило, пивний кляр заправляється лише сіллю і чорним перцем, але ви можете використовувати спеції, які підходять до страви, яку ви плануєте зробити.
   • Якщо ви готуєте рибу, додайте трохи «Старої затоки» (можна придбати в міжнародних супермаркетах) або приправи каджун.
   • Якщо ви робите овочеві чіпси або картопляні клинки, спробуйте додати трохи порошку каррі або куркуми з деякими гострими травами.

Частина 2 з 2: Смажена їжа у пивному тісті

1. Підготуйте монтажний пункт. Після того, як ви приготуєте своє пивне тісто і підготуєте їжу, яку ви збираєтеся ним накривати, підготуйте біля вашої печі станцію для кляру, щоб ви могли покласти їжу в олію та ефективно дістати її з олії. Смажити легше з помічником, оскільки є багато кроків, які потрібно зробити швидко.
   • Ліворуч приготуйте сиру рибу, нарізану цибулю або інші овочі, а потім поставте миску з кляром між їжею та олією. На іншій стороні печі готуйте тарілку, на якій є кілька паперових рушників, щоб покласти смажену їжу, коли вона буде готова.
   • При цьому добре носити рукавички та довгі рукави, а також відтягувати волосся назад. Це не найчистіший процес. Також непогано відкрити вікно, оскільки запах олії є сильним.
2. Нагрійте соняшникову олію на дюйм-два дюйми у міцній чавунній сковороді. Найкращі каструлі для рівномірного смаження їжі - це великі чавунні каструлі, оскільки вони будуть рівномірно розподіляти тепло і рівномірно смажити їжу.
   • Якщо у вас його немає, використовуйте сковорідку з плоским дном, яка важка, як у вас, або фритюрницю.
3. Нагрівати олію, поки воно не почне блищати. Рослинна олія повинна бути нагріта до 190 ° C, щоб ефективно смажити їжу. Якщо температура занадто низька, тісто поглине велику частину олії і стане надзвичайно жирним та мокрим. Якщо у вас немає харчового термометра, найкращий спосіб визначити, чи перебуває температура в «зоні золотоноски», - це перевірити, чи світить масло на поверхні.
   • Також непогано додати трохи масла в клей самостійно в масло, поки воно нагрівається. Коли ви бачите, що тісто швидко починає шипіти, ви знаєте, що час смажити.
4. Накрийте їжу кляром. Коли олія буде готова, а не раніше, занурте в кляр кілька шматочків риби, овочів або того, що ви будете смажити, а потім негайно покладіть шматочки в гаряче масло.
   • Переконайтесь, що їжа суха, перш ніж класти її у мокрий пивний кляр. Якщо ваше рибне філе дуже ніжне або вологе, гарною ідеєю буде злегка обмазати його борошном, перш ніж занурювати в кляр. Це допоможе рибам і молюскам трохи краще утримувати тісто.
   • Не замочуйте їжу в клярі. Він повинен зібрати достатню кількість кляру, щоб створити кірку, коли його швидко занурити, а потім вийняти з кляру.
5. Додайте в олію їжу, покриту кляром. Акуратно помістіть їжу в гарячу олію, дуже акуратно даючи їй відпасти від вас. Опустіть один кінець кожного філе або шматочка овоча в олію, а потім нахиліть його до задньої частини каструлі, подалі від вас. Таким чином, масло виплеснеться в цьому напрямку.
   • Температура олії трохи знизиться, коли ви додасте їжу, тому ви хочете переконатись, що посуд не переповнюється. Ви можете додати кілька шматочків залежно від розміру шматочків, які ви смажите, але зазвичай не більше 3-4. Якщо набити каструлю повністю повною, ніщо не звариться належним чином, а їжа буде жирною.
   • Коли масло гаряче, воно злегка розбризкуватиметься, навіть якщо ви в нього нічого не кладете, тому потрібно бути дуже обережним, щоб не отримати опік.
6. Використовуйте металеві щипці або шпатель для перевертання їжі. Залиште їжу в спокої, поки вона смажиться, перевіряючи коричневість на нижній стороні кожні кілька хвилин. Коли шматок стане золотисто-коричневим, переверніть шматок, а потім дайте спектись іншій стороні.
7. Випікайте 5-7 хвилин з кожного боку, поки шматок не стане золотисто-коричневим. Риба та овочі смажаться у фритюрі досить швидко, тому їх зазвичай можна видалити, коли скоринка золотисто-коричнева. Негайно видаліть їх за допомогою металевого шпателя або щипців і покладіть на тарілку, яку ви підготували паперовими рушниками.
8. Читайте інші статті про смаження у фритюрі. Якщо ви хочете знати, з чим бити і шукаєте більш конкретні вказівки щодо приготування смаженої їжі, ознайомтесь із цими статтями wikiHow, які також можна використовувати з пивним тістом:
   • Виготовлення цибульних кілець
   • Приготування картоплі фрі

Поради

• Переконайтеся, що ваше масло досить гаряче, перш ніж класти на нього тісто.
• Обов’язково очистіть поверхню, яка використовується для смаження. Накопичення масла, як правило, брудне і його важко видалити після затвердіння.

Попередження

• Не перегрівайте і не заливайте масло. Якщо ви не будете обережні, вас може заплескати або спалити гаряче масло.
• Опіки жиру частіше спостерігаються, коли попередньо накопичувався жир. Тож бажано ретельно очистити поверхню смаження, як тільки масло охолоне, але ще не затверділо.