Зміст

• Інгредієнти
• Крок
• Частина 1 з 3: Підготуйте матеріали
• Частина 2 з 3: Підготовка буряків та розсолу
• Частина 3 з 3: Покладіть буряк у банки
• Поради

Консервуючи буряк, ви можете насолоджуватися ними круглий рік. Буряк зберігається у легкому розчині розсолу, який ідеально доповнює смак буряка та запобігає псуванню буряка. Щоб замаринувати буряк, потрібно лише добре його почистити, добре приготувати все інше та приготувати розчин розсолу, щоб зберігати буряк у стерилізованих банках.

Інгредієнти

• 10 великих буряків
• 2 дл води
• 4 дл білого оцту
• 40 грам білого цукру
• 3 грами (1 чайна ложка) солі
• 3 грами чорного перцю
• 3 грами насіння селери
• 5 грам сухої гірчиці

Крок

Частина 1 з 3: Підготуйте матеріали

1. Стерилізуйте банки для консервування. Ви можете використовувати спеціальні консервовані банки з кришками з гумовими кільцями або повторно використовувати скляні банки для варення або інші скляні банки з гвинтовою кришкою. Якщо ви берете використані горщики, обтріть ці горщики теплою водою та деякою рідиною для миття посуду, а також щіткою для миття посуду або подушкою для чищення, щоб видалити залишки їжі, або почистіть посуд у посудомийній машині. Стерилізуйте банки, кришки та будь-які інші предмети, які використовуєте для консервування, наступним чином:
   • Помістіть їх у велику каструлю і залийте водою.
   • Доведіть воду до кипіння і дайте закипіти 10 хвилин.
   • Вийміть все чистими щипцями і дайте висохнути на чистому кухонному рушнику.
2. Вибирайте добре визрілий буряк. В ідеалі буряк збирають приблизно за місяць до консервації. Це дає овочу час правильно дозріти, що дає найкращий смак. Шукайте твердий буряк, без видимих ​​синців або м’яких плям.
   • Хоча найкраще вибирати стиглий буряк, найкраще також використовувати буряк трохи старший або не зовсім стиглий, оскільки розсольна рідина також додає аромату буряку.
3. Скраб буряка. Свіжий буряк часто буває трохи брудним. Ретельно протріть буряк овочевою щіткою, щоб видалити весь бруд і залитий грунт. Ретельно промийте їх під прохолодною холодною водою. Якщо під брудом ви виявили потворні плями, відріжте їх картоплечисткою.
4. Видаліть будь-яке листя. Відріжте їх гострим ножем. Листя буряка дуже смачні. Можливо, ви зможете їх тушкувати, коли закінчите консервувати свій буряк.

Частина 2 з 3: Підготовка буряків та розсолу

1. Відваріть буряк. Помістіть їх у велику каструлю і залийте зверху водою, поки вони просто не занурені. Посипте у воду щедру чайну ложку солі і доведіть їх до кипіння. Варіть буряк, поки не вдасться легко вставити ніж; близько 30 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню і злийте воду.
   • Якщо у вас буряк різного розміру, спочатку покладіть більший буряк у воду. Дайте їм варитися приблизно п’ять хвилин, перш ніж додати залишився буряк. Це гарантує, що найбільший буряк добре вариться, а менший буряк не пересмажується.
2. Очистіть буряк. Коли буряк досить охолоне, пальці можна легко зняти з шкіри. Після варіння шкірки буряка повинні легко ковзати. При необхідності використовуйте ніж. Коли закінчите, викидайте шкірку.
3. Наріжте буряк кружечками. Багато людей вирішують нарізати буряк скибочками, які підходять для хліба, але, звичайно, ви можете нарізати їх будь-якої форми, яку захочете. Якщо нарізати буряк на більш дрібні шматочки, в горщики поміститься більше.
4. Приготуйте розчин розсолу. Робіть це, поки буряк теплий, щоб розсольний розчин також був теплим, коли буряк буде готовий. Помістіть усі інгредієнти в каструлю, доведіть суміш до кипіння, а потім обережно тушкуйте протягом двох хвилин.

Частина 3 з 3: Покладіть буряк у банки

1. Покладіть буряк в банки. Розподіліть їх рівномірно між горщиками, які ви підготували. Залиште кілька сантиметрів вільними у верхній частині горщиків.
2. Налийте рідину з розсолом в банки. Вилийте розчин розсолу над буряком до дюйма від верхньої частини кожної банки. Важливо залишити трохи місця у верхній частині горщика, щоб уникнути надмірного тиску там. Покладіть кришки на банки і закрутіть або клацніть їх.
   • Якщо ви бачите в банку бульбашки повітря, обережно постукайте по нижній частині банки, щоб вони спливли до верху і лопнули.
3. Дайте банкам повністю охолонути. Покладіть їх на прилавок і дайте охолонути протягом ночі, перш ніж прибрати.
4. Залиште буряк у розсолі принаймні на тиждень перед тим, як відкрити банку. За цей час розсіл просочиться буряком, покращуючи смак і змінюючи текстуру. Після цього тижня ви можете почати насолоджуватися своїм буряком, коли завгодно.
   • Збережений таким чином буряк буде триматися до трьох місяців у прохолодному темному місці.
   • Після відкриття ви можете тримати його в холодильнику.

Поради

• Зберігайте маринований буряк у чистому та сухому місці.