Зміст

• Крок
• Спосіб 1 з 4: Заморожування брокколі
• Спосіб 2 з 4: Швидко приготуйте заморожену брокколі
• Спосіб 3 з 4: Смажена брокколі
• Спосіб 4 з 4: Приготуйте запіканку з брокколі
• Поради
• Попередження
• Потреби

Свіжа брокколі найкраща в розпал літа, але якщо заморозити, то цілий рік можна насолоджуватися цим корисним зеленим овочем. Заморозити брокколі просто, і ви виявите, що брокколі, яку ви заморожуєте самі, має набагато кращий смак і консистенцію, ніж те, що ви купуєте в магазині. Нижче наведено керівництво з заморожування брокколі та три способи його приготування: варене, смажене та як запіканка з брокколі.

Крок

Спосіб 1 з 4: Заморожування брокколі

1. Купуйте в брокколі. Збирайте брокколі, коли сезон брокколі досягає свого піку, в червні або липні. Шукайте брокколі із зеленими, твердими квіточками, які не розпалися або пожовкли. Уникайте броколі з коричневими плямами або синцями.
2. Помийте брокколі. Видаліть всю бруд, комах та сліди пестицидів.
   • Якщо ви живете в районі зі шкідниками або глистами брокколі, замочіть брокколі на солоній водяній бані на півгодини. Це вбиває комах, які потім спливають на вершину.
   • Видаліть з брокколі все листя.
3. Наріжте брокколі на квіточки діаметром близько дюйма. Наріжте держак шматочками товщиною близько 0,5 см, розміром приблизно з каштан. Відкиньте дерев’яну частину стебла.
4. Покладіть брокколі в миску і залийте водою. Вичавіть сік половини лимона, розмішайте його і дайте постояти близько 5 хвилин. Налийте лимонну воду в каструлю.
5. Налийте в сковороду більше води. Для вимірювання можна використовувати кошик пароплава, додаючи воду, поки кошик не виступає приблизно на 2,5 см над водою. Вийміть кошик після визначення рівня води.
   • Якщо у вас немає кошика на пароплаві, додайте води, щоб повністю занурити брокколі.
6. Накрийте каструлю і дайте воді добре закипіти. Якщо ви поставите кришку на сковороду, вода закипить швидше, і це буде більш енергоефективним.
7. Покладіть брокколі в кошик відпарювача і додайте його в каструлю. Накрийте каструлю і доведіть її до кипіння. Готуйте на пару брокколі на пару 5 хвилин.
   • Якщо ви не використовуєте кошик для відпарювання, покладіть брокколі в окріп. Бланшуйте його протягом двох хвилин, а потім вийміть щілинною ложкою.
8. Вийміть кошик пароплава і негайно остудіть брокколі. Потримайте його під холодною проточною водою або занурте в крижану воду.
   • Якщо ви не використовуєте кошик для відпарювання, перекладіть брокколі з каструлі на друшляк і дайте їй охолонути.
9. Злийте броколі. Використовуйте кошик пароплава або помістіть його на друшляк. Струсіть брокколі, щоб видалити зайву воду.
10. Розділіть брокколі між мішками з морозильною камерою. Покладіть його рівно, щоб заморозити.
    • Покладіть в кожну торбинку брокколі, достатньої для їжі для вашої родини. Таким чином ви можете розморозити саме те, що вам потрібно за раз, замість цілої партії брокколі. Порція складається приблизно з жменьки троянд.
    • Якщо ви не використовуєте вакуумний герметик, майже повністю закрийте мішок на блискавці і вставте соломку у отвір. Відсмоктуйте залишки повітря з мішка з соломою. Вийміть соломку і повністю закрийте мішок.
    • Помістіть на мішки ярлики з датою заморозки. Використовуйте їх протягом 9 місяців для найкращого смаку та харчової цінності.

Спосіб 2 з 4: Швидко приготуйте заморожену брокколі

1. Доведіть велику каструлю з водою до кипіння на сильному вогні. Важливо використовувати велику каструлю, оскільки брокколі не слід залишати у воді занадто довго. Менша каструля почне охолоджуватися, як тільки в неї помістять заморожену брокколі, і закипання займе більше часу.
2. Дістаньте брокколі з морозильної камери. Може, він застиг у велику грудку; це не має значення.
3. Покладіть брокколі в окріп. Видаліть його через 60 - 90 секунд - готувати заморожену брокколі не потрібно більше часу.
   • Не готуйте брокколі більше півтори хвилини, інакше вона стане кашоподібною і розпадеться.
   • Зачекайте, поки вода справді закипить, перш ніж додавати брокколі.
4. Злийте броколі. Покладіть брокколі в миску і приправте маслом, сіллю, перцем та сиром за смаком.

Спосіб 3 з 4: Смажена брокколі

1. Розігрійте духовку до 220 градусів.
2. Дістаньте брокколі з морозильної камери. Викладайте його регулярно на деко. Коли брокколі заморозиться до грудочки, відокремте її ножем та виделкою.
3. Полийте брокколі оливковою, кунжутною або виноградною олією.
4. Приправте брокколі сіллю і перцем. Посипте його далі спеціями, такими як кайенський перець, паприка, часниковий порошок або кмин за бажанням.
5. Покладіть брокколі в духовку. Нехай смажиться 15 хвилин, або поки квіточки не почнуть буріти і хрустіти.
6. Дістаньте брокколі з духовки. Помістіть його в миску і подавайте теплим.

Спосіб 4 з 4: Приготуйте запіканку з брокколі

1. Розігрійте духовку до 180 градусів.
2. Доведіть велику каструлю з водою до кипіння на сильному вогні. Вийміть з морозильної камери пакет брокколі (вам знадобиться близько двох склянок) і поставте брокколі в окріп. Видаліть його через 60 - 90 секунд. Злийте воду з брокколі і відкладіть її.
3. Змішайте в’яжуче для запіканки. Поєднайте в змішувачі наступне:
   • 1 склянка майонезу
   • 1 склянка тертого сиру
   • 1 банка грибного крем-супу
   • 2 яйця
4. Додайте брокколі в чашу для змішування. Перемішайте його великою ложкою.
5. Вилийте суміш в змащену маслом форму для запікання. Не має значення, наскільки велика чаша, поки в неї поміститься повна суміш.
6. Приготуйте гарнір до запіканки. Подрібніть 2 склянки сухаря з 2 столовими ложками розтопленого вершкового масла. Розкладіть гарнір рівномірно по запіканці.
7. Поставте запіканку в духовку. Нехай випікається півгодини, або поки начинка на запіканці не підрум’яниться.

Поради

• Додавання лимона або лайма зберігає брокколі гарним і зеленим навіть після варіння.
• Щоб запарити велику порцію, ви можете використовувати металевий друшляк над запасом.
• Брокколі буде смачнішою і хрусткішою, якщо перед заморожуванням вона суха; не заморожуйте його, поки він ще вологий.
• Пароварка з ручкою зручніша у використанні, ніж пароварка для каструлі, оскільки ручка полегшує її розміщення в каструлі та виймання знову.

Попередження

• Наріжте овочі на окремій обробній дошці, яка не використовується для сирого м’яса.
• Не бланшуйте в мікрохвильовці.
• Будьте обережні, готуючи на пару. Одягайте рукавичку духовки, коли ви знімаєте кришку з каструлі та піднімаєте кошик пароплава всередину та з неї. Не тримайте обличчя безпосередньо над розпареною каструлею.

Потреби

• Обробна дошка та гострий ніж
• Каструля з кришкою, велика чаша або блюдо
• Кошик з парою, який поміщається у вашу каструлю
• Сік з половини лимона, свіжий або пастеризований
• 1 чайна ложка солі
• Вода
• Сіль і перець
• Приправте за смаком
• Інгредієнти запіканки, такі як майонез, сир, грибний суп, яйця, сухар та масло.