Розморожування хліба

Відеоролик: Тостер Kenwood TOG 800 CL Persona - видео обзор

Зміст

Крок
Частина 1 з 3: Розморожування скибочок хліба
Частина 2 з 3: Розморожування цілих хлібів
Частина 3 з 3: Забезпечення якості шляхом правильного зберігання хліба
Поради
Потреби

Якщо заморозити свіжий хліб, він прослужить довше. Ось чому багато людей купують велику кількість хліба, а потім заморожують, наприклад, тому, що хліб продається або для того, щоб у них завжди був свіжий хліб вдома. Скибочки хліба легко розморозити, але цілі хлібці (наприклад, багети, нерозрізані хлібці та фокачча) повинні бути обережнішими. Знаючи, як зберігати, заморожувати та розморожувати хліб, хліб буде свіжим, хрустким та смачним.

Крок

Частина 1 з 3: Розморожування скибочок хліба

Розморозьте стільки скибочок, скільки вам потрібно. Якщо вам потрібна лише частина нарізаного батона, найкраще розморозити лише кілька скибочок. Якщо ви розморозили цілий коровай, коли вам потрібно лише кілька скибочок хліба, решту слід з’їсти швидко або заморозити.
- Якщо заморозити хліб, він висихає, твердне або має несвіжий смак.
- Вийміть із морозильної камери стільки скибочок, щоб розморозити, а решту поверніть назад.
- Як тільки скибочки злипнуться, ви можете обережно розірвати їх чистою виделкою або ножем.
Покладіть скибочки на тарілку, безпечну для мікрохвильовки. Візьміть скибочки хліба, які хочете розморозити, і розкладіть їх на блюді або тарілці. Сьогодні більшість тарілок можна використовувати в мікрохвильовці; якщо ви не впевнені, перевірте нижню частину тарілки, оскільки виробник часто кладе туди штамп із зазначенням, чи безпечно використовувати в мікрохвильовці.
- Не накривайте хліб. Просто помістіть скибочки на тарілку з невеликим проміжком між ними.
- Деякі пекарі рекомендують заморожувати заморожений хліб паперовим рушником, перш ніж класти його в мікрохвильовку.
- Обов’язково поставте тарілку в мікрохвильовку.
- Не кладіть одноразові та пластикові пластини в мікрохвильовку.
Розігрійте заморожені бутерброди в мікрохвильовці. Хоча ви не можете належним чином розморозити цілий коровай у мікрохвильовці, нарізаний хліб це може зробити. У міру відтавання хліба молекули крохмалю утворюватимуть кристали, здатні витягувати вологу, яка раніше була в хлібі. У мікрохвильовці ці кристали розкладаються в хлібі, завдяки чому кожен шматочок стає м’яким і теплим.
- Встановіть мікрохвильову піч на найвище значення.
- Нагрівайте скибочки протягом 10 секунд за раз. Через 10 секунд перевірте, чи не розморозився хліб, і при необхідності запустіть мікрохвильову піч ще 10 секунд.
- У більшості мікрохвиль потрібно, щоб шматочок хліба розморозився, не більше 15-25 секунд. Але час може відрізнятися залежно від мікрохвильовки.
- Не дозволяйте хлібу сидіти в мікрохвильовці більше 1 хвилини, інакше він може пригоріти. Переконайтесь, що хліб не дуже гарячий, коли ви його їсте.
- Будьте обережні, оскільки розморожений у мікрохвильовій печі хліб може стати жувальним, твердим або черствим. Це тому, що хліб втрачає вологу, випаровуючись у мікрохвильовці та витягуючи хліб.
Розігрійте заморожені бутерброди в тостері. Якщо у вас немає або ви не хочете користуватися мікрохвильовкою, ви також можете розморозити бутерброди в тостері. Це не спрацює з цілими хлібцями, тому застосовуйте цей спосіб лише для скибочок хліба.
- Деякі тостери мають «настройку розморожування», яка дозволяє розморожувати хліб із морозильної камери.
- Також переконайтеся, що хліб не сильно нагрівається, поки ви його підсмажуєте.

Частина 2 з 3: Розморожування цілих хлібів

Дістаньте хліб з морозильної камери і дайте йому розморозитися при кімнатній температурі. Якщо у вас немає духовки або хліб вам не потрібен відразу, ви можете дати йому розморозитися при кімнатній температурі. Скільки часу потрібно, щоб розморозитися, залежить від того, наскільки великим і товстим є ваш хліб. Ви можете перевірити внутрішню частину, відрізавши від неї скибочку, якщо вона здається розмороженою, або віджавши хліб, щоб побачити, чи він вже м’який.
- Дістати хліб з морозильної камери.
- Залиште хліб у мішку і покладіть на прилавок.
- Таким чином може знадобитися три-чотири години, щоб коровай повністю розморозився.
- Коли це буде зроблено, воно буде розморожене, але не тепле. Можливо, скоринка стала менш хрусткою, і якщо це був дуже вологий хліб, він, можливо, став розмоклим або черствим.
- Більшість пекарів вважають, що розморожування в духовці є кращим методом.
Використовуйте піч для розморожування короваю. За допомогою духовки ви можете розморозити хліб набагато швидше та ефективніше, ніж при кімнатній температурі. Потім ви отримуєте приємний, теплий хліб, який відчуває смак і смак, як щойно спечений.
- Розігрійте духовку до 175 ° C.
- Дістаньте хліб із морозильної камери та з мішка, в який він увійшов.
- Покладіть заморожений хліб у центр духовки.
- Встановіть таймер на 40 хвилин. Цього має бути достатньо для повного розморожування хліба, щоб зсередини і зовні було тепло.
- Дістаньте хліб з духовки і дайте йому деякий час охолонути на прилавку, поки він не стане кімнатної температури.
Знову зробіть твердий хліб м’яким. Незалежно від того, чи ви розморожували хліб на прилавку або в духовці, він може стати черствим або твердим. Не хвилюйтеся, ви можете повернути цьому хлібу початковий хрусткий, смачний стан.
- Злегка змочіть хліб холодною водою. Ви можете дуже швидко пропустити його під краном або натерти скоринку мокрим кухонним папером, поки хліб не стане вологим.
- Загорніть вологий хліб в алюмінієву фольгу. Переконайтесь, що фольга щільно обмотана хлібом, щоб не могла витекти волога.
- Помістіть загорнутий у фольгу хліб у центр духовки. Духовку не слід попередньо розігрівати, оскільки хліб повинен нагріватися поступово.
- Встановіть духовку на 150 ° C.
- Невеликий бутерброд (наприклад, багет або пістолет) готовий через 15 - 20 хвилин, але великий, товстий батон іноді займає до 30 хвилин у духовці.
- Дістаньте хліб з духовки, зніміть фольгу і поверніть хліб без фольги в духовку ще на п’ять хвилин для ідеальної скоринки.
- Зверніть увагу, адже за допомогою цього методу ви старите хліб смачним лише на кілька годин. Їжте хліб швидко, інакше він знову стане твердим і черствим.
Підсилюйте скоринку розмороженого хліба. Ви можете розморозити скоринку хліба, який вже не такий смачний до початкового стану, поставивши його на кілька хвилин у духовку. Уважно стежте за тим, щоб хліб не пригорів, тоді у вас знову з’явиться смачна хрустка скоринка.
- Розігрійте духовку до 200 ° C.
- Помістіть хліб без упаковки в духовку. Поклавши хліб прямо на решітку, ви отримаєте більш чітку скоринку, але ви також можете використовувати деко, якщо хочете.
- Встановіть таймер на п’ять хвилин і дайте хлібу нагрітися в духовці.
- Дістаньте хліб з духовки через 5 хвилин і дайте йому охолонути ще 5-10 хвилин перед нарізанням. Якщо ви розріжете хліб, поки він ще занадто теплий, важко буде зробити гарні скибочки.

Частина 3 з 3: Забезпечення якості шляхом правильного зберігання хліба

Знайте, як довго триває хліб. Ви можете зберігати хліб із пекарні чи супермаркету в морозильній камері стільки ж часу. Однак якщо заморозити хліб після закінчення терміну придатності, це може вплинути на якість. Якщо ви тримали хліб у холодильнику, він може бути недостатньо смачним, щоб заморозити.
- Хліб у пекаря, як правило, зберігається протягом двох-трьох днів після закінчення терміну придатності, якщо ви тримали його в коморі, але ні, якщо поклали в холодильник.
- Заводський хліб часто можна їсти через сім днів після закінчення терміну його дії, якщо він зберігався в шафі, але ні, якщо він був у холодильнику.
- Хліб, який правильно зберігається та заморожується, незалежно від того, надходить він із пекарні чи супермаркету, зберігатиметься в морозильній камері до шести місяців.
Використовуйте якісні мішки для заморожування. Мішки для морозильної камери з більш щільного пластику більш стійкі до опіку морозильної камери. Якщо ви використовуєте якісні мішки з морозильною камерою, ваш хліб залишатиметься свіжим якомога довше. Сумки для морозильної камери можна знайти в супермаркеті.
- Покладіть хліб у мішок із морозильною камерою. Видавіть все повітря і щільно закрийте мішок.
- Покладіть цей мішок у другий мішок із морозильною камерою. Подвійна сумка гарантує якість ще кращою.
Добре заморозьте хліб, щоб він зберіг свою якість. Найкращий спосіб зберегти свій хліб якомога свіжішим - це правильно його заморозити. Забезпечення правильної температури та умов дозволить підтримувати хліб у морозильній камері в хорошому стані.
- Заморожте хліб якомога швидше після того, як ви його придбаєте, щоб він не застарів і не запліснявів, коли ви кладете його в морозильну камеру.
- Переконайтесь, що ваша морозильна камера встановлена на -18ºC, щоб хліб залишався якомога холодним і не псувався.
- Напишіть дату, коли ви заморозили хліб на мішку, щоб знати, скільки він був у морозильній камері. Якщо ви заморожуєте кілька хлібів, покладіть ззаду найсвіжіші хлібці, щоб спочатку з’їсти старші.
- Тримайте хліб у морозильній камері, поки він вам не знадобиться. Переконайтесь, що хліб не зазнає надмірних коливань температури.
- Не заморожуйте буханець хліба, коли на вулиці дуже волого. Волога може зробити хліб м’яким або навіть вологим.
Правильно зберігайте хліб до заморозки та після неї. Важливо правильно зберігати хліб, незалежно від того, чи є у вас заморожений коровай, чи ви щойно розморозили коровай. Тоді воно довше залишається гарним, і воно все ще смачне, коли ви починаєте його їсти.
- Хліб краще не тримати в холодильнику. Хоча низькі температури заважають хлібу запліснявіти, він також може швидше висохнути.
- Хліб з хрусткою скоринкою і твердими булочками найкраще зберігати в паперовому пакеті і найкраще вживати його в день, коли вони випікаються. Ці хліби часто переживають заморожування менше, ніж важчі.
- Звичайний хліб краще тримати кімнатної температури.
- Зберігайте звичайний хліб у мішку для хліба, поліетиленовому пакеті або ланч-боксі з хорошою вентиляцією.
Їжте хліб, який встиг заморожений. Хліб досить довго залишається свіжим у морозильній камері, але він не зберігається вічно. Навіть заморожений хліб має обмежений термін зберігання, і його бажано вживати протягом декількох тижнів після заморожування (якщо це можливо).
- Деякі пекарі рекомендують їсти заморожений хліб протягом трьох місяців. Інші пекарі кажуть, що насправді краще з’їсти його протягом місяця.
- Найважливішими факторами, що визначають, чи слід їсти хліб протягом одного-трьох місяців, є тип замороженого хліба, умови, в яких ви зберігали хліб перед заморожуванням, і чи завжди хліб у морозилці порожній. залишалася колишньою температурою.
- Залишити заморожений хліб у морозильній камері занадто довго, або якщо він зазнав різких температурних перепадів, може негативно позначитися на його якості.