Автор:
John Pratt
Дата Створення:
16 Лютий 2021
Дата Оновлення:
28 Червень 2024
Зміст
Вечеря з декількох страв - це страва, яка складається з більш ніж трьох страв. Ці страви, як правило, є екстравагантними подіями на честь когось або певної події. Щоб влаштувати власну вечерю з декількох страв, ви спочатку плануєте своє меню заздалегідь. Визначтеся, скільки курсів ви хочете пройти і з чого вони складатимуться. Потім накрийте стіл перед тим, як почати готувати.Це заощадить ваш час і дозволить відпочити з гостями перед подачею їжі. Нарешті, ви починаєте з проходження кожного курсу. Вийміть використані тарілки для подачі нового страви та переконайтеся, що ваші гості мають повну склянку з водою та вином.
Крок
Частина 1 з 3: Початок роботи
Сплануйте своє меню заздалегідь. Вечері з декількома стравами вимагають багато часу на підготовку. Якщо ви плануєте заздалегідь, у вас буде достатньо часу для приготування кожного блюда. Створюючи своє меню, виберіть один або два пункти, які були щойно підготовлені, а попередньо приготуйте інший. - Супи, соуси до макаронів, підливи та хліб можна готувати та зберігати за день до цього.
- Вибирайте рецепти, в яких використовується різний посуд. Наприклад, якщо всі ваші рецепти зроблені в духовці, у вас може не вистачити часу, щоб все приготувати.
Накрийте стіл перед тим, як почати готувати. Це дає вам достатньо часу, щоб приготувати їжу, не відчуваючи поспіху, коли гості приїдуть. Спосіб сервірування столу залежатиме від того, скільки курсів ви запланували. Наприклад: - Покладіть килимок і під тарілку біля кожного стільця. Нижня плита залишатиметься на місці, поки не буде подано десерт.
- Помістіть десертні столові прилади горизонтально над нижньою тарілкою.
- Розташуйте столові прилади в тому порядку, в якому вони будуть використовуватися. Столові прибори, які будуть використані першими, виходять зовні, а ті, які використовуються в останню чергу, знаходяться поруч із тарілкою.
- Чашки та фужери знаходяться у верхньому правому куті килимка.
- Десертні тарілки та кавові чашки зазвичай приносять лише після закінчення інших курсів.
Зберігайте приготовлену їжу при правильній температурі. Холодні страви, такі як салати або гаспачо, можна накрити плівкою і зберігати в холодильнику. Теплий посуд можна накрити фольгою і помістити в духовку, щоб зігрітись. Перевірте, чи встановлено духовку на найнижчу температуру. - Більшість духових шаф мають режим «прогрівання». Цей параметр дозволить зберегти їжу теплою, не згоряючи.
Наймайте допомогу, якщо це необхідно. Харчування повноцінного харчування може бути дорогим. Однак, якщо ви попросите когось іншого приготувати, прибрати і подати страву, ви зможете провести вечір зі своїми гостями, а не трудитися на кухні. - Якщо ви не можете найняти кейтеринг із повним спектром послуг, запитайте у місцевих підприємств громадського харчування, чи можливо також передавати на аутсорсинг лише обслуговування. Ви готуєте їжу самостійно, але офіціанти приходять до вас додому, щоб подати страву.
Частина 2 з 3: Вибір курсів
Визначтесь, скільки курсів ви хочете запропонувати. Вечеря з декількох страв може складатися з трьох-двадцяти страв. Однак, як правило, в наші дні обмежуються шістьма курсами. Якщо ви збираєтеся робити занадто багато курсів, ви не встигнете підготувати все належним чином або провести час зі своїми гостями. Пам’ятайте, що для кожного блюда потрібна своя тарілка або миска та столові прилади. Переконайтеся, що у вас їх вистачає для проходження курсів. - Вечеря з трьох страв зазвичай має закуску, основну страву та десерт.
- Наприклад, вечеря з чотирьох страв має суп, закуску, основну страву та десерт.
- Вечеря з п’яти страв може складатися з супу, закуски, салату, другої страви та десерту.
- Вечеря з шести страв зазвичай складається з амаш-буше, супу, закуски, салату, основної страви та десерту.
- Вечеря з семи страв складається з розважального буше, супу, закуски, салату, другої страви, десерту та міні-чотири з кавою або чаєм.
Подавайте закуску. Цей курс зазвичай пропонують перед супом або закускою і подають на невеликих закусочних тарілках. Ці страви складаються з однієї або двох пікантних закусок з відтінком запахів, що надходять. Популярні закуски: - Вершкові фаршировані яйця
- Трав’яний вершковий сир на скибочці підсмаженого кростіні
- Шматочки смажених персиків на невеликих шматочках вершкового брі
Подаруйте суп. Цей курс зазвичай подають перед закускою або замість закуски. Цю страву подають у невеликій мисці для супу і їдять ложкою для супу. Вибір вашого супу може різнитися залежно від сезону: - Наприклад, вибирайте холодний суп з гаспачо влітку.
- Взимку ви можете подавати теплий вершковий омарів біск (суп з омарів).
Розділіть закуску. У багатьох частинах Європи цей курс називають закусочним, оскільки він вводить основні страви в страву. Ці страви, як правило, подають на закусках та містять невеликі шматочки м’яса, сезонні овочі, крохмалі та соуси. Наприклад: - Подавайте кілька шматочків смажених равіолі з соусом маринара.
- Смажте гриби, наповнені сухарями та зеленню.
- Подаруйте своїм гостям кілька мініатюрних крабових тортів з соусом тартар.
Подавати салат. У деяких регіонах Європи салат подають лише після основної страви. Однак все частіше і частіше подають салат першими. Зазвичай в салатах представлені сезонні овочі з ароматною заправкою. Загальні варіанти: - Свіжі, прості садові салати з листям салату, помідорами, цибулею та винегретом
- Гострі грецькі салати з оливками, салатом, червоною цибулею та сиром фета
- Кисло-солодкий салат з папайї в південно-східній Азії
Представити основну страву. Основна страва подається на обідній тарілці. Цей курс, як правило, являє собою поєднання джерела білка, запеченого в духовці або на сковороді, із сезонним овочем як гарніром, наприклад хлібом. Якщо ви подаєте з ним хліб, переконайтеся, що всі гості мають тарілку та вершковий ніж у верхній лівій частині килимка. Основні страви включають: - Ситні страви з макаронів, укомплектовані котлетами з курки, риби або телятини
- Товстий шматочок смаженого м’яса з картоплею, морквою та цибулею
- Вирізка зі свинини на грилі з гарніром зі шпинату по-крему
Подавайте десерт. Десерт подається на десертній тарілці за допомогою спеціальної десертної ложки або виделки. Цей курс, як правило, складається із скибочки торта, пирога чи іншої солодкої страви та келиха десертного вина. Однак деякі люди замість десерту подають сир та сухарики. Наприклад: - Зробіть сирну дошку з різноманітними м’якими та твердими сирами, такими як брі, гауда та блакитний сир. Подавайте теплі підсмажені сухарі з сирною дошкою.
- Подавайте невеликий оксамитовий шоколадний торт і склянку солодкого портвейну.
- Подаруйте своїм гостям кисло-солодкий лимонний батончик і склянку сухого білого вина.
Подайте кілька міньярд. Міньяріза - це невеликий десерт розміром до укусу, який супроводжує чай або каву. Цей курс означає кінець вечері. Поширеними мігнардізами є: - Маленькі прикрашені квадратні пироги або тістечка, або петифури
- Мініатюрні печива мадлен
- Маленькі французькі макарони
Частина 3 з 3: Обслуговування курсів
Зніміть кожну тарілку перед подачею чергового блюда. Коли всі гості закінчать їсти, ви збираєте всі брудні тарілки, але залишаєте нижню тарілку та невикористані столові прилади. Подавайте наступну страву відразу після, поклавши її на тарілку. - Сплануйте час, який вам знадобиться на кухні між курсами, щоб розкласти їжу на тарілках.
- Нижня тарілка залишається на столі до подачі десерту.
Подумайте, як ви будете подавати напої. При подачі вечері з декількох страв більшість господарів та господинь забезпечують своїх гостей чашками або склянками води та склянкою вина. Якщо у вас є місце, подайте воду чи напої неофіційно, поставивши глеки з водою та пляшки вина на стіл, щоб гості могли самі подавати собі страви. Це економить ваш час і дає можливість відпочити під час кожного курсу. - Якщо ви не хочете мати на столі глечики чи пляшки з вином, вам доведеться самостійно наповнювати склянки гостей.
- Якщо ви найняли слуг, вони поповнять гостям склянки.
Видаліть усі тарілки перед подачею десерту. Коли десерт буде готовий, приберіть зі столу всі тарілки для хліба, тарілки, столові прилади та нижню тарілку. Залиште десертні столові прилади у верхній частині килимка. Це дає гостям можливість витягнути ноги, поки вони насолоджуються десертом і підводять їжу. - Деякі люди також люблять пропонувати десертне вино, портвейн, коньяк або келих віскі під час цього курсу.
