Зміст

• Крок
• Спосіб 1 з 2: Збережіть занадто солону страву
• Метод 2 з 2: Запобігайте надмірному соленню їжі
• Поради

Ви були занадто захоплені соляною машиною? Розглядайте це як можливість розширити свої кулінарні знання. Якщо ви знаєте, як сіль реагує на інші ароматизатори, ви можете зберегти свою страву.

Крок

Спосіб 1 з 2: Збережіть занадто солону страву

1. Замініть трохи надмірно солоної рідини. Якщо ви готуєте суп, каррі або будь-яку іншу рідку страву, найпростіший спосіб зберегти страву - додати більше рідини. Вилийте трохи солоної рідини. Додайте води, несоленого бульйону або молока, залежно від вашої страви.
2. Додати кислоту або цукор. Додавання абсолютно нового інгредієнта - зухвалий крок, але це може вийти добре. Кислими і солодкими смаками можна нейтралізувати надлишок солі.
   • Кислі інгредієнти працюють майже у всіх стравах. Спробуйте лимонний сік, оцет, вино, помідори або консерви.
   • Крім звичайного цукру, можна додати мед або згущене молоко. Це особливо добре діє в поєднанні з кислотою. Додайте 1 чайну ложку цукру і 1 чайну ложку яблучного оцту і повторюйте до повного стану.
3. Подвійне кількість інгредієнтів у рецепті. Якщо у вас достатньо часу та запасів, ви можете додати більше інгредієнтів. Наприклад, додайте більше м’яса та овочів, коли готуєте рагу, або додайте до соусу більше несоленого вершкового масла. Таким чином ви зменшуєте кількість солі в порівнянні з іншими ароматизаторами. Тільки так можна врятувати занадто солоне тісто.
   • Якщо ви віддаєте перевагу нейтральним смакам, можете дрібно нарізати цвітну капусту і додати її в рідину.
4. Подавайте його з крохмалем. Ви можете додавати рис, макарони або картоплю практично в будь-яку страву. Крохмаль насправді нічим не відрізняється від цукру, але це простий спосіб збільшити обсяг вашого рецепту.
   • Не вірте міфу про те, що ви можете покласти в рідину картоплю, яка вбере всю сіль і викине її. Картопля також вбирає рідину. Потім відносно така ж кількість солі залишиться в страві.
5. Промийте занадто солоні овочі. Частково зварені овочі можна промити і покласти назад у трохи менше солоної води. Полоскання може зіпсувати структуру та смак овочів, приготованих на пару, запечених або обсмажених, але це може спрацювати, якщо ви тільки починаєте готувати.
6. Подавайте страву при більш високій температурі. Температура впливає на смак складним чином, але холодна страва може бути солонішою, ніж гаряча. Якщо розігріти страву не можна, розгляньте подачу гарячого напою, такого як кава або чай.
   • Це мало впливає. Поєднуйте цей варіант з іншими рішеннями.

Метод 2 з 2: Запобігайте надмірному соленню їжі

1. Перейдіть на морську сіль. Дрібні крупинки кухонної солі швидко злипаються, так що ви швидко використовуєте занадто багато солі. З більшими кристалами морської солі набагато легше впоратися. Вам потрібно набагато більше, щоб отримати однаковий смак, оскільки зерна морської солі більш пухкі один на одного.
   • Для випічки використовуйте кухонну сіль. Дрібні зерна краще розчиняються в тісті.
2. Посипте сіллю страву з більшої відстані. Посипаючи сіль, тримайте пальці приблизно на 25 см над їжею. Потім сіль краще розподіляється по всій страві. Ваші гості оцінять це, якщо в їжі немає грудочок солі.
3. Завжди додайте невелику кількість солі. Завжди додайте трохи страви солі. Смакуйте кожного разу, щоб стежити за тим, як розвивається аромат. Набагато простіше регулювати смак наполовину страви, ніж за п’ять хвилин до подачі.
4. Слідкуйте за рідиною, яка все ще згущується. Пам’ятайте, що суп, який ви смакуєте, стане набагато міцнішим, коли частина води випарується. Спочатку не використовуйте занадто багато солі, потім додайте ще раз, коли суп досягне остаточної консистенції.

Поради

• Трави та спеції також можуть допомогти, але вони не настільки ефективні, як кислота чи цукор. Не додавайте суміш спецій, що містить сіль.