Виготовлення здутого рису

Зміст

Інгредієнти
Крок
Частина 1 з 2: Приготування рису
Частина 2 з 2: Смаження рису у фритюрі
Поради
Попередження
Потреби

Якщо вам подобається легка, хрустка текстура надутого рису, ви можете дізнатися, як смажити рис самостійно вдома. Щоб рис був якомога легшим і м’яким, готуйте улюблений вид рису, поки зерна не стануть м’якими. Потім рис висушіть і обсмажте на розігрітій олії, поки він не задується. Якщо ви хочете менший, більш твердий надутий рис, не кип’ятіть рис і смажте сирі рисові зерна, поки вони не набрякнуть.

Інгредієнти

200 грам рису
400 мл води
1 або 2 щіпки морської солі
Соняшникова олія, рослинна олія або ріпакова олія для смаження

Приблизно на 75 грам здутого рису

Крок

Частина 1 з 2: Приготування рису

Промийте рис на ваш вибір. Покладіть 200 грам рису в миску і наповніть миску холодною водою. Розмішайте рис у воді рукою, а потім вилийте вміст чаші через дрібне ситечко, щоб вода стікала. Поверніть рис в миску і додайте чистої води. Промивайте, поки вода, що витікає з чаші, не стає чистою. Це видалить надлишок крохмалю з рису, щоб рис не злипався і не злипався під час варіння.
- Ви можете використовувати всі види рису, такі як рис басмати, рис суші, коричневий рис або довгозерний рис.
Доведіть воду до кипіння і додайте рис і сіль. Налийте в каструлю 400 мл води і поставте кришку. Нагрівайте воду на сильному вогні, поки вона не закипить. Потім додайте одну-дві щіпки морської солі, а також промитий рис.
Варіація: Щоб приготувати рис у рисоварці, покладіть промитий рис разом із сіллю та водопровідною водою в миску рисоварки. Закрийте рисоварку і увімкніть її. Приготуйте рис відповідно до вказівок у посібнику користувача приладу.
Зварити рис поки він не стане м’яким. Покладіть кришку на сковороду і зменште вогонь, щоб вода ніжно кипіла. Тушкуйте рис, поки зерна не стануть м’якими. Через 18 хвилин починайте перевіряти рис.
- Скільки часу потрібно, щоб рис був готовий, залежить від виду рису, який ви використовуєте. Дикий рис, наприклад, готовий за 25-30 хвилин, але короткозернистий рис готується набагато швидше.
Викладіть приготовлений рис на деко. Візьміть деко з піднятим краєм і покладіть на нього теплий рис. Ложкою або лопаткою розкладіть рис, щоб ви отримали рівний шар.
- Рис буде висихати швидше і рівномірніше на деко, ніж у мисці.
Сушіть рис у духовці протягом двох годин при температурі 120 ° С. Попередньо розігрійте духовку і засуньте в деко для випікання рису, коли духовка досягне температури. Смажте рис при цій низькій температурі дві години, щоб вся волога вийшла з рисових зерен. Коли рис висохне, дістаньте його з духовки і вимкніть духовку.
- Рис повинен бути повністю сухим і твердим, коли ви збираєтеся його смажити.
- Якщо ви віддаєте перевагу методу, який вимагає менше зусиль, розкладіть рис у шухляді дегідратора їжі. Помістіть рис у дегідратор їжі та сушіть його принаймні вісім годин або на ніч.
- Ви також можете залишити рис таким, як є, якщо хочете з’їсти надутий рис на сніданок.

Частина 2 з 2: Смаження рису у фритюрі

Покладіть масло в каструлю і нагрійте його до температури 190 ° C. Додайте на сковороду п’ятисантиметровий шар соняшникової, рослинної або консервованої олії і поставте сковороду на плиту. Прикріпіть на сковороді термометр для глибокої смаження і нагрівайте олію на середньому вогні до температури 190 ° C.
- Важливо використовувати масло з нейтральним смаком, яке можна нагріти до високої температури. Тому краще не використовувати оливкову олію першого віджиму.
Порада: використовуйте сковороду, достатню для невеликого сітчастого фільтру. Таким чином, ви можете легко видалити здутий рис з олії.
Додайте в каструлю кілька зерен рису, щоб перевірити температуру олії. Коли олія досягне 190 ° C, додайте в сковороду кілька сухих рисових зерен. Гранули повинні набухати негайно, коли масло досить прогріється.
- Якщо для спливання рису потрібно більше 10-15 секунд, нагрійте масло довше і перевірте точність термометра для смаження.
Покладіть рис в олію і смажте його 5-10 секунд. Висипте висушений рис у невелике сіточко з дрібною сіткою та опустіть ситечко в каструлю. Рис почне набухати в олії через п’ять-десять секунд.
- Роздутий рис плаває вгору в олії.
- Якщо ви використовуєте сушений рис, який ви не приготували першим, це займе більше 20 секунд, щоб рис сплив.
Вийміть рис з олії і покладіть його на деко. Вимкніть вогонь і покладіть паперові рушники на деко з піднятим краєм. Повільно зніміть дрібне сито з надутим рисом з розпеченої олії. Потім покладіть здутий рис на паперові рушники.
- Паперові рушники вберуть надлишки олії з надутого рису.
- Дайте маслу в сковороді повністю охолонути, перш ніж зберігати або утилізувати.
Дайте роздутому рису охолонути і з'їжте його. Дайте роздутому рису охолонути принаймні п’ять хвилин перед тим, як приправити і з’їсти його. Ви можете посипати солом, цукровою пудрою або цукром кориці наддутий рис за смаком.
- Замість того, щоб їсти надутий рис так, ви також можете приготувати рисові коржі або печиво.
- Для зберігання залишків роздутого рису та рисових коржів покладіть їх у герметичну тару та зберігайте при кімнатній температурі. Використовуйте роздутий рис протягом п’яти-семи днів.