Зміст

• Крок
• Частина 1 з 3: Розпізнавання гострих симптомів
• Частина 2 з 3: Визначення довготривалих симптомів
• Частина 3 з 3: Діагностика та розробка плану лікування за допомогою лікаря
• Поради
• Потреби

Клейковина - це група білків, що містяться, зокрема, в пшениці, ячмені та житі. Клейковина функціонує як паста, яка допомагає надати певним продуктам їжі характерну форму. Вони допомагають зробити тісто для хліба еластичним, переконатися, що воно піднімається, і надають хлібу смачну вершкову структуру, яку ми любимо. У людей, які страждають на целіакію (також її по-нідерландськи називають рідною молочницею) або гіперчутливістю до глютену, глютен викликає реакцію імунної системи, яка пошкоджує кишечник. Лікарі підрахували, що 1% населення земної кулі хворіє на целіакію, тоді як близько 15% є гіперчутливими до глютену. Також люди, які не страждають на целіакію, можуть страждати від проблем з травленням або реакцій імунної системи, коли їдять глютен. Оскільки симптоми схожі, целіакію іноді плутають із синдромом роздратованого кишечника (СРК). Хоча в даний час не існує медичного тесту, щоб визначити, чи є у когось гіперчутливість до глютену, є певні речі, які ви можете зробити, щоб розпізнати алергію на глютен у своєму тілі та розпочати шлях до здорового майбутнього.

Крок

Частина 1 з 3: Розпізнавання гострих симптомів

1. Зверніть увагу, наскільки енергійним ви почуваєтесь після вживання продуктів, що містять глютен. Іноді у вас стає менше енергії після того, як ви їсте багато їжі, тому що ваше тіло докладає всіх зусиль, щоб перетравити їжу.
   • Оскільки людям, які не можуть переносити глютен, доводиться більше працювати, щоб протидіяти впливу їжі на травний тракт, вони часто відчувають втому після їжі.
   • Хоча кожен час від часу їсть відчуває сонливість, люди, які не можуть переносити глютен, часто повністю виснажуються після їжі.
2. Перевірте свій настрій після вживання продуктів з пшениці. Багато людей з алергією на глютен скаржаться, що вони часто дуже дратівливі після їжі.
   • Якщо ви дратівливі, це може бути із-за втоми або просто тому, що ви просто справді погано почуваєтесь, як коли ви застуджені або загриплені.
   • Деякі люди, які мають підвищену чутливість до глютену, кажуть, що у них "розмитий мозок" відразу після їжі. Іншими словами, вони вже не можуть нормально мислити, і їм важко зосередитися.
3. Зверніть увагу, якщо і коли у вас болить голова після їжі. Симптоми, подібні на головний біль, неспецифічні і можуть включати головний біль мігрені, головний біль напруги або кластерний головний біль. Хоча алергія на глютен не пов’язана з певним типом головного болю, у багатьох людей головний біль майже завжди виникає протягом півгодини-години їжі.
4. Зверніть увагу, чи відчуваєте якісь зміни на кінцівках. Люди, які не переносять глютен, часто страждають від болючих суглобів, і часто здається, що їхні руки і ноги німіють або сплять.
5. Слідкуйте за симптомами, які можуть свідчити про погане травлення. Хоча люди, які мають гіперчутливість до глютену, частіше, ніж люди, хворі на целіакію, відчувають симптоми, які безпосередньо не пов’язані з травленням, вони все одно можуть відчувати кишковий дискомфорт. Вони можуть відчувати здуття живота і біль у животі після їжі, а також метеоризм, діарею або запор, блювоту або ненормально смердючий стілець.
   • Є також такі, що виявляють такі симптоми, як анемія, втома, втрата ваги, втрата кісткової тканини, виразка в роті, висип або відчуття поколювання в руках і ногах.

Частина 2 з 3: Визначення довготривалих симптомів

1. Слідкуйте за коливаннями ваги. Гіперчутливість до глютену особливо пов’язана із втратою ваги та недоїданням, але алергія на глютен також може призвести до незрозумілого збільшення ваги з часом.
   • Через недоїдання діти, які мають підвищену чутливість до глютену, іноді також мають проблеми із зубами.
2. Слідкуйте за тривалими змінами настрою. Початок депресії, погана пам’ять, проблеми з концентрацією уваги, дратівливість, зміни поведінки та перепади настрою також можуть бути спричинені гіперчутливістю до глютену. Включіть усі деталі, пов’язані з вашими психічними симптомами, включаючи ступінь тяжкості симптомів, які ви відчуваєте, і те, як часто вони виникають.
3. Робіть детальні записи про всі типи висипань, які ви отримуєте, включаючи екзему. У деяких людей, які не переносять глютен, з’являється сверблячий, пекучий висип, який з’являється в скупченнях на ліктях, колінах або спині. Іноді на висипах утворюються скоринки.
   • Якщо у вас виявляється розвиток цього виду висипу, сфотографуйте та надішліть його своєму лікарю або дерматологу. Він чи вона можуть сказати вам, чи це тип висипу, який часто зустрічається у людей, які не переносять глютен.
4. Зафіксуйте будь-які проблеми зі здоров’ям, які особливо часто зустрічаються у жінок. Жінки, які мають гіперчутливість або алергію на глютен, можуть мати такі проблеми, як нерегулярні місячні, передменструальний синдром (ПМС), сильні менструальні болі, викидні або безпліддя. Зараз деякі лікарі регулярно досліджують можливість алергії на глютен у пар, які намагаються завагітніти і незрозуміло безплідні.

Частина 3 з 3: Діагностика та розробка плану лікування за допомогою лікаря

1. Зверніться до лікаря, щоб з’ясувати, чи немає у вас алергії на глютен. Алергія на глютен, поряд із целіакією, є однією з двох найсерйозніших форм непереносимості глютену. Симптоми включають свербіж, набряк та подразнення навколо рота, свербіж висипу або кропив’янки, закладеність носа та свербіж очей, проблеми із зубами (особливо у маленьких дітей), судоми, нудота, блювота або діарея, задишка, хрипи, задишка чи інші труднощі з диханням та анафілаксія - важка алергічна реакція, яка може спричинити зниження артеріального тиску та набряк обличчя, язика та дихальних шляхів.
   • Алергія на глютен найчастіше зустрічається у дітей, і зазвичай, але, звичайно, не завжди, вони переростають її до п’яти років. Лікар може скористатися аналізом шкіри або крові, щоб визначити, чи справді є алергія на глютен.
   • Анафілаксія є дуже серйозним і потенційно смертельним медичним станом, тому негайно телефонуйте до 911, якщо вважаєте, що у вас є, або якщо у вашої дитини чи когось із ваших близьких може бути.
2. Попросіть свого лікаря, якщо у вас целіакія. Целіакія - це реакція імунної системи, яка агресивно руйнує всмоктування поживних речовин у відповідальних кишкових ворсинах тонкої кишки. Ваше тіло може неправильно або повністю засвоїти поживні речовини, що може перекрити проходження тонкої кишки і спричинити потрапляння її вмісту в кишковий тракт. Чи справді у вас целіакія, можна визначити за допомогою аналізу крові та біопсії кишечника.
   • Якщо дослідження як алергії на глютен, так і целіакії дають негативний результат, і ви все ще думаєте, що не можете терпіти глютен, можливо, це пов’язано з тим, що ви непереносимі або гіперчутливі до глютену. На жаль, не існує тесту, який може остаточно визначити або виключити, що ви справді гіперчутливі до глютену. Діагноз можна поставити лише на основі симптомів, які вас турбують.
3. Попросіть свого лікаря про різні тести, які можна використовувати для діагностики станів, пов’язаних з непереносимістю глютену. Хоча такі дослідження не можуть остаточно підтвердити, чи справді ви гіперчутливі до глютену, вони можуть бути використані для визначення того, чи страждаєте ви на стан, який зазвичай є наслідком гіперчутливості до глютену. Умови, пов’язані з непереносимістю глютену, включають:
   • Нестача заліза
   • Жир в калі
   • Погані зуби через неправильне харчування
   • Недостатнє засвоєння кальцію
   • Затримка росту у дітей
4. Видаліть зі свого меню всі продукти, що містять глютен, на 2-4 тижні. Слідкуйте за прихованими джерелами глютену в заправках для салатів, спеціях, супах, соусах і навіть косметиці. Навіть вітаміни та харчові добавки іноді містять глютен. Завжди читайте ярлики як на продуктах харчування, так і на косметиці.
5. Ведіть журнал, в якому ви відзначаєте симптоми, які ви помічаєте під час цього пробного періоду без глютену. Використовуйте журнал, щоб відзначити будь-які зміни, які можуть відбутися протягом тижнів, за якими ви дотримуєтесь нової дієти. Перегляньте сторінки, на яких ви записали симптоми, і зауважте, чи покращилися якісь симптоми, або деякі симптоми можуть вас не турбувати з тих пір, як ви почали їсти без глютену.
6. Після тижнів без глютену знову почніть їсти глютен. Зверніть увагу на те, що ви відчуваєте, коли знову починаєте їсти глютен. Якщо деякі симптоми, які у вас більше не виникають після того, як ви знову починаєте їсти глютен, і ви почуваєтесь гірше, ніж протягом тижнів, коли ви їли безглютенову їжу, швидше за все, ви підтвердили, що ви насправді погано працюєте з глютеном.
   • Якщо ви зможете підтвердити, що ви дійсно не переносите глютен після того, як ви знову почнете їх їсти, вам доведеться відмовитися від усіх продуктів, що містять глютен.
7. Перестаньте їсти глютен назавжди якщо здається, що ви погано їх переносите. Щоб вилікувати скарги, які ви отримали внаслідок непереносимості глютену, вам доведеться вирішити причину, а не просто лікувати симптоми.
   • Замініть продукти, що містять глютен, такі як пшениця, ячмінь, жито, манна крупа та спельта, подібними інгредієнтами, що не містять глютену, такими як маранта, арахісове борошно, лобода, рисове борошно та соєве борошно. Ви можете прочитати, що можна, а що не можна їсти на веб-сайті Голландського товариства целіакії.
   • На відміну від алергії на глютен, яка може розвинутися з часом, загальна гіперчутливість до глютену є хронічним станом у більшості людей, які страждають нею.
8. З’ясуйте, які продукти містять глютеновий білок. Щоб повністю виключити глютен зі свого раціону, вам потрібно буде точно знати, де знаходяться білки клейковини. Клейковина особливо поширена в багатьох західних продуктах харчування, таких як:
   • Хліб, сухар, пиріг, пиріг та інші випічки
   • Макарони та піца
   • Багато видів смаженої та панірованої їжі
   • Пиво
   • Крупи
   • Деякі види супів та холодних нарізок
   • Чіпси та картопля фрі
   • Певні соуси та молочні продукти
   • Він навіть міститься у певних видах макіяжу (включаючи деякі помади) та як наповнювач у ліках.
9. Поміркуйте, що можна їсти. Дізнатися, які продукти безпечні, якщо у вас алергія або гіперчутливість до глютену, може бути процесом спроб і помилок. Ведіть щоденник харчування та записуйте всі свої страви та закуски (включаючи те, що ви п'єте). Якщо у вас коли-небудь виникають проблеми або ви помічаєте симптоми після їжі, напишіть це також у своєму журналі.
   • Джерела крохмалю, що не містять глютену, включають картоплю, рис, кукурудзу, сою, лляне насіння та гречку (яка, незважаючи на те, що англійською мовою називається «гречка», не є пшеницею). З гречки можна готувати млинці чи інші речі, можна готувати каші і навіть макарони (наприклад, японську локшину соба).
   • Уважно прочитайте етикетки на упаковці, щоб переконатися, що вони не містять інгредієнтів, що містять білки глютену. Наприклад, деякі види чіпсів з коржиком містять пшеничне борошно.

Поради

• Те, що на етикетці товару написано, що він не містить глютену, не означає, що продукт автоматично є здоровим. Вживання безглютенових продуктів також не гарантує зниження ваги.
• Поширеним прихованим джерелом глютену в оброблених харчових продуктах є невизначені інгредієнти, зазначені на етикетці як "натуральні приправи".
• Остерігайтеся прихованої клейковини, такої як солод (ячмінний продукт) та модифікований крохмаль (якщо в ньому не вказано "кукурудзяний крохмаль").
• Симптоми чутливості до глютену можуть посилюватися вагітністю або пологами, хворобами чи інфекціями, стресом або операцією.
• Іноді на етикетці зазначається, яку іншу продукцію переробляє завод. Завжди звертайте увагу на те, чи згадується пшениця, адже вона містить глютен.

== Попередження ==

• Ніколи не дозволяйте своїй дитині дотримуватися безглютенової дієти, попередньо не поговоривши з педіатром. Спочатку лікар захоче визначити, чи немає у вашої дитини целіакії чи алергії на глютен. Якщо лікар вважає, що ваша дитина може отримати користь від безглютенової дієти, він або вона дасть вам конкретні вказівки та надаватиме постійні вказівки протягом усього процесу.
• Якщо гіперчутливість до глютену не лікувати, стан може призвести не тільки до зниження фертильності у жінок, але і до збоїв в роботі імунної системи, остеопорозу, раку товстої кишки та хвороб печінки.

Потреби

• Щоденник, щоб відстежувати, що ви їли і які симптоми у вас є
• Безглютенова їжа