Зміст

• Інгредієнти
• Крок
• Спосіб 1 з 5: Зробіть консервований дульсе де лече
• Спосіб 5 з 5: Нагрійте в мультиварці
• Поради

Підсолоджене згущене молоко є основним продуктом у декількох рецептах десертів, але з цього молока також можна приготувати карамельний соус, який смакує сам по собі і може використовуватися як начинка для тортів та тістечок, або заливатися фруктами або морозивом. Карамель виробляється нагріванням цукру, а згущене молоко може бути підігріте, щоб отримати ласощі з подібним смаком, що називається dulce de leche. Це по-іспанськи означає "молочне солодке". Кажуть, що ця солодка карамельна паста приходить з Аргентини. Існує кілька методів приготування дульче-де-лече із підсолодженого згущеного молока, але всі вони використовують тепло, щоб карамелізувати цукор і зробити смачне смачне ласощі.

Інгредієнти

• 1 банка з 400 грамами підсолодженого згущеного молока

Крок

Спосіб 1 з 5: Зробіть консервований дульсе де лече

1. Видаліть етикетку з банки. Для цього методу використовуйте лише банку згущеного молока з герметичною кришкою. Не використовуйте банку з язичком, щоб зняти кришку. Під час готування в банку буде накопичуватися досить великий тиск, і кришка не повинна злетіти.
2. Наповніть каструлю водою кімнатної температури. Переконайтеся, що банку повністю занурена, і що вона покрита додатково 2 дюймами (5 см) води. Це запобіжить перегріванню та вибуху банки. Молоко не може згоріти таким чином.
3. Помістіть нерозкриту банку в середню або велику каструлю. Розміщення банки на боці не дозволить їй підстрибувати, коли вода закипає.
4. Доведіть воду до слабкого кипіння на сильному вогні. Коли вода почне кипіти, зменште вогонь до середнього вогню і дайте молоку варитися протягом двох-трьох годин (дві години для більш легкого дульсе де лече або три години, якщо ви хочете більш густий і темний соус).
   • Перевіряйте банку кожні 30 хвилин. Перевертайте банку кожні півгодини, щоб молоко не згоріло. За потреби залийте каструлю водою так, щоб банку завжди було покрито водою від 3 до 5 см.
5. Розігрійте духовку до 220 ° C. Відкрийте банку підсолодженого згущеного молока і вилийте вміст у форму для торта діаметром від 20 до 25 см. Накрийте деко для пирога алюмінієвою фольгою.
6. Помістіть форму для пирога у більшу форму для випікання. Добре підійде більша форма для торта або деко для запікання. Додайте воду у форму для запікання, поки вона не покриє тартку приблизно наполовину.
7. Перевіряйте молоко кожні 15 хвилин. Після першої години слід регулярно перевіряти молоко, поки воно не досягне бажаної консистенції та карамельного кольору. Дістаньте форму для пирога з духовки, коли вас влаштовує dulce de leche або коли він набув кольору арахісового масла.
8. Підготуйте банку. Зніміть етикетку з банки підсолодженого згущеного молока. Поставте невідкриту банку збоку внизу скороварки. Налийте скороварку достатньою кількістю води, щоб повністю зануритись, і закрийте банку додатковими 3 см води.
   • Не кладіть у скороварку воду, яка перевищує максимальну.
9. Продовжуйте кип’ятити молоко ще 40 хвилин. Коли закінчиться 40 хвилин, зніміть скороварку з вогню.
10. Зніміть тиск. Нехай пара виходить природним шляхом і зніміть тиск, або використовуйте для цього напірний клапан. Не відкривайте посуд, поки не вийде весь пар і не зменшиться тиск.
11. Відкрийте скороварку і вийміть банку. Щипцями або щілинною ложкою вийміть банку з води і поставте її на решітку. Дайте консерву охолонути до кімнатної температури і не відкривайте банку, поки вона повністю не охолоне.

Спосіб 5 з 5: Нагрійте в мультиварці

1. Підготуйте банку. Видаліть етикетку з банки. Покладіть невідкриту банку збоку внизу мультиварки. Наповніть повільну плиту достатньою кількістю води, щоб повністю занурити банку, і накрийте її додатково 5 см водою.
2. Нагрівайте молоко на повільному вогні протягом восьми-10 годин. Щоб зробити дульче де лече легше, кип’ятіть молоко протягом восьми годин. Щоб зробити більш густий і темний соус, нагрівайте молоко протягом десяти годин.
3. Вимкніть повільну плиту і вийміть банку. Для цього використовуйте щипці або щілину ложку. Перш ніж відкривати банку, дайте їй охолонути на решітці до кімнатної температури.

Поради

• Залишки дульче де лече слід зберігати в герметичній тарі в холодильнику.
• Охолоджений дульсе де лече загусне. Повільно нагрівайте дульче де лече у пароварці, щоб суміш стала густою, як соус, яким можна заливати або капати що завгодно.