Відваріть нут

Відеоролик: ХУМУС Шоколадний Знахідка Для Хіпстера І Господині Несподіваний Погляд На Нут Десерт Сезону

Зміст

Інгредієнти
Відварений нут
Нут з мультиварки
Смажений нут
Крок
Спосіб 1 з 3: Варений нут
Спосіб 2 з 3: Нут з мультиварки
Метод 3 з 3: Смажений нут
Поради
Потреби
Відварений нут
Нут з мультиварки
Смажений нут

Напевно, ви вже їли варений нут. Але чи знаєте ви, що нут також можна дуже добре приготувати в мультиварці і навіть у духовці? Нут насправді є круглим видом квасолі, і він дуже універсальний у використанні. Вони не мають особливого смаку. Ось чому вони є чудовою базою, яку ви можете доповнити різними смаками та спеціями. Звичайно, ви можете зробити добре відомий гумус із добре приготованого нуту, і якщо ви даєте нуту варитися трохи коротше, щоб він залишався трохи твердішим, він, наприклад, смачний у супах або салатах.

Інгредієнти

Відварений нут

На 900 г вареного нуту

450 г сушеного нуту
1 столова ложка бікарбонату натрію (харчова сода)
Вода
Сіль (за бажанням)

Нут з мультиварки

На 900 г вареного нуту

450 г сушеного нуту
1750 мл води
1/4 чайної ложки бікарбонату натрію (харчова сода)
1 чайна ложка солі (за бажанням)

Смажений нут

Для 2 осіб

420 г консервованого нуту
1 1/2 ложки оливкової олії
1/2 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки часникового порошку (за бажанням)

Крок

Спосіб 1 з 3: Варений нут

Замочіть нут у холодній воді на тиждень. Покладіть нут у запас або іншу велику каструлю і додайте води. Вода повинна бути на 8-10 см вище, ніж у нуту.
- Нут поглине частину води, тому вам може знадобитися додати трохи більше води під час замочування. Нут іноді під час замочування виростає вдвічі більше, тому іноді вам потрібно використовувати воду вдвічі більше, ніж кількість нуту, який ви маєте.
- Замочувати нут доводиться з двох причин. По-перше, нут зазвичай трохи розм’якшується під час замочування, тому готувати його не потрібно так довго. Інша причина полягає в тому, що процес замочування призводить до розщеплення більшої частини цукру в бобових культурах. Ці цукри викликають у нас добре відоме метеоризм після вживання бобових. Отже, якщо ви замочите боби перед приготуванням, ваше тіло може легше перетравити їх.
Додати соду. Тепер додайте у воду 1 столову ложку бікарбонату натрію, він же харчова сода. Добре розмішайте, поки харчова сода повністю не розчиниться.
- Харчова сода не є абсолютно необхідним інгредієнтом, але додавання бікарбонату натрію у воду, що замочує, може принести користь. Молекули харчової соди прикріплюються до цукру в нуті, що спричинює газоутворення. Ці цукри також називають олігосахаридами. Харчова сода зв’язується з цукром і, таким чином, може розщеплювати деякі з них. Таким чином, харчова сода забезпечує, щоб значна частина речовин, які часто викликають відчуття роздуття після вживання гороху або квасолі, зникала зі структури нуту.
- Будьте обережні, занадто багато харчової соди додасть солоного або мильного смаку воді та нуту. Тож якщо ви використовуєте харчову соду, будьте обережні з нею.
Замочіть нут на ніч. Вам слід замочити нут у воді не менше 8 годин.
- Під час замочування накрийте каструлю з нутом чистим кухонним рушником або кухонним рушником або кришкою. Ви можете замочувати їх при кімнатній температурі; не потрібно ставити каструлю в холодильник.
Якщо у вас немає часу, ви також можете прискорити замочування нуту, якщо хочете. Якщо у вас є близько години, ви можете швидко і коротко зварити нут у великій каструлі з гарячою водою.
- Покладіть нут у велику каструлю та додайте води, щоб вода була на 8-10 см вище, ніж нут.
- Поставте каструлю на плиту і доведіть вміст каструлі до кипіння на сильному вогні. Додайте харчову соду у воду на сковороді і дайте нуту швидко варитися протягом 5 хвилин.
- Зніміть сковороду з нуту з вогню, нещільно накрийте її та замочіть нут у гарячій воді на годину.
Зітнути нут і промити холодною водою. Вилийте воду з нутом на друшляк і дайте воді стекти. Потім промийте нут у ситечку або друшляку під проточною водою протягом 30 60 секунд. Акуратно струсіть їх, щоб весь нут промився водою.
- У процесі замочування будь-яка бруд від води, що вимочується, може осісти на зовнішній стороні нуту. Ось чому дуже важливо викинути замочену воду, а потім добре промити нут чистою водою. Можливо також, що розщеплений цукор, що потрапив у воду, все ще частково знаходиться на зовнішній стороні нуту, тому це також є вагомою причиною, щоб викинути замочену воду і промити горох.
- Полоскання нуту також може допомогти зменшити можливий присмак харчової соди.
Помістіть нут у велику каструлю з чистою водою. Помістіть нут у чисту велику каструлю та додайте води, щоб покрити квасолю.
- Щоб надати квасолі трохи більше смаку, можна додати 1/4 чайної ложки солі на кожні 2 літри води в каструлі. Нут поглинає сіль під час варіння, що надає їм більше смаку як зсередини, так і зовні.
- Як загальний орієнтир, ви можете використовувати приблизно 1 літр води на кожні 250 мл замоченої квасолі.
Нехай нут вариться до готовності: Для цього поставте каструлю на плиту і доведіть воду до кипіння на середньому вогні. Потім трохи зменшіть вогонь. Вода повинна акуратно кипіти. Нехай нут вариться так 1-2 години.
- Для страв, в яких ви хочете використовувати ситний нут, готувати їх потрібно лише 1 годину. Для страв, для яких нут повинен бути дещо м’якшим, наприклад, перегній, потрібно дати йому варитися приблизно від 1 1/2 до 2 годин.
Злийте воду, промийте нут і обробіть його далі в посуді на ваш вибір. Чи достатньо зварився нут? Потім злийте їх ще раз і, перебуваючи ще на друшляку, промийте під холодним краном ще 30-60 секунд. Ви можете з’їсти їх відразу, а можете використовувати і далі у вибраній страві з нутом як інгредієнтом. Ви також можете зберегти нут і використовувати його пізніше.

Спосіб 2 з 3: Нут з мультиварки

Промити нут. Помістіть нут на друшляк і промийте під холодною проточною водою протягом 30 60 хвилин.
- Промивши нут перед приготуванням, ви можете змити будь-який бруд з сушених бобів. Під час полоскання ви також можете перевірити, щоб між нутом не було випадково каменів або менших темно-коричневих горошин.
Покладіть інгредієнти в невелику повільну плиту. Помістіть воду, нут і соду в мультиварку ємністю близько 2,5 літрів. Акуратно перемішайте, щоб сода рівномірно розподілилася по воді. Переконайтесь, що весь нут занурений у воду.
- Якщо ви збираєтеся готувати нут в мультиварці, не потрібно замочувати його заздалегідь. Нут буде готуватися настільки повільно, що не потрібно попередньо його пом’якшувати.
- Бажано використовувати харчову соду, навіть якщо ви готуєте нут у мультиварці. Оскільки ви пропускаєте процес замочування за допомогою цього способу приготування, цукру не мають таких шансів розщепитись, як при традиційному способі приготування. Харчова сода забезпечує легше розщеплення цукрів, що спричиняють газоутворення, що після приготування злегка засвоює нут.
- Якщо ви вирішите не використовувати харчову соду, ви можете додати у воду 1 чайну ложку солі. Сіль не розщепить цукру, але додасть нуту більше аромату, оскільки горох поглине зерна солі разом з водою. Таким чином вони отримують більше смаку як всередині, так і зовні.
Накрийте сковороду і дайте нуту варитися, поки він не стане м’яким. Нехай нут вариться протягом 4 годин при найвищому рівні, або від 8 до 9 годин при найнижчому рівні.
- Якщо ви віддаєте перевагу трохи більш твердому нуту, вам потрібно дати йому варитися лише від 2 до 3 годин.
Нут зцідити і добре промити. Вилийте вміст мультиварки на друшляк і злийте воду. Промийте квасолю на друшляку під проточною водою протягом 30 60 секунд.
- Вода, в якій ви варили квасолю, може містити багато бруду та цукру з нуту. Ось чому доведеться викидати воду для приготування їжі. Слід також промити нут, оскільки частина бруду з води могла прилипнути до нуту ззовні.
Подавайте нут або обробляйте його далі у вибраній вами страві. Ви можете відразу подати нут, можете використовувати його в страві з нутом на ваш вибір, а можете зберегти і використовувати пізніше. У будь-якому випадку, добре знати, що в будь-якому рецепті, в якому використовується варений нут, ви також можете використовувати нут, що готується повільно.
- Це правда, що нут з мультиварки часто стає дуже м’яким. Тож він корисніший у рецепті з м’яким нутом, ніж у рецепті, для якого нут все-таки повинен бути трохи твердим.

Метод 3 з 3: Смажений нут

Розігрійте духовку до 200 градусів. Змастіть деко для випікання маслом або кулінарним спреєм.
- Ви також можете використовувати вершкове масло або навіть жир для смаження, щоб змастити деко. Також деко можна вистелити алюмінієвою фольгою або папером для випічки. Тоді вам зовсім не доведеться вживати жир.
Зцідити і промити нут. Перелийте вміст банки в сито або друшляк і злийте вологу. Промийте нут на друшляку під проточною водою протягом 30 60 секунд.
- Також можна злити квасолю, використовуючи кришку банки. Відкрийте банку досить далеко, щоб волога закінчилася, але не настільки, щоб нут випав. Тримайте банку догори дном над раковиною і дайте воді стекти з банки через отвір. Перед подальшим відкриванням банки злийте якомога більше води.
- Щоб промити нут, можна також додати трохи води до злитої квасолі в банку, а потім добре струсити банку. Покладіть кришку на банку так, щоб ще була відкрита маленька дірочка, і вилийте воду для промивання через цю дірку. Майте на увазі, що все-таки найкраще нут справді зцідити в сито або друшляку.
Ретельно очистіть шкіру від нуту. Розкладіть нут між двома шарами чистого кухонного паперу. Добре висушіть нут, обережно прокочуючи його вперед-назад за допомогою верхнього шару кухонного паперу. Таким чином ви також здираєте пухкі шкурки.
- Просто акуратно котайся і намагайся не сильно натискати на нут. Не змушуйте занадто сильно або випадково розчавіть нут.
Обваляйте нут в оливковій олії. Помістіть нут у середню миску і полийте трохи гороху оливковою олією. Акуратно струсіть нут ложкою або руками (після миття!), Щоб вони по черзі були повністю покриті олією.
- Олія надає нуту більше смаку, а також гарантує, що горох набуває приємного кольору та приємної текстури під час смаження.
Викладаємо нут на деко, який ви попередньо змастили або вистелили. Викладіть лоток нуту, змащеного олією, на деко. Розкладіть їх в один, рівний шар.
- Переконайтеся, що на деку є лише один шар нуту. Тому не наміряється їхнє накладання. Усі боби повинні мати однаковий контакт з нагрівальними елементами в духовці, щоб вони рівномірно прожарились.
Смажте нут до золотистої скоринки та хрусткої скоринки. Якщо ви вже розігріли духовку, це може зайняти приблизно 30-40 хвилин.
- Під час смаження уважно стежте за нутом, щоб ви могли негайно вийняти його з духовки, якщо він, ймовірно, пригорить.
Приправте нут за смаком і ... насолоджуйтесь. Посипте сіль і часник порошком по смаженому нуту і обережно киньте його дерев'яною ложкою або лопаткою, щоб вони рівномірно покрилися спеціями. Подавайте смажений нут як смачну і корисну закуску або закуску.
- Звичайно, ви також можете експериментувати з іншими травами або комбінаціями трав. Ви також можете ароматизувати нут паприкою, порошком чилі, порошком каррі, гарам масалою (пряною сумішшю спецій з Індії) і навіть корицею.

Поради

Нут може змусити вас почувати себе менш голодними наприкінці дня. Якщо ви доповнюєте своє щоденне обіднє меню кількома ложками нуту (наприклад, в салаті або у вигляді перегною на хлібі), швидше за все, у вас буде менше шансів пізніше після обіду дотягнутися до солодких, солоних або жирних закусок. .