Зміст

• Інгредієнти
• Крок
• Попередження
• Потреби

Мариновані корнішони використовують як гарнір для бутербродів, хот-догів, гамбургерів та багато іншого. Свіжа зелень, така як кріп, часник і перець чилі, додається в соління, щоб надати їм приємний пікантний смак. Людям, які маринують власні соління, часто буває важко отримати соління хрусткими, як соління в магазині. Процес консервування можна відрегулювати так, щоб соління все ще могли отримати хрусткими. Прочитайте в цій статті, як це можна зробити.

Інгредієнти

• Збереження солі (сіль без йоду)
• Корнішони
• Кріп свіжий
• Очищені зубчики часнику
• Вода
• білий оцет

Крок

1. Купуйте консервовані банки та консервуючи сіль для приготування солінь. Використовуйте консервовані банки 0,5 л або 1 л, залежно від ваших уподобань. Цей рецепт призначений для 4 банок маринованих корнішонів 0,5 л. Ви не можете замінити сіль, що консервує, кухонною.
2. Соління ретельно вимити. Переконайтеся, що вони тверді, і відкиньте в’ялі корнішони. Для цього потрібно знайти інший пункт призначення.Дайте кремезним солінням висохнути і поставте їх на ніч у холодильник.
   • Якщо ви хочете справді хрустких солінь, підберіть їх протягом 24 годин після збору. І вибирайте соління довжиною до 10 см. Не використовуйте комерційні соління для консервування.
3. Визначтесь, у якому форматі ви хочете зберегти соління. Ці 3 способи, як правило, використовують із домаленими квашеними соліннями:
   • На думку багатьох людей, цілі соління найкраще залишати хрусткими після процесу консервування.
   • Якщо ви хочете подати соління як гарнір з бутербродом, найкраще нарізати їх горизонтально. Потім вони легко залишаються на хлібі, і ви можете подавати їх у невеликій кількості.
   • Якщо ви хочете подавати соління в невеликих кількостях, наприклад, як гарнір до їжі, ви можете розрізати їх навпіл довжиною на чверті. Солоні огірки можуть втратити трохи своєї хрусткості завдяки такому способу різання, але вони є зручними порціями для більшості людей.
4. Промийте консервовані банки водою з милом, щоб у них не залишалося залишків їжі. Потім добре промийте банки.
5. Стерилізуйте банки, кип’ятячи їх у гарячій воді у великій каструлі. Прокип’ятіть каструлі та кришки протягом 10-15 хвилин. Виймайте їх обережно за допомогою рукавиць та захопників.
   • На висоті 300 м і навіть вище кип’ятіть їх 10 хвилин. З висоти 300 м додавайте хвилину готування на кожні 300 м.
6. Поставте 4 консервовані банки на прилавок, щоб вони могли охолонути. У кожну банку покладіть по 3 очищених зубчики часнику.
7. Помістіть 1 верх свіжого кропу в кожну банку. Перш ніж класти його в банки, переконайтесь, що кріп свіжий і сухий.
8. За бажанням можна додати ½ чайної ложки (1,5 г) перцю та 1 ч. Ложки (3 г) насіння гірчиці в кожну банку. Деякі люди також додають 1 ч. Ложку порошку цибулі або трохи свіжорубаної цибулі на банку.
9. Якщо ви любите гострі соління, додайте ½ чилі або 1 ч. Ложку мелених пластівців чилі.
10. Готуйте брагу перед консервуванням. Помістіть у каструлю 2,5 склянки (600 мл) білого оцту, 2 склянки води та ¼ склянки (60 мл) консервуючої солі. Нагрівайте це, поки воно не досягне температури кипіння, а потім негайно зніміть його з вогню.
11. Покладіть у банки якомога більше солінь або шматочків соління. Спробуйте наповнити горщики аж до верху.
12. Налийте заварку над корнішонами в консервовані банки. Залиште лише 1,5 см від краю кришки.
13. Покладіть кришки та кільця на консервні банки.
14. Покладіть їх у свій чайник, що зберігає. Встановіть будильник на 5 хвилин і виймайте їх, коли будильник спрацює. Не дозволяйте їм сидіти в чайнику більше 5 хвилин, інакше соління втратять свою хрусткість.
15. Висушіть банки чистим кухонним рушником і дайте їм охолонути, перш ніж класти їх у комору.
    • Багато людей роблять соління в холодильнику з кропом. Це означає, що вони не нагріваються і перед подачею негайно зберігаються в холодильнику. Якщо ви плануєте це зробити, переконайтесь, що кришки щільно закриті на гарячих каструлях, дайте їм охолонути на прилавку, а потім поставте їх у холодильник.
    • Якщо правильно занурити соління, це запобіжить утворенню цвілі і дріжджів, які можуть зіпсувати соління.
16. Зачекайте принаймні 1 тиждень, перш ніж подавати соління, щоб аромати змогли просочитися солоними огірками.

Попередження

• Ніколи не змінюйте співвідношення оцту та води в рецепті. Оцет не дасть людям заразитися ботулізмом, якщо суміш містить 4 відсотки оцтової кислоти.

Потреби

• Век-банки
• Рукавиці в духовці
• Металевий захоплювач
• Таймер
• Weck чайник
• Каструля
• Очистіть чайний рушник