Приготувати сочевицю

Відеоролик: КРАСНАЯ ЧЕЧЕВИЦА, Очень Простой и Вкуснейший Рецепт

Зміст

Інгредієнти
Крок
Спосіб 1 з 3: Вибір сорту сочевиці
Спосіб 2 з 3: Зварити кількість сочевиці
Спосіб 3 з 3: Приправте сочевицю
Поради
Потреби

Сочевиця може здатися не вражаючими бобовими, але вона має насичений смак, багата поживними речовинами і тому належить до кожної комори. Вони містять багато білка і клітковини, але мало калорій. Зелена, коричнева і червона сочевиця має тонку шкірку, тому вона швидко готується і стає дуже м’якою. Тому вони дуже підходять для рагу, густих соусів та каррі. Якщо ви хочете приготувати сочевицю, яка не втрачає свою форму, приготуйте французьку сочевицю або сочевицю «Белуга» і подайте їх як гарнір або посипте ними теплим салатом.

Інгредієнти

200 грам сушеної сочевиці
700 мл води
1/2 чайної ложки (3 грами) солі

На 4 порції

Крок

Спосіб 1 з 3: Вибір сорту сочевиці

Вибирайте зелену або коричневу сочевицю, якщо ви хочете швидко приготування сочевиці, яка стає дуже м’якою. Ця сочевиця, мабуть, найбільше продається в супермаркеті. У них тонка шкірка, тому вони швидко готуються, саме тому вони втрачають свою текстуру. Промішуючи сочевицю, ви отримуєте пюре з м’яким, землистим смаком.
- Зелена і коричнева сочевиця зазвичай використовується в густих супах і пилових горщиках, як замінник м’яса в запіканках та макаронах, а також у макухах та спредах.
Купуйте сочевицю французьку або сочевицю Puy, якщо хочете, щоб сочевиця тримала форму. Якщо ви шукаєте сочевицю, яка не розпадеться при варінні, зупиніть вибір на сіро-зеленій французькій сочевиці, також відомій як сочевиця Пуй. Оскільки ця сочевиця не втрачає текстуру, ви можете використовувати її, якщо хочете посипати її теплим салатом, змішати з розсипаним сиром або подати як гарнір.
- У цієї сочевиці товста шкірка, через що вона не стає кашицею. Однак через товсту шкірку вам доведеться варити їх довше, ніж зелену і червону сочевицю.
Спробуйте червону розколоту сочевицю, якщо хочете сочевицю, яка перетворюється на пюре. Ви, напевно, бачили або їли індійські або близькосхідні сочевичні карі. Червона роздвоєна сочевиця має солодший смак, ніж зелена сочевиця, і вона швидко готується. Оскільки шкіра у цієї сочевиці тонка, вона також розм’якшується і втрачає текстуру.
- Червона, жовта і помаранчева сочевиця чудово підходить для приготування супів-пюре, густих соусів і дал. Ви навіть можете додати пюре з сочевиці у свої випічки, щоб зробити їх більш поживними.
Виберіть сочевицю Beluga або чорну сочевицю, якщо хочете крихітну сочевицю з твердою текстурою. Ця маленька кругла сочевиця має землистий смак, подібно до зеленої та коричневої сочевиці, але шкіра трохи товщі. Тому сочевиця білуги не розпадається під час варіння. Їх можна дуже добре поєднувати з іншими продуктами із землистим смаком, такими як гриби та цибуля-порей.
- Майте на увазі, що ця сочевиця стане кашоподібною, якщо її переварити.
- Ви також можете посипати цією вареною сочевицею салати або додати їх у супи для невеликої текстури.

Спосіб 2 з 3: Зварити кількість сочевиці

Подавайте сочевицю або тримайте її в холодильнику, щоб з’їсти її пізніше. Більшість сочевиці поглинає воду, тому немає необхідності зливати її перед тим, як їсти. Тепер можна приправити сочевицю половиною чайної ложки (3 грами) солі або улюбленими травами та спеціями.
- Зберігайте залишки сочевиці в герметичній тарі в холодильнику до чотирьох днів.

Спосіб 3 з 3: Приправте сочевицю

Замініть всю воду запасом для ароматизації сочевиці. У тому, що варите сочевицю у воді, немає нічого поганого, але ви можете додати аромат бобовим, використовуючи курячий або овочевий бульйон. Купуйте запас або зробіть власний запас і готуйте в ньому сочевицю замість води. Сочевиця поглинає запас і таким чином набуває вишуканого смаку.
- Використовуйте менше солі або використовуйте малосольний бульйон, якщо хочете їсти менше солі.
Додайте у воду до столової ложки (5 грам) сухої трави для ароматизації сочевиці. Сочевиця сама по собі має дуже м'який смак, але вона вбирає ароматизатори, коли ви додаєте трави в злегка киплячу воду. Ви можете додати до столової ложки (5 грамів) кожної трави або використовувати улюблену суміш спецій. Спробуйте наступне:
- Використовуйте 1 чайну ложку (2 грами) сушеної материнки, 1 чайну ложку (2 грами) сухої петрушки, ¼ чайної ложки (0,5 грама) меленого шавлії та ¼ чайної ложки (0,5 грама) порошку цибулі, якщо ви хочете середземноморського смаку.
- Використовуйте 1 чайну ложку (2 грами) меленого кмину, 1 чайну ложку (2 грами) меленої куркуми та ½ чайної ложки (1 грам) меленого червоного перцю, якщо хочете індійський смак.
- Використовуйте 1 чайну ложку (2 грами) паприки, 1 чайну ложку (2 грами) кмину, 1 чайну ложку (2 грами) меленого імбиру, ½ чайної ложки (1 грам) куркуми та ½ чайної ложки (1 грам) кайенського перцю, якщо ви хочете гостру сочевицю.
Додайте у воду часник, цибулю та інші ароматизатори для більш глибокого смаку. Вам не потрібно використовувати багато інгредієнтів, щоб надати м’якій сочевиці більше смаку. До варіння сочевиці додайте у воду чотири очищених і подрібнених зубчики часнику. Додайте подрібнену цибулю та інші смакові добавки.
- Додайте один або два лаврових листа для свіжого аромату сосни або додайте гілку свіжого розмарину або чебрецю до варильної рідини, щоб надати сочевиці пікантний смак. Не забувайте видаляти ароматизатори з каструлі перед подачею сочевиці.
Не додавайте в сочевицю кислі інгредієнти під час варіння, інакше шкіра стане жорсткою. Щоб зробити сочевицю по-італійськи, додайте в теплу сочевицю подрібнені помідори. Ви також можете додати олію і лимонний вінегрет, щоб надати йому більше смаку.
- Якщо ви хочете надати сочевиці свіжий смак, додавайте кілька крапель яблучного оцту, коли вони звариться.

Поради

Зберігайте сушену сочевицю в герметичній коробці для зберігання подалі від прямих сонячних променів. Зберігати сочевицю можна до року, але для кращого смаку та текстури найкраще готувати її швидше.
Не замочуйте сочевицю перед варінням, оскільки попереднє замочування може зробити її кашоподібною.
Додайте достатньо води для занурення сочевиці, якщо вона поглине всю воду, поки кипить на повільному вогні.