Зміст

• Інгредієнти
• Крок
• Частина 1 з 3: Курка
• Частина 2 з 3: Макарони
• Частина 3 з 3: часниковий соус Альфредо
• Потреби
• Поради

Набридли ті прості макарони? Тоді цей насичений соус Альфредо з часником і чорним перцем - це чудова зміна. У цьому рецепті курка подається поверх макаронів, оскільки вона додає ще більше текстури та смаку, але ви також можете просто розмішати курку шматочками.

Інгредієнти

4 порції

• 450 грам феттучіни
• 2 курячі грудки
• 3 зубчики часнику, дрібно нарізані
• 360 грам сиру пармезан
• 2 столові ложки оливкової олії
• сіль
• Чорний перець
• Плоска петрушка (за бажанням)
• Або 480 мл вершків
• Або 240 мл вершків і 2 жовтки
• 2 літри води

Крок

Частина 1 з 3: Курка

1. На великій сковороді розігріти оливкову олію. Нагрівайте його до тих пір, поки масло не закипить або не почне диміти.
   • Ви можете замінити масло вершковим маслом, якщо хочете більш насичений смак.
2. Приправте курку. Посипте чорний перець і сіль курячими грудками.
3. Смажте курячі грудки по одній хвилині з кожного боку. Помістіть курку в гарячу сковороду. Смажте коротко на середньому вогні, поки обидві сторони не почнуть набувати золотисто-коричневого кольору.
4. Накрийте сковороду і випікайте десять хвилин. Накрийте сотейник кришкою, яка щільно прилягає. Зменшіть вогонь. Встановіть таймер на 10 хвилин і нехай курка буде готова.
5. Зніміть каструлю з вогню і залиште її накритою. Залиште курку накритою на сковороді ще на 10 хвилин. Це дозволить зберегти курку у вологому і теплому стані, поки ви не закінчите решту страви.
   • Почніть з макаронів, як тільки ви знімете каструлю з вогню.

Частина 2 з 3: Макарони

1. Доведіть воду з сіллю до кипіння. Закип’ятіть на сковороді два літри води на сильному вогні і додайте хорошу щіпку солі. Це менше води, ніж ви зазвичай використовуєте для такої кількості макаронів. Тоді ви скоро отримаєте крохмалисту воду, яка буде основою вашого соусу Альфредо.
   • Додайте більше води, якщо хочете зробити більш традиційний, надзвичайно насичений соус.
2. Варіть макарони до тих пір, поки вони не просмажуться. Перевірте на упаковці рекомендований час приготування. Варіть макарони приблизно на дві хвилини менше, ніж рекомендує етикетка.
   • Почніть з макаронного соусу, поки чекаєте. Встановіть таймер для макаронних виробів і не забудьте стежити за ним.
   • Якщо ви використовуєте свіжу макарони замість сушених, готуйте її приблизно 45 секунд або поки вона не змішається al dente є.
   • Феттучіні - оригінальний вибір макаронних виробів для цієї страви, але ви можете використовувати і інші види. Цій страві лише кілька десятиліть, тому ваша італійська прабабуся не так легко перевернеться у могилі.
3. Залиште трохи води перед тим, як злити макарони. Якщо ви збираєтеся зробити полегшений варіант цієї страви, тримайте від макарон 480 мл води. Злийте макарони і відкладіть у велику миску.

Частина 3 з 3: часниковий соус Альфредо

1. Перевірте, як справи у курки. Коли курка вимкнеться з вогню близько 10 хвилин, зніміть кришку. Переконайтесь, що курка проварена і не видно рожевої м’якоті. Відкладіть курку.
2. На сковороді розігріти дрібно нарізаний часник. Очистіть і подрібніть часник. Киньте його в гарячу сковороду. Перемішуйте його приблизно хвилину, або поки воно не почне приємно пахнути. Відкладіть його.
   • Спочатку нагрійте ще трохи оливкової олії або масла, коли сковорода дуже суха.
3. Зробіть вершковий соус і дайте йому загуснути. Хоча соус "Альфредо" починався лише з вершкового масла та сиру, найчастіше вживаний сьогодні варіант виготовляється зі вершками. Використовуючи один із двох наведених нижче рецептів, доведіть суміш до кипіння і продовжуйте помішувати.
   • Дуже вершковий: 480 мл вершків, доданих безпосередньо на сковороду.
   • Запальничка: 240 мл вершків, 2 великих яєчних жовтки. Нагрівайте його поступово на холодній сковороді або гартуйте яйце, щоб не перетворити його на яєчню.
4. Додайте сир і чорний перець. Сир є центральним елементом цієї страви. Тертий Парміджано Реджано дає набагато ароматніший соус, ніж порошковий Пармезан. Також додайте багато чорного перцю. Перемішуйте, поки сир не розтане і все добре перемішається.
   • Ви також можете зберегти 1/3 сиру, щоб наприкінці можна було посипати його над стравою.
5. Додайте збережену макаронну воду (лише для легшої версії). Якщо ви використовуєте легший рецепт з яйцями, поступово додайте 480 мл макаронної води. При цьому постійно помішуйте. Крохмалиста вода робить соус густішим, компенсуючи дефіцит вершків. Доведіть його до кипіння і дайте йому варитися ще 45 секунд. Продовжуйте помішувати, щоб розбити грудочки.
6. Змішайте соус з макаронами. Додайте макарони до соусу і кидайте, поки вони не покриються соусом. Смакуйте соус і додайте ще чорного перцю або солі, якщо це необхідно.
7. Подавайте його з куркою. Курку наріжте соломкою і викладіть поверх макаронних виробів на сервірувальну тарілку. Зверху можна посипати ще трохи сиру, петрушки та / або чорного перцю.

Потреби

• Сковорода з щільно закривається кришкою
• Велика каструля
• Кілька шкал
• Збийте
• Щось із чим ворушити

Поради

• Ви можете приготувати курку як завгодно. Спробуйте його приготувати на грилі, запекти або браконьєрити на складі. Якщо вам подобається змішування ароматів, ви можете покласти його на сковороду, де готуєте соус.