Внесення рідкого смаку диму

Зміст

Крок
Поради
Потреби

Рідкий аромат диму можна додавати у вашу їжу, щоб надати їй димчастого смаку, фактично не палючи. Є всі види готових до використання продуктів, за допомогою яких ви можете це зробити, але ви також можете навчитися робити власні рідкі ароматизатори диму. Якщо ви зможете зробити власний рідкий ароматизатор диму, у вас буде той самий смак, але без додавання хімічних речовин та ароматизаторів, і це набагато дешевше.

Крок

Наповніть свій мангал дерев’яною тріскою на ваш вибір і смажте на ньому їжу. Не використовуйте рідини або пожежники для розпалювання вогню. Якщо ви використовуєте хімічні речовини, вони закінчуються результатом, і їсти небезпечно.
Потім видаліть з шашлику близько 500 грам деревної тріски, яка не повністю перегоріла. Виловіть його і намагайтеся уникати додавання попелу.
Наповніть наволочку дерев’яною тріскою. Отримайте наволочку, яка вам після цього не знадобиться, адже як тільки процес буде закінчений, ви не зможете ним користуватися.
Доведіть каструлю з водою до кипіння. Вам потрібно достатньо води, щоб деревна тріска була повністю покрита.
Помістіть наволочку з тріскою в окріп і дайте їй постояти принаймні 30-45 хвилин. Коли вода темно-червоно-коричнева, ви можете зняти каструлю з вогню, оскільки тоді ви видалили достатньо матеріалу з деревної тріски.
- Бажано кип’ятити воду на вулиці. Краще робити цей крок зовні, оскільки всередині може пахнути дуже сильно.
Нехай каструля з водою сидить, поки вона не охолоне настільки, щоб доторкнутися.
Вийміть наволочку з тріскою з води. Вичавіть воду з наволочки і викиньте тріску.
Доведіть червонувато-коричневу рідину до кипіння і дайте їй загуснути до 1/3 початкової кількості. Таким чином ви концентруєте аромат диму.
Дайте рідині охолонути і покладіть її в пляшку.
Смакуйте кінцевий результат. Якщо смак гіркий, додайте трохи меду.

Поради

Якщо ви можете отримати більше 500 грам тріски з вашого шашлику, ви можете зробити більш рідкий аромат диму.
Спочатку ви повинні приготувати на грилі деревну тріску, інакше ви не отримаєте димчастого смаку.
Найкраще працюють тріски з дуба.