Зміст

• Крок
• Частина 1 з 2: Очищення та миття волоських горіхів
• Частина 2 з 2: Розтріскування горіхів
• Попередження

Свіжозібрані волоські горіхи необхідно сушити в два етапи. Перший - після видалення зеленої лушпиння, коли волоські горіхи ще в шкаралупі. Після того, як ви очистили горіхи, м’якоть з внутрішньої сторони потрібно ще кілька днів висушити перед обробкою або зберіганням. Якщо правильно сушити волоські горіхи, шкаралупу буде легше розтріскати, а м’якоть не зіпсується.

Крок

Частина 1 з 2: Очищення та миття волоських горіхів

1. Збирайте горіхи, коли лушпиння ще зелена. Він повинен бути досить м’яким, щоб дозволити вм'яти його пальцями, але все-таки зеленим, а не коричневим або плямистим. Це свідчить про те, що горіх повністю виріс і готовий до використання.
   • Чорні волоські горіхи зазвичай дозрівають у вересні або жовтні.
   • Ви можете зібрати їх із землі або обтрусити паличкою з дерева.
   • Одягайте чорні горіхи, оскільки вони забруднюють одяг та шкіру.
2. Очистити горіхи. Навіть коли волоські горіхи дозріли, видалити лушпиння трохи важко; їх не можна просто відшарувати. Ви повинні зняти їх, не зламавши кришок всередині. Існує кілька популярних методів очищення горіхів, тож виберіть той, який найкраще вам підходить:
   • Закатайте горіхи під важким черевиком, щоб послабити опори.
   • Скрутіть горіхи під дерев’яну дошку або інший важкий предмет.
   • Помістіть волоські горіхи на під’їзну дорогу і проїжджайте по них кілька разів. Це звільнить лушпиння, але горіхи не зламаються.
3. Помити очищені від горіхів горіхи. Наповніть відро холодною водою і ним промийте горіхи, які будуть покриті соком і брудом. Відкиньте будь-які плаваючі горіхи, оскільки це означає, що в них немає м’якоті (іншими словами, вони "не наповнені").
4. Висушіть горіхи в добре провітрюваному приміщенні. Розкладіть їх тонко на брезенті або іншій чистій поверхні в гаражі, підвалі або де-небудь ще, де є хороший потік повітря, але немає прямих сонячних променів. Залиште їх там на два тижні, поки кришки повністю не висохнуть.
   • Якщо немає шансів на дощ, можна сушити волоські горіхи надворі.
   • Час від часу перемішуйте їх, щоб посилити потік повітря.
5. Перевірте волоські горіхи, чи не висохли вони. Відкрийте кілька горіхів і перевірте м’якоть всередині. Волоський горіх готовий, коли м’якоть ззовні крихка і оточена крихкою тканиною. Якщо він все ще гумовий і вологий, дайте горіхам далі висохнути. Зберігання їх перед правильним висушуванням може призвести до проблем з цвіллю та гниття.
6. Зберігайте горіхи до готовності до їх використання. Як тільки вони повністю висохнуть, покладіть горіхи в сітчасті пакети або кошики. Зберігайте їх у прохолодному та темному місці, наприклад у льоху, або заморожуйте. Вони мають термін придатності від одного до двох років, залежно від якості горіхів.

Частина 2 з 2: Розтріскування горіхів

1. Тріснути горіхові шкаралупи. Оскільки горіхові шкаралупи так важко зламати, горіхові орехи зазвичай не працюють (насправді, ви скоріше зламаєте горіховий горіх, ніж шкаралупу). Люди розробили декілька різних методів діставання до м’якоті:
   • Для полегшення розтріскування попередньо зволожити шкаралупу, замочивши горіхи у воді на дві години, а потім помістивши їх у закриту ємність на ніч. Розтріскуйте їх, коли ковпачки м’які.
   • Покладіть волоські горіхи в пакет і за допомогою молотка розбийте шкаралупу. Вам доведеться відокремити м’якоть від зламаних оболонок вручну.
   • Розтріскуйте їх по черзі, загортаючи їх у чайний рушник і б’ючи молотком.
2. Дайте м’якоті сидіти надворі два дні. За цей час він ще трохи висохне. Цей крок є важливим, якщо ви плануєте зберігати очищені від горіхів горіхи, оскільки вони зіпсуються, якщо все ще містять багато вологи. Покладіть насіння на деко або деко і дайте їм висохнути в добре провітрюваному місці.
3. Збережіть або використовуйте горіхи. Якщо ви плануєте їх зберігати, покладіть їх у герметичну тару і тримайте в коморі чи холодильнику. Якщо вам більше подобається, ви можете підсмажити горіхи, поки вони не стануть золотисто-коричневими, перш ніж прибирати їх.

Попередження

• Одягайте свіжозібрані волоські горіхи, оскільки вони забруднюють одяг та шкіру.