Зміст

• Крок
• Спосіб 1 з 2: Перевірка м’яса на відчуття та нарізання
• Спосіб 2 з 2: Перевірте температуру м’ясним термометром
• Потреби

При правильному приготуванні свинячі відбивні неймовірно просто і швидко готують шматки м’яса. Тим не менш, дуже зручно зіпсувати свинину, пережаривши її. Багато людей роблять це, бо не знають, скільки часу потрібно, щоб свинина була відбивною. За допомогою правильної техніки приготування та кількох простих способів визначити, коли м’ясо готове, ви можете приготувати ідеально приготовлену свинячу відбивну в будь-який тиждень!

Крок

Спосіб 1 з 2: Перевірка м’яса на відчуття та нарізання

1. Натисніть на м’ясо щипцями або лопаткою, щоб побачити, наскільки воно міцне. Готуючи свинячі відбивні, відчуйте, наскільки вони міцні щипцями або лопаткою, натискаючи на м’ясо. Якщо вони почуваються м’якими, вони все ще сирі в середині. Якщо вони почуваються дуже твердо, вони дуже приготовані.
   • Найкраще припиняти готувати відбивні, як тільки вони міцно застигнуть, і не до тих пір, поки вони не стануть дуже твердими або схожими на шматок шкіри. Якщо вони занадто тверді, вони будуть висохлими та жуватими в центрі.
2. Зніміть відбивні з вогню, коли вони стануть золотисто-коричневими з обох сторін. Вийміть відбивні з сотейника щипцями або шпателем. Випікаючи або запікаючи свинячі відбивні, використовуйте рукавицю для духовки, щоб безпечно вийняти форму для випікання, в якій вони перебувають.
   • Залежно від товщини відбивних, час приготування в сковороді складатиме в середньому 3-5 хвилин на одну сторону.
   • Вони будуть готові в духовці при температурі 175 градусів Цельсія приблизно через 30 хвилин.
3. Покладіть відбивні на обробну дошку і дайте їм відпочити 5-15 хвилин. Це дозволяє волокнам розслабитися, а соки засвоїти. Центр продовжує готувати, оскільки відбивні зберігають тепло.
   • Можна свинячі відбивні вільно загорнути в алюмінієву фольгу, щоб зігріти їх, поки вони відпочивають.
4. Наріжте найтовстішу частину м’яса і перевірте колір в центрі. Давши відбивним відпочити кілька хвилин після варіння, наріжте одну з відбивних для перевірки кольору. Це робиться, коли центр ще трохи рожевий, а соки, що виходять, прозорі.
   • Ще недавно свиняча відбивна повинна була бути повністю білою зсередини, щоб її можна було їсти. Зараз NVWA встановила, що свинину потрібно нагрівати принаймні до 65 градусів Цельсія. Зараз центр може бути навіть злегка рожевим, але його цілком безпечно їсти.
   • Якщо м’ясо виявилось недостатньо прожареним, поверніть його в сотейник або духовку і готуйте з кроком по 1-2 хвилини за раз.

Спосіб 2 з 2: Перевірте температуру м’ясним термометром

1. Вийміть свинячу відбивну з каструлі або духовки щипцями або лопаткою. Зараз хороший час перевірити температуру, коли м’ясо починає набувати золотисто-коричневого кольору і відчувати твердість на дотик. Покладіть свинячу відбивну на тарілку або обробну дошку.
   • Залежно від товщини відбивних, час приготування в сковороді складає в середньому 3-5 хвилин на одну сторону.
   • Вони будуть готові в духовці при температурі 175 градусів Цельсія приблизно через 30 хвилин.
2. Вставте термометр для м’яса збоку від свинячої відбивної, поки точка не опиниться посередині. Обов’язково вставте термометр у найтовстішу частину свинячої відбивної, щоб отримати найбільш точні показники. Протягом декількох секунд ви можете зчитувати температуру на термометрі.
   • Не дозволяйте термометру торкатися кістки свинячої відбивної. Як результат, температуру м’яса неможливо точно виміряти.
3. Перевірте, чи показує на лічильнику м’яса температуру 65 градусів Цельсія. Коли на термометрі цифри більше не зростають, це основна температура м’яса. Переконайтесь, що температура серцевини м’яса не перевищує 70 градусів Цельсія, це запобіжить його перепіканню.
   • Якщо температура менше 65 градусів Цельсія, готуйте відбивні ще 1-2 хвилини, поки температура ядра не підвищиться.
4. Готові.

Потреби

• Щипці або шпатель
• Ніж
• М’ясний термометр