Зміст

• Що тобі потрібно

• Манго Ataulfo ​​має стиглу злегка плоску овальну форму. Плоди цього сорту манго, як правило, досить дрібні.
• Манго Френсіса, коли дозріває, є довгастим і злегка вигнутим у формі S.
• Манго Хадена буває круглим або овальним. Цей сорт манго має розміри від середнього до великого.
• Keitt Mango - овальна форма з великими плодами.
• Кент-манго - це також великий фруктовий сорт овальної форми.
• Манго Tommy Atkins має овальну або витягнуту форму. Цей сорт зазвичай має середні та великі розміри плодів.
• Манго "Альфонс" має довгасту форму.
• Манго Едварда буває як круглим, так і довгастим.
• Манго Кесар зазвичай кругле.
• Манільське манго має впізнавану тонку форму.
• Манго Палмера має витягнуту форму.

Перевірте навколо плодоніжки. М’якоть і шкірка навколо стебла повинні бути товстими і круглими.

• Коли не дозріє, верхівка стебла манго буде досить рівною. М'якоть, вода та цукор у фруктах розвинені не повністю. Коли манго перестане рости і почне дозрівати, воно всередині перевернеться, змушуючи верхівку стебла трохи стирчати, замість того, щоб бути таким рівним, як коли він був зеленим.

Не просто судіть манго щодо стиглості за кольором. Червоний колір зазвичай вказує на вплив плодів на сонячне світло, а не лише на рівень зрілості плодів. Крім того, колір стиглого манго буде відрізнятися залежно від сорту. Не слід покладатися виключно на колір, щоб визначити, дозріло чи не дозріло манго. Однак, якщо ви хочете подумати про додавання кольору, щоб оцінити зрілість манго, спочатку потрібно з’ясувати, які кольорові різновиди будуть у дозріванні.

• Манго Ataulfo ​​набуває темно-жовтого кольору, коли дозріває.
• Манго Френсіса, коли дозріває, має суміш зеленого та жовтого. Зелений колір на жовтих стручках зблідне і стане більш жовтим. Однак слід пам’ятати, що деякі плоди залишаються зеленими в процесі дозрівання.
• Манго Хадена при дозріванні зміниться із зеленого на жовтий. Цей сорт також легко червоніє, але не повинен бути червоним у дозрілому стані.
• Манго Кітта залишається зеленим, коли дозріває.
• Кентські манго в основному темно-зелені, коли дозрівають, але часто з надмірно золотистим відтінком або жовтими плямами на шкірці.
• Манго Томмі Еткінса не має явного забарвлення. Дозрівши, стручки залишаються жовто-зеленого кольору, перетворюючись на темно-жовтий або темно-червоний.
• Манго альфонсу, коли дозріє, буде від фіолетового до темно-жовтого кольору.
• Манго Едварда має рожевий, жовтий або суміш цих двох кольорів.
• Манго кесар може залишатися зеленим у дозрілому стані, але часто має золотистий відтінок.
• Манільське манго зазвичай дозріває жовто-оранжевим, але іноді шкірка стає рожевою.
• Манго Палмера може бути різних кольорів, як правило, фіолетового, червоного та жовтого, а деякі ягоди мають суміш усіх трьох.

Зверніть увагу на ряболисті плями на шкірці манго. Хоча це не завжди є вірною ознакою, якщо на шкірці з’являється кілька коричневих плям, цілком ймовірно, що вона дозріла.

• Манго без плями все ще може дозріти, особливо залежно від сорту. Не слід покладатися лише на ці місця, щоб судити про стиглість манго.
• Деякі сорти манго, такі як Кент, можуть мати жовті плями замість коричневих.

реклама

Частина 2 з 4: Перевірка аромату манго

1. 

   Виберіть ананасове манго. Понюхайте область навколо стебла манго. Якщо фрукти мають чітко виражений солодкий запах, манго, швидше за все, повністю дозріло.
   • Понюхайте манго біля верху стебла. Аромат буде найсильнішим у цій області, і ви точно будете знати, наскільки ароматним є манго.
   • Аромат манго відразу нагадає про аромат манго. Запах і смак тісно пов'язані, і запах чогось надзвичайно впливає на його смак.

2. 

   
   
   Уникайте вибору манго, що має кислий запах або алкогольний запах. Коли ви відчуваєте запах манго поблизу плодоніжки стебла і помічаєте різкий кислуватий запах, це ознака того, що манго перезріло і починає готуватися.
   • Манго має дуже високий вміст цукру в порівнянні з іншими фруктами. Коли він починає псуватися, плід природним чином бродить і має кислий запах алкоголю. Це також вказує на те, що манго заросло і часто пахне кислим смаком.
   реклама

Частина 3 з 4: Тактильний тест

1. 

   Злегка натисніть на манго. Легко натискаючи на бік манго, ви повинні відчути, як м’якоть манго «тоне» або злегка провисає. М’яке манго дозріло.
   • Манго, яке взагалі не тоне або тверде, коли ви натискаєте на нього, манго недостатньо дозріло, щоб з’їсти.
   • Звичайно, вам також потрібно розуміти, що манго теж не є корисним. Якщо шкірка проколота, коли ви обережно натискаєте на кінчик пальця, манго перестигло.
   • Щоб випадково не розчавити манго, використовуйте долоню, щоб натиснути на манго, а не кінчиками пальців. Тримайте манго на долоні і оберніть кулак навколо манго, натискаючи на нього долонею.

2. 

   Торкніться шкірки манго. Акуратно проведіть кінчиками пальців по поверхні шкірки манго. Зазвичай на дозрілій шкірці манго є деякі зморшки.
   • Однак зверніть увагу, що не зморщене манго все ще може дозріти.
   • Манго з глибокими зморшками на більшій частині шкірки зазвичай перезрілі.
   • Манго Ataulfo ​​характеризується зморшкуватою шкірою в дозрілому стані. Інші сорти манго можуть мати незначні зморшки, які важко виявити на шкірці, крім того, існують сорти, шкіра яких залишається гладкою у дозріванні.

3. 

   Оцініть вагу манго. Підніміть манго і оцініть його вагу в руці. Стиглий манго здається важчим за свої розміри і важчим за незрілий манго.
   • Якщо ви хочете отримати більш точну оцінку, порівняйте вагу манго, який може дозріти, і манго, яке, як ви знаєте, не дозріло. Незрілий манго буде значно легший за стиглий плід, особливо манго такого ж розміру та розміру. Якщо два манго здаються однаково важкими, манго, яке ви досліджуєте, напевно, не дозріло.
   реклама

Частина 4 з 4: Стиглий зелений манго

1. 

   Зберігайте манго в коричневому паперовому пакеті. Хоча цей крок є необов’язковим, манго дозріває швидше, якщо його помістити в мішок.
   • Плід буде виробляти природний газ етилен, коли він дозріє. Гормон етилен стимулює фрукти дозрівати ще швидше, а коричневий паперовий пакет буде затримувати етиловий газ, що утворюється під час дозрівання манго.
   • Ви можете пришвидшити дозрівання манго ще швидше, поклавши яблуко або банан в пакет з манго, оскільки ці два фрукти виробляють більше етилену.

2. 

   Видаліть манго і дайте йому постояти при кімнатній температурі. Щодня перевіряйте манго, використовуючи методи, описані вище, щоб побачити, чи дозріло манго.
   • Час дозрівання манго може зайняти 2-7 днів, залежно від початкової зеленості манго.
   • Не залишайте незрілі манго в холодильнику. Холодні температури уповільнюють суттєве дозрівання манго, а зелене манго часто псується в холодильнику перед тим, як дозріти.

3. 

   Після закінчення зберігайте манго в холодильнику. Стиглі манго слід їсти негайно або зберігати в холодильнику до 5 днів.
   • Холодні температури - природний ворог незрілого манго, але хороший друг стиглого манго. Якщо залишити стиглий манго на столі при кімнатній температурі, він почне псуватися лише за один день. Однак, якщо зберігати в холодильнику, манго залишатиметься стиглим і свіжим щонайменше протягом 4 або 5 днів.
   реклама

Що тобі потрібно

• Коричневий паперовий пакет (необов’язково)