Автор:
Laura McKinney
Дата Створення:
7 Квітень 2021
Дата Оновлення:
1 Липня 2024
Зміст
Порівняно з більшістю інших овочів, картопля - це бульба, яку легко зберігати. При правильному зберіганні хороша картопля може прослужити кілька місяців. Для того, щоб зберегти чудову харчову цінність картоплі, будь то картопля, що купується в супермаркеті чи картопля, вирощена вдома, важливо розуміти правильні процедури зберігання картоплі.
Кроки
Метод 1 з 2: Збереження картоплі
Класифікація картоплі. Купуючи картоплю надворі або копаючи власну на городі, знайдіть хвилинку, щоб сортувати її. Обов’язково вибирайте цибулини з поганим зовнішнім виглядом, такими як розтріскування та синці. Ці цибулини неможливо зберегти, оскільки вони швидко в’януть, і разом із ними можуть в’янути смачні бульби. Для тих, у кого погані ознаки, можна застосувати наступне:
- Виріжте усі пошкоджені, потріскані або забиті частини і використовуйте картоплю, що залишилася, протягом 1-2 днів.
- Картопля "рятуйте" (дотримуйтесь інструкцій нижче), щоб видалити зіпсовані частини та продовжити термін зберігання.
- Викиньте занадто пошкоджену або засохлу картоплю.
Зберігайте смачну картоплю в сухому темному місці. Після сортування зберігайте смачну картоплю в місці, де немає світла та вологи, наприклад, в підвалах, погребах, окремих кухонних шафах. Волога та світло можуть призвести до того, що картопля позеленіє та / або в’яне.- Крім того, ви повинні дозволити картоплі дихати. Більшість картоплі продається у сітчастих пакетах, щоб повітря могло циркулювати. Ви повинні класти картоплю в сітчастий пакет, а не в герметичну коробку для зберігання.
- Якщо ви збираєте картоплю самостійно, розкладіть їх у в’язаному кошику або добре провітрюваній коробці. Обов’язково помістіть газету в середину кожного шару картоплі та поверх останнього шару картоплі.
Зберігати холоднокровність. Картоплю слід зберігати при температурі нижче 10 градусів Цельсія, а картоплю - при температурі 2-4 градуси Цельсія для тривалого зберігання. Зберігати в холодному, темному місці, як найкраще підвал або льох.- Зверніть увагу, що температура в холодильнику становить занадто холодно для збереження картоплі та, можливо, втрати смаку картоплі. Будь ласка, прочитайте інформацію нижче, щоб отримати докладнішу інформацію.
Періодично перевіряйте картоплю на наявність ознак псування. При зберіганні, використовуючи наведені вище методи, картопля може прослужити кілька місяців, не псуючись. Однак кожні кілька тижнів слід проходити коротку перевірку на наявність ознак «проблемної» картоплі. В’януча картопля може вплинути на навколишні бульби. Тому важливим є раннє видалення зіпсованої картоплі. Ознаки пошкодженої картоплі включають:- Стають зеленими: Картопля зелена. Якщо залишити його, м’якоть картоплі стане м’якою і трохи сухою. Картопля, яка зеленіє, як правило, пов’язана з впливом світла. Якщо картопля лише трохи зеленувата, перед її використанням у кулінарії зріжте зелену сторону.
- Вирощувати: Бутоподібні «паростки» починають виходити з цибулини. Це часто супроводжується зеленою / ніжною картоплею. Якщо картопля не надто м’яка або зелена, перед обробкою відріжте паростки.
- Зів'яла картопля: Картопля демонструє очевидні ознаки розкладання, такі як запах, м’яка текстура та / або тиснення. Викиньте будь-яку засохлу картоплю та будь-яку газету, яка з нею контактує.
Збережіть картоплю для тривалого зберігання. Якщо ви хочете зберегти картоплю довше, спробуйте поради нижче. Цей метод також застосовується до картоплі, яка трохи пошкоджена або ось-ось в’яне. Невеликі порізи або синці, як правило, заживають після того, як картопля буде «збережена». Щоб зберегти картоплю, дотримуйтесь наступних вказівок:
- Складіть картоплю на газетний шар і зберігайте в сухому темному місці.
- Збільште температуру до 10-15 градусів Цельсія, трохи вище звичайної температури для зберігання картоплі.
- Залиште картоплю в місці зберігання. Приблизно через 2 тижні шкірки будуть загустіти і висохнути. На цьому етапі видаліть забруднення з шкірки і зберігайте відповідно до інструкцій, наведених вище. Зверніть увагу, що при зберіганні слід трохи знизити температуру.
Метод 2 з 2: Чого слід уникати
Не мийте картоплю перед зберіганням. Хоча "промивання", здається, ускладнює в'янення картоплі, це не робить. Вплив вологи скоротить термін придатності та зробить більш імовірним в’янення. Тому слід зберігати бульби якомога сухішими до і під час зберігання.
- Якщо шкіра забрудниться, дайте бруду знову висохнути, а потім за допомогою сухої щітки вимете великі плями бруду. Ви можете (і повинні) промивати картоплю безпосередньо перед тим, як використовувати їх у кулінарії.
Не зберігайте картоплю в холодильнику. Як зазначалося вище, холодильник занадто холодний, щоб добре зберігати картоплю. Холодні температури перетворюють крохмаль у картоплі на цукор, викликаючи на смак солодкий і неприємний смак. Охолодження картоплі також впливає на колір картоплі.
- Якщо ви кладете картоплю в холодильник, дайте їй нагрітися до кімнатної температури перед використанням у кулінарії. Це допоможе зменшити (але не повністю усунути) зміну кольору картоплі.
Не зберігайте розрізану картоплю відкритою. Вирізавши картоплю, підготуйте їх якомога швидше. Порівняно з твердою оболонкою, відкриту плоть також важко зберегти. Якщо ви вирізали занадто багато картоплі і не можете приготувати відразу, залийте їх 3-5 см холодної води. Це може бути використано для збереження картоплі ще на 1 день без зміни кольору або текстури картоплі.
Не зберігайте картоплю з фруктами. Багато фруктів, таких як яблука, груші та банани, виділяють хімічну речовину етилен.Цей газ прискорює процес дозрівання (ви побачите, як плоди дозрівають швидше, коли їх помістити в одне і те ж місце). Газ етилену може спричинити раннє проростання картоплі, тому тримайте плоди окремо. реклама
Порада
- Якщо настає весна, а картопля все ще залишається в саду, використовуйте її для вирощування нового врожаю картоплі.
- Якщо картопля стає солодкою під час зберігання, перенесіть її в більш тепле (але все ще темне і сухе) місце приблизно на тиждень перед подачею. Цукор у картоплі знову почне повертатися до крохмалю та зменшувати солодкість.
