Автор:
Robert Simon
Дата Створення:
20 Червень 2021
Дата Оновлення:
1 Липня 2024
Зміст
Морква - це бульби, які здавна були незамінною частиною всіх кухонь. Хоча найбільш відома своїм традиційним помаранчевим кольором, морква буває багатьох інших кольорів, таких як фіолетовий, білий, жовтий та багато інших помаранчевих відтінків. Морква багата вітаміном А, хоча переробка може вплинути на вміст вітаміну. Для приготування можна використовувати моркву молоду або стару, залежно від способу приготування, щоб підсилити природну солодкість моркви.
Кроки
Спосіб 1 з 15: Готуємо моркву
Очистити моркву. Перед обробкою моркву слід очистити згідно з наступними інструкціями:
- Маленька, молода морква: Не потрібно чистити шкірку або нарізати. Просто використовуйте овочевий скраб з жорсткою щетиною, щоб очистити зовнішній ґрунт. Приведіть весь процес.
- Велика, стара морква: її можна протирати в холодній воді. Однак, якщо шкірка має багато дефектів або рецепт вимагає, вам слід очистити або збрити її. Згідно з кулінарним словником Larousse Gastronomique, не слід чистити чи чистити моркву, якщо хочете зберегти максимальну кількість поживних речовин; використовуйте лише чисту щітку для скрабу для органічної моркви; Якщо ви вважаєте, що морква обприскана пестицидами, найкраще очистити її від шкірки. Велику, стару моркву можна нарізати кружечками, нарізати кубиками або подрібнити для обробки.
- Натріть моркву, якщо потрібно. У кулінарії моркву часто використовують як начинку для пудингу, кремових тортів та солоної випічки.
Спосіб 2 з 15: Морква бланшуйте
Знайте, коли бланшувати моркву і як бланшувати. Рання свіжа морква, маленькі цибулини не потребують бланшування. Стару моркву в кінці сезону потрібно бланшувати, щоб зменшити гіркоту. Спробуйте спочатку пережувати сиру моркву, щоб перевірити, чи потрібно бланшувати.
Скоротити. Наріжте моркву відповідно до рецептурних вимог.
Помістіть моркву в казан з холодною водою. Закип’ятити воду.
Кип’ятити близько 5-6 хвилин. Стару моркву потрібно бланшувати 10-12 хвилин.
Злийте воду. Видаліть моркву та використовуйте згідно з інструкцією рецепта. реклама
Спосіб 3 з 15: Морква на пару
Пропарювання - чудовий спосіб приготування бульб, включаючи моркву. Метод розпарювання допомагає зберегти свіжість і вітаміни в бульбах. Молода морква приносить найкращий пар.
Натріть бульби. Відріжте обидва кінці і вирішіть, готувати їх на пару цілими або нарізати кружечками.
Помістіть кошик пароплава в казан або скористайтеся спеціальним відпарювачем. Якщо використовується паровий кошик, рівень води повинен бути нижчим за дно кошика та моркви. Закип’ятити воду.
- Якщо ви використовуєте спеціальну плиту / пароварку, дотримуйтесь інструкцій.
Покладіть моркву в пароплав або кошик пароплава. Щільно закрийте кришку.
На пару готується до м’якості. Це має зайняти близько 10-15 хвилин, залежно від розміру моркви. Регулярно виїжджайте через 8 хвилин.
Використовуйте моркву, поки ще тепла / гаряча. Моркву на пару можна використовувати як гарнір під час їжі або в інших рецептах. Моркву можна зберігати в теплі під час їжі, помістивши її в закриту ємність. реклама
Спосіб 4 з 15: Варена морква
Відварювання - ідеальний метод для старшої моркви. Ви можете використовувати курячий бульйон або овочевий бульйон для кип’ятіння, щоб збільшити смак моркви. Цей спосіб особливо корисний для моркви, яка не дуже добре смакує.
Почистіть і наріжте моркву кружечками.
Наповніть казан 3 см розсолом і доведіть до кипіння.
Додати моркву нарізаними скибочками. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і накрийте казан.
Варити, поки морква не стане м’якою. Цей процес займає близько 10-15 хвилин.
Використовуйте негайно в гарячому стані. Для прикраси можна посипати декількома подрібненими листям свіжої петрушки. реклама
Спосіб 5 з 15: Морква в мікрохвильовій печі
45 г промитої моркви висипте в глибоку посуд або посуд для мікрохвильовки. Додайте 2 столові ложки води.
Накрийте тарілку.
Мікрохвильова піч на високій (100% потужності), поки морква не стане трохи м’якою і хрусткою. Морква час від часу мікрохвильова. В середньому час приготування в мікрохвильовці буде таким:
- Тонкі скибочки моркви займають 6-9 хвилин.
- Подрібнена морква займає 5-7 хвилин.
- Дитяча морква займає приблизно 7-9 хвилин.
Метод 6 з 15: Рагу з моркви
Морквяне рагу смачне і солодке.
Розігрійте духовку до 140 ° C.
Приготуйте 450 г моркви, наріжте її великими цибулинами або використовуйте дитячу моркву.
Помістіть моркву в глибокий казан або чавунний горщик. Моркву акуратно розкладіть у горщику.
Додайте 1/3 склянки зеленого лука, 2 чайні ложки натертої апельсинової кірки, 1-1 / 4 склянки апельсинового соку, 1/3 склянки оливкової олії. Приправте свіжим порошком чорного перцю, кухонною сіллю і трохи чебрецю за смаком. Ви можете посипати червоним порошком чилі, якщо хочете.
Поставте казан на вогонь. Доведіть до кипіння на середньому вогні. Після цього вимкніть вогонь і знову накрийте казан.
- Якщо у вас немає кришки, ви можете використовувати спеціальну фольгу, щоб накрити горщик.
Поставте казан в духовку. Варіть ще 1-1 / 2 години або поки морквина не стане м’якою.
Вийміть казан з духовки. Використовуйте, коли ще гаряче. Зверху посипте подрібненою свіжою петрушкою. реклама
Спосіб 7 з 15: Морква, покрита соусом
Наріжте моркву кружечком. Вибираючи нову, велику моркву, використовуючи морквяний соус.
Моркву готувати на пару 5-8 хвилин.
Розтопіть 25 г вершкового масла в каструлі з 1/2 склянки коричневого цукру. Додайте 2 столові ложки апельсинового соку.
Покладіть розпарену моркву в каструлю. Нагрівайте ще 1 хвилину, а потім вимкніть вогонь.
Використовуйте, коли ще гаряче. Моркву, покриту соусом, можна подати з подрібненою свіжою петрушкою або подрібненими горіхами (волоські горіхи, пекан). реклама
Спосіб 8 з 15: Смажена морква
Розріжте моркву навпіл. Потім знову розріжте його навпіл або розріжте на 4 уздовж.
Викладіть на моркву розтоплене масло або олію.
Покладіть моркву на форму для запікання, змащену маслом або олією. Замість цього можна використовувати деко.
Помістіть форму для випікання в духовку при 200 ° C. Випікайте до м’якості та золотистої скоринки, приблизно 20-40 хвилин, залежно від розміру моркви. Ви повинні перевернути моркву 1-2 рази, щоб зробити її рівномірно покритою карамельним кольором.
Використовуйте негайно в гарячому вигляді з іншими запеченими корінням. реклама
Спосіб 9 з 15: Сотована морква
Наріжте моркву довгими пасмами. Наріжте моркву довгими пасмами, такими як «сірники» або «короткі палички»). Волокна повинні бути дуже тонкими, щоб морква швидко дозрівала.
Налийте трохи масла в глибоку сковороду або велику сковороду.
Подрібнену моркву висипте в сковороду. Обсмажуйте до м’якості, але з цілими клітковинами.
Вимкніть плиту. Посипте подрібненими листочками свіжої м’яти і подавайте якомога швидше. реклама
Спосіб 10 з 15: Зварити моркву з родзинками
Наріжте молоду моркву кружечками. Наріжте достатньо моркви на 4-6 людей (одна цибулина на людину).
Пасеруйте моркву на розтопленому вершковому маслі. Посипте трохи борошна і води, щоб покрити. Додайте 1 чайну ложку Бренді.
Закрийте кришку горщика. Варити ще 15 хвилин на повільному вогні. Потім додайте 1 жменю родзинок. Продовжуйте готувати, поки морква не стане м’якою.
Використовуйте негайно в гарячому стані. реклама
Спосіб 11 з 15: Морква барбекю
Моркву наріжте скибочками уздовж.
Розкладіть розтоплене масло або олію вздовж скибочок моркви.
Випікайте на шашлику, поки морква не карамелізується. реклама
Спосіб 12 з 15: Подрібнена морква
Зварити 500 г моркви в солоній воді. Додайте в чайник з водою 1 чайну ложку білого цукру і 15 грам вершкового масла або олії.
Виймаємо варену моркву. Зберігайте трохи відвару для використання.
Віджати моркву через сито або подрібнити.
Розігріти подрібнену моркву. До морквяного пюре додайте кілька ложок морквяного відвару і розмішайте; Цей крок необхідний лише в тому випадку, якщо морква занадто товста.
Додайте в каструлю 50 г вершкового масла або олії безпосередньо перед вимкненням вогню. Змішати.
Насолоджуйтесь. Пюре з моркви - смачне доповнення до страви з овочами та шашликом.
- Щоб моркова пюре стала більш жирним смаком, можна додати 4 столові ложки збитих вершків і добре перемішати перед подачею на стіл.
Спосіб 13 з 15: морквяний суп
Зробіть морквяний суп. Існує безліч видів морквяних супів, від простих до складних. Ось кілька морквяних супів, які ви можете спробувати:
- Морквяний суп
- Морквяний суп каррі
- Суп з моркви, чилі та коріандру
Приготуйте морквяно-імбирний суп:
- Натерти на тертці 4 моркви.
- Смажте 1 цибулину з 2 см подрібненого свіжого імбиру та 2-3 подрібненими зубчиками часнику. Для цибулі можна використовувати трохи вершкового масла або олії.
- Додайте терту моркву до масла або олійної суміші. Помішуйте моркву ще 10 хвилин.
- Додайте 1 літр овочевого бульйону або гарячого курячого бульйону. Варити на повільному вогні 30 хвилин.
- Зачекайте, поки суп охолоне. Змішайте до однорідності.
- Насолоджуйтесь, коли гаряче. Посипте трохи дрібно нарізаної петрушки. Якщо ви любите морозиво, можете ще трохи посипати супом.
Спосіб 14 з 15: Морква з редискою
Солодкість моркви може змішуватися зі смаком редьки.
Промити моркву. Очистіть старі цибулини.
Моркву наріжте тонкими кружечками.
Очистити редьку. Нарізати на морквяні шматочки.
Відваріть у киплячій солоній воді, поки морква та редис не стануть м’якими для роздавлення. Зварити на овочевому бульйоні для додавання смаку.
Вийміть моркву та редис, розімніть їх у пюре та злийте воду знову, тому що подрібнення призведе до того, що морква та редис виділять воду. Додайте масло і порошок чорного перцю.
Насолоджуйтесь, поки ще гаряче. Морква, приготована з редькою, є смачним гарніром. реклама
Спосіб 15 з 15: Морква солодка
Природна солодкість моркви чудово підходить для приготування багатьох солодких страв. Ось кілька морквяних солодощів, які ви можете спробувати:
- Торт зі смаком моркви Халва
- Морквяний кремовий торт, Веганський морквяний крем-торт, Морквяний торт
- Торт з морквяним пончиком
Порада
- Моркву, як правило, найкраще приблизно з кінця весни до кінця літа.
- Купуючи моркву, слід купувати цибулини, які мають світлий колір і мають мало дефектів.
Уникайте купувати моркву, яка має зморшкувату або зігнуту шкіру.
- Морква пов’язана з петрушкою, ріпою та селерою.
- Морква добре смакує в ряді страв. Зокрема, морква підходить для яблук, м’яти, апельсинів, петрушки, родзинок, цибулі-шалоту, кмину. Крім того, морква також чудово підходить з оцтом.
- Вода часто допомагає засвоїти солодкість моркви. Щоб зберегти якомога більше природної солодкості моркви, використовуйте під час варіння трохи води.
Увага
- Зберігайте моркву подалі від картоплі, яблук або груш; Виділений з цих фруктів етилен може надати моркві гіркий смак.
