Зміст

• Порада
• Увага
• Що тобі потрібно

• Якщо страву потрібно зробити з пюре з помідорів, найпростіший спосіб - не нарізати баклажани, а зварити цілі фрукти.

Посипте сіль баклажанами. Цей етап допомагає прибрати гіркий смак помідора. Посипання сіллю також допомагає м’ясу баклажанів не подрібнюватися і не легко жируватися. Залиште баклажани з сіллю приблизно на 20-30 хвилин.

• Якщо ви хочете, ви можете пропустити цей крок. Баклажани все одно будуть мати приємний смак, але м’якоть не буде твердою і трохи гіркою.

Помийте баклажани, щоб видалити сіль, а потім просушіть воду. Це запобіжить поглинанню надто великої кількості олії в баклажани під час обробки та збереже яйце хрустким.

• Переконайтеся, що баклажани сухі. Залишилася в баклажанах вода може просочуватися в м’якоть баклажанів, роблячи їх жувальними.

реклама

Спосіб 2 з 4: Баклажани на грилі

1. 

   
   
   Розігрійте духовку до 230 ° C. Можливо, вам доведеться скласти фольгу або нанести на сковороду трохи жиру. Або ви можете скористатися підкладкою для деко, якщо вона у вас є (все ж можна змастити жиром).

2. 

   Якщо хочете, можете очистити баклажани від шкірки і нарізати шматочками. Вирізати і обробити баклажани можна наступними способами:
   • Нарізати кубиками 20 мм. Додайте кубики до суміші часнику, оливкової олії, солі та чорного перцю. Коли баклажани покриють спеції, покладіть їх у сковороду.
   • Смажте баклажани цілими. Під час випікання кілька разів виткніть баклажани, щоб не допустити вибуху яйцеклітини через накопичення пари. Потім можна вийняти помідорове м’ясо, щоб його пюрировать.
   • Баклажани розріжте уздовж і намажте невеликою кількістю оливкової олії та таких інгредієнтів, як нарізана кубиками цибуля, перець, тертий сир, хлібні крихти та інші спеції.

3. 

   
   
   Нагрійте 2 столові ложки оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні. Якщо у вас немає оливкової олії, ви можете замість цього використовувати олію авокадо, кокосову олію, олію виноградних кісточок або пальмового дерева, оскільки ці олії також корисні для здоров’я.
   • Не використовуйте занадто багато олії, оскільки на наступному кроці ми також наносимо олію на каву. Якщо використовувати занадто багато олії, готова кава стане м’якою.

4. 

   Помідори наріжте скибочками, а потім нанесіть на обидві сторони оливкову олію. Наріжте баклажани шматочками товщиною 1,25 см або залежно від того, яку страву ви хочете приготувати. Посипте щіпкою солі і перцю або додайте будь-яку вподобану приправу.
   • Якщо вам більше подобається, можете обмазати баклажани сухарями або пармезаном. Для середнього баклажана вам знадобиться приблизно 1/3 склянки сухарів і 1-2 чайні ложки сиру пармезан. Добре перемішайте панірувальні сухарі або сир, а потім опустіть кожен баклажан, оберніть скибочки баклажанів туди-сюди, перш ніж покласти баклажани на сковороду.

5. 

   
   
   Помістіть кожен баклажан у каструлю з гарячою олією. Смажте кожну сторону приблизно 5 хвилин або до золотистої скоринки. Не відривайте очей від каструлі, інакше вона буде горіти чорною. Якщо потрібно, продовжуйте гортати баклажани для ідеального коричневого кольору.
   • Хочете багатший і свіжіший смак? Давайте додамо трохи соєвого соусу (не забудьте залишити кілька для занурення). Або ви можете додати будь-яку приправу, яка, на вашу думку, підійде вашим баклажанам.

6. 

   Коли ви побачите, що баклажани навіть коричневі, вимкніть вогонь. Розкладіть кавові зерна на паперовому рушнику, щоб ввібралася зайва олія. Залиште кілька хвилин, щоб охолонути, а потім насолоджуйтесь.
   • Смажені баклажани з соєвим соусом, соус Ранчо (виготовлений із ферментованих молочних продуктів, солі, часнику, цибулі, зелень, спецій, змішаних із соусом) або не дуже смачні. Смажені баклажани - це смачний гарнір до будь-якої страви і освіжає в порівнянні з традиційними стравами з баклажанів.
   реклама

Спосіб 4 з 4: Випікаємо баклажани

1. 

   Якщо хочете, можете почистити баклажани і нарізати їх шматочками товщиною 1,25 см. Для невеликого баклажана ви можете скоротити його навпіл, а не горизонтально. Нанесіть на кожну сторону багато оливкової олії, розтопленого вершкового масла або кулінарної олії, щоб покращити смак і запобігти його прилипанню до гриля.
   • В іншому випадку ви можете смажити баклажани цілими або розрізати їх навпіл на середньому вогні або на сильному вогні протягом 15-20 хвилин, поки баклажани знову не очистяться. Час від часу проткніть отвори в яйці, щоб тепло проникло в середину.

2. 

   Посипте баклажани сушеними спеціями, сіллю і чорним меленим перцем, щоб страва вийшла більш смачною. Або ви можете намазати маринад, що містить олію, на кавових зернах замість того, щоб використовувати олію або масло. Будь-який соус для маринування овочів буде чудово поєднуватися з баклажанами.

3. 

   Покладіть каву на фольгу або прямо на решітку. Якщо ви смажите нарізані помідори, найкраще помістити їх на фольгу, оскільки вони не потраплять у проріз.Мало того, фольга також допомагає зберігати олію, щоб полегшити розподіл олії на каві.
   • Проткніть у фользі кілька отворів, щоб тепло могло швидше пройти.

4. 

   Випікайте 8 хвилин або до м’якості та хрусткості. Не забудьте час від часу перевертати його. Під час випікання на деревному вугіллі або на газовому грилі кладіть кавові зерна на решітку безпосередньо над відкритим вогнем. Обов’язково накрийте гриль газом, але не вугіллям.
   • Після закінчення вимкніть вогонь, зніміть фольгу і покладіть баклажани на тарілку. Дайте баклажанам і фользі охолонути, перш ніж торкатися.
   • Баклажани можна додавати в салати, фрі або їсти, не занурюючи соус. А можна залишити заздалегідь приготовлені баклажани для супів чи рагу.
   реклама

Порада

• Не слід перепікати, але не слід готувати сирим, оскільки сирі баклажани важко їсти і не смачно.

Увага

• Шкірки білих баклажанів часто важко їсти, тому вам слід очистити їх, якщо ви хочете використовувати їх у кулінарії.

Що тобі потрібно

• Сіль і перець за смаком
• Друшляк
• Тканина
• Олія (найкраще оливкова олія)
• Ніж
• Спеція
• Срібний папір
• Затискач (додатково)
• Деко (якщо ви хочете спекти баклажани)