Переробка філе тріски - Чайові

Відеоролик: Как почистить селедку быстро и без костей. Как разделать селёдку

Зміст

Ресурси
Кроки
Порада
Увага
Що тобі потрібно

Тріска - дуже популярна біла м'ясна риба, оскільки вона дуже м'ясиста і має дуже мало кісток. Тріску легко приготувати різними способами, наприклад, смажити на сковороді, запікати на вогні та бланшувати. Незважаючи на високий вміст холестерину, тріска має низький вміст насичених жирів, багата омега-3 жирними кислотами і є хорошим джерелом вітамінів і мінералів. Нижче наведено посібник з того, як приготувати тріску різними способами.

Ресурси

Смажене філе тріски

2 шматочки філе тріски (всього 450 г)
1/4 склянки (60 мл) молока
1/2 склянки (30 г) кукурудзяного крохмалю
1 чайна ложка (5 грам) чорного перцю
1 чайна ложка (5 г) солі
2 столові ложки (30 мл) рослинного масла
Сік з половини лимона
4 стебла петрушки (петрушки)

Філе тріски на грилі у вогні

2 шматочки філе тріски (всього 450 г)
1 чайна ложка (5 грам) чорного перцю
1 чайна ложка (5 г) солі
2 столові ложки (30 мл) розтопленого вершкового масла
1 чайна ложка (5 г) порошку паприки чилі
1 чайна ложка (5 г) кропу
Сік з половини лимона
3 скибочки лимона
3 кминові палички

Пашот філе тріски

6 склянок холодної води
1/4 склянки сухого білого вина
3 цибулини середнього розміру, нарізані скибочками
3 червоних помідора середнього розміру, нарізані скибочками
1 морквина середнього розміру, нарізана скибочками
2 столові ложки кошерної солі (кухонної солі)
2 середніх лаврових листка
1 чайна ложка чорного перцю
4 філе тріски (розмір 900 г)
1/2 лимона середнього розміру, нарізаний скибочками
6 подрібнених стеблинок петрушки

Філе тріски на грилі під вогнем

2 шматочки філе тріски (всього 450 г)
1/4 склянки розтопленого вершкового масла
2 столові ложки лимонного соку
1/4 склянки універсального борошна
1/2 чайної ложки солі
1/8 чайної ложки білого перцю
Порошок чилі паприки для посилення смаку

Кроки

Спосіб 1 з 4: Смажена риба тріски на сковороді

Приготуйте філе тріски. Промийте філе протягом декількох хвилин під проточною водою, а потім протріть зайву воду паперовим рушником.
Наповніть неглибоку миску молоком.
Замочіть рибне філе в молоці на 15 хвилин. Молоко допоможе зменшити сильний «рибний» запах.
Змішайте кукурудзяний крохмаль, сіль і перець у неглибокій мисці. Ви можете перейти на тарілку, якщо у вас немає правильної чаші. Простіше вкрити філе риби кукурудзяним крохмалем у неглибокій мисці або тарілці.
Нагрійте олію на сковороді на середньому вогні близько 3 хвилин.
Вимочене молоком рибне філе покрийте сумішшю кукурудзяного крохмалю. Переверніть кілька разів, щоб кожна сторона риби була рівномірно покрита кукурудзяним крохмалем.
Смажте рибу приблизно 5 хвилин на кожну сторону.
Перекладіть смажену рибу на тарілку.
Збризніть лимонним соком.
Прикрасьте свіжою петрушкою і насолоджуйтесь. реклама

Спосіб 2 з 4: Тріска на грилі у вогні

Приготуйте філе тріски. Промийте філе протягом декількох хвилин під проточною водою, а потім протріть зайву воду паперовим рушником.
Розігрійте духовку верхнього нагрівання на сильному вогні.
Розпилюйте олію на сильному вогні. Цей крок запобігає прилипанню риби до каструлі.
Помивши рибу під проточною водою протягом декількох хвилин, помістіть рибу в сильний нагрівальний гриль.
За допомогою пензлика намажте розтоплене вершкове масло по рибі.
Збризніть рибою трохи лимонного соку.
Посипте рибу порошком чилі солі, перцю та паприки.
Посипте ложкою кожен шматок риби.
Помістіть деко у верхню піч (приблизно 10 см від радіатора).
Випікайте на вогні близько 5 хвилин. Рибу готують, коли її легко можна проткнути виделкою.
Перекладіть рибу на тарілку. За допомогою лопатки покладіть рибу на тарілку. Риба буде ніжною і ніжною. реклама

Метод 3 з 4: Філе тріски з пашотом

Приготуйте філе тріски. Промийте філе протягом декількох хвилин під проточною водою, а потім протріть зайву воду паперовим рушником.
Змішайте воду, вино, паломництво, моркву, картоплю, лавровий лист, сіль і перець у великому неглибокому горщику.
Доведіть всі інгредієнти до кипіння на сильному вогні.
Зменшуйте вогонь, поки суміш не вариться.
Покладіть рибу тріску тонким шаром у горщик. Переконайтесь, що тріска повністю занурена у воду.
Бланшуйте, поки риба не отримає прозорий колір і легко не лущиться. Зазвичай це займає близько 7 хвилин. Температура всередині тріски пластівців становить близько 80 градусів Цельсія. Суміш овочів у горщику повинна бути м’якою при проколюванні виделкою.
Насолоджуйтесь. Помістіть кожен шматочок тріски в окрему миску, розділіть овочі та бульйон рівномірно на 4 миски. Прикрасьте нарізані скибочками лимони та нарізану кінзу над рибою. реклама

Спосіб 4 з 4: Філе тріски на грилі на слабкому вогні

Приготуйте філе тріски. Промийте філе протягом декількох хвилин під проточною водою, а потім протріть зайву воду паперовим рушником.
Розігрійте духовку до 175 градусів Цельсія.
Змішайте масло з лимонним соком. Розмішуйте розтоплене масло з лимонним соком у невеликій мисці, поки все не змішається і не утворить гладку маслянисту суміш.
Змішайте в окремій мисці борошно, сіль і білий перець. Змішайте всі інгредієнти разом, поки не утвориться дрібний порошок.
Занурте шматочки філе тріски в масляну суміш і покрийте борошняною сумішшю. Вершкове масло допоможе борошну прилипати до риби. Злегка струсіть рибу, щоб зменшити борошно.
Помістіть рибу на квадратну форму для випікання, яка ще не розклала жир, розміром 20 см х 20 см х 5 см.
Решту суміші авокадо залийте рибою. Посипте паприкою рибу для аромату.
Не накривайте посуд і готуйте менше 25-30 хвилин, поки рибне м'ясо не можна буде збивати виделкою.
Насолоджуйтесь. Прикрасьте плодоніжки петрушкою і скибочками лимона і насолоджуйтесь, поки риба тепла. реклама

Порада

Замість кукурудзяного крохмалю можна використовувати хлібні крихти або сухарі. Якщо ви хочете уникнути калорійності крихти, ви можете смажити рибу відразу після замочування її в молоці.Однак кукурудзяний крохмаль або панірувальні сухарі зроблять смажену рибу більш хрусткою.

Увага

Завжди зберігайте рибу в холодильнику до готовності. Не заморожуйте тріску більше 3 місяців і не кладіть розморожену рибу в морозильну камеру.
У філе тріски не надто багато кісток, але все одно потрібно бути обережним, коли їх їсте, щоб у них не було дрібних кісток.