• Якщо чаша для розсолу недостатня, щоб просочити всі ніжки, ви можете або розлити розсіл у 2 і більше чаші, або помістити його у великі поліетиленові пакети на блискавці, а потім розділити кількість ніжок у кожній мисці або накрийте мішок з розсолом і закрийте або застібніть мішок, щоб запобігти розливу.

Нехай хом'як замочується в солоній воді в холодильнику протягом 3 - 7 днів. Поставте миски, змочені в холодильнику, на 3-7 днів, щоб ноги мали достатньо часу для замочування в солоній воді. Цей крок запобігає пересиханню ніг під час куріння.

• Якщо ви використовуєте поліетиленовий пакет, перевертайте його щодня, щоб переконатися, що розсіл рівномірно розподілений по ногах.

Поставте ноги на полицю в холодильник, щоб стекла. Вийміть ноги з солоної води і промийте їх під холодною проточною водою. Покладіть рисаків на полицю і поставте в холодильник приблизно на 1 годину - 1 день. Це дозволить ногам поглинати більше димного запаху, коли ви поміщаєте його в дим.

• Можна покласти рушник або підхопити деко під штатив в холодильнику, щоб солена вода не капала.

Розігрійте димову піч до 93 градусів Цельсія. Якщо ви використовуєте електричну піч, просто увімкніть її та встановіть її на 93 градуси Цельсія. Якщо ви використовуєте вугільну піч, вам потрібно спалити вугілля і почекати, поки вона нагріється, поки вона не досягне 93 градусів Цельсія.

• Якщо у вас немає димової печі, ви можете перетворити звичайну піч на імпровізовану димову піч, поклавши шматки мокрого дерева на деко на решітці нижче. Акуратно накрийте лоток, щоб дим трохи виходив через краї лотка і розігрійте духовку до 93 градусів Цельсія.

Покладіть рисаків у димову піч. Зніміть колодку з полиці в холодильнику і поставте її прямо на решітку в димовій печі. Не забудьте розташувати ноги так, щоб ноги не торкалися. Закрийте кришку духовки, щоб почати курити ніжки.

• Якщо ви використовуєте піч як імпровізовану димову піч, поставте ноги безпосередньо на стійку безпосередньо над стійкою для дерев’яних піддонів.

Палити, поки температура всередині штатива не досягне 66 градусів Цельсія. Залиште рисаків у димовій печі на 2-6 годин. Використовуйте термометр для м’яса, щоб перевіряти внутрішню температуру ніжок щогодини, доки термометр не становитиме лише 66 градусів Цельсія. Вийміть ніжки з духовки, коли температура досягне 66 градусів Цельсія.

• Скільки часу потрібно, щоб закінчити, значною мірою залежатиме від типу курця, якого ви використовуєте. Тому, можливо, вам доведеться час від часу використовувати термометр для м’яса, щоб перевірити внутрішню температуру, щоб переконатися, що ніжки не перегріті і не висохли.

Зріжте шкірно-жировий шар скакательного суглоба. Гострим ножем акуратно розріжте ноги по діагоналі на ромби через шкірно-жировий шар пружини. Не натискайте на ніж занадто сильно; слід уникати врізання м’якоті під шкіру та жиру.

• Цей крок - дати рисакам просочитися сіллю та приправами, і готовий продукт додасть смаку.

Натріть улюблену приправу на зовнішній стороні скакательного суглоба. Посипте сіль, перець, спеції, мариновані зі свининою, насінням каруму або будь-якою іншою приправою на ваш вибір, а потім втирайте приправу в вм'ятини на шкірі та жир на підколінах.

• Втирайте приправу в скакательну клітку, щоб м’ясо стало ніжним та абсорбуючим.
• Кількість необхідних приправ буде залежати від вашого смаку та розміру рисаків. Однак спочатку слід використовувати 2 столові ложки спецій, а потім можна додати більше, якщо потрібно.

Покладіть хутір на великий деко з невеликою кількістю води. Після того, як маринад закінчиться, ви покладете кожну ніжку на деко, м’ясну лицьовою стороною вниз. Покладіть шинки так, щоб вони не торкалися один одного, а потім налийте воду у деко на глибину приблизно 2,5 см.

• Наповнюючи лоток водою, уникайте виливання його на лотки. Намагайтеся, щоб шкіра та жир залишалися сухими, щоб вони були хрусткими при запіканні.

Додайте інгредієнти, які хочете спекти з шинкою. Випікаючи пружинні рулетики в духовці, ви можете заощадити час на приготування їжі та приготування їжі, запікаючи разом з іншими інгредієнтами разом з шинкою.

• Овочі, приготовані на грилі з весняними рулетами, також допоможуть збільшити смак вашої страви під час випікання.

Випікайте пружинні рулетики в духовці приблизно 3-4 години. Помістіть деко, що містить ніжки, воду та інші інгредієнти, у духовку, будьте обережні, щоб вода не бризкала на нього. Випікайте весняні булочки в духовці 3-4 години або поки температура всередині хутора не досягне 74 градусів Цельсія.

• Якщо ви використовуєте особливо маленький штатив, ви можете виміряти температуру всередині нього за допомогою термометра м’яса через 2 години, замість того щоб чекати до 3 годин.

Помиті ноги покладіть у горщик. Акуратно помістіть кожну ніжку в казан, щоб переконатися, що вода не переливається. Пам'ятайте, що всі ноги повинні знаходитися під водою глибиною близько 2,5 см.

• Якщо рівень води піднімається біля верхньої частини горщика після того, як ви засунули ніжки, вам потрібно налити трохи води в раковину.

Додайте приправу та овочі в казан для аромату. Якщо ви хочете, щоб шинки були більш насиченими, ви можете додати до води трохи спецій або овочів перед кип’ятінням. 1 чайна ложка чорного перцю, 1-2 нарізані цибулею цибулі, 1 чайна ложка часнику, 2-3 стебла селери або 1 чайна ложка солі, додані у воду, все це може надати насичений смак нозі. при кип’ятінні.

• Ви також можете відварити шинку в каструлі разом з іншими інгредієнтами для подачі, наприклад, півнем або картоплею. Вам потрібно просто покласти в казан квасоля або картоплю, перш ніж їх відварити.

Закип’ятити воду. Після того, як ви покладете пружинку та інгредієнти, які ви хочете приготувати, у казан з водою, увімкніть сильний вогонь і продовжуйте кип’ятити, поки вода не закипить.

Варіть рисаків на повільному вогні 2-4 години. Як тільки вода сильно закипить, зменште вогонь до середнього або низького, щоб вода продовжувала кипіти, не переливаючись. Точний час кипіння буде залежати від кількості, розміру ніжок та температури води. Тому ви повинні розпочати випробування м’яса через 2 години після закипання, щоб переконатися, що воно не перегрівається.

• Ви можете відкрити казан під час закипання або накрити казан, щоб швидше його закипіло. Якщо ви накриваєте горщик, обов’язково перевіряйте його кожні 30 хвилин, щоб переконатися, що вода все ще кипить, а не перегрівається.

Перевірте, чи легко м’ясо залишає кістки. Щоб побачити, чи шинка ніжна, можна вийняти шматок м’яса з каструлі з окропом і спробувати виделкою витягнути невеликий шматок м’яса. Якщо м’ясо легко залишає кістку, ніжки готові. Якщо м’ясо все ще жує і чіпляється до кістки або воно не дуже м’яке, покладіть його в казан і варіть знову.

Вийміть приготовлену шинку з окропу. Після того, як шинка закінчиться, а м’ясо легко відірветься від кісток, вимкніть вогонь і обережно дістаньте ніжку з горщика великою ложкою. Покладіть ніжку на обробну дошку або тарілку і дайте їй охолонути протягом декількох хвилин, перш ніж знімати пілінг, різати або залишати шматки та подавати до столу.

• Використовуйте варені рисаки для супів, рагу або подавайте до картоплі та салатів.
• Якщо ви збираєтеся їсти варений пружинний рулет і хочете, щоб шкіра стала трохи більш хрусткою, ви можете помістити ноги на сковороду і поставити в духовку при 232 градусах Цельсія приблизно на 20 хвилин або готувати протягом 5-10 хвилин.

реклама