Приготування сосисок Братвурст - Чайові

Відеоролик: ВЫ ЗАБУДЕТЕ о ТЕСТЕ из МАГАЗИНА! МЯГКОЕ ПУШИСТОЕ ТЕСТО Сосиски в Тесте | Кулинарим с Таней

Зміст

Кроки
Порада
Увага

Братвурст - це смачна свиняча ковбаса, фарширована в натуральній оболонці. Ковбаса має солоний смак і димний запах, перед яким не може встояти кожен. Братвурст виник у Німеччині і став популярним у всьому світі. Ви можете робити ковбаси, відварюючи, повільно готуючи, готуючи на грилі та копчучи всілякі інгредієнти, найпоширенішими є пиво та цибуля. Процес приготування сосисок Братвурст простий і швидкий. Трохи набравшись терпіння, ви зможете створити абсолютно соковиту і соковиту страву.

Кроки

Спосіб 1 з 9: Купуйте ковбаси Братвурст

Виберіть ковбасу, яку хочете. На ринку існує багато видів ковбасних виробів «Братвурст». Традиційні німецькі ковбаси Братвурст названі на честь країни походження цієї ковбаси. Ці ковбаски різняться за товщиною, довжиною, кольором та смаком. Деякі з найбільш відомих видів сосисок Братвурст включають:
- Кобугер Братвурст
- Fränkische Bratwurst
- Кульмбахер Братвурст
- Nürnberger Rostbratwurst
- Nordhessische Bratwurst
- Роте Вурст
- Thüringer Rostbratwurst
- Вюрцбургер Братвурст
Купуйте сирі ковбаски Bratwurst у м’ясних лавках. М’ясні кіоски - чудове місце для придбання сирого м’яса. Вам слід запитати у продавця про походження та інгредієнти, які використовуються для виготовлення ковбаси. Зайдіть у поважні та чисті кіоски з м’ясом. Переконайтеся, що продавець упаковує ковбасу Братврст в харчову упаковку.
- Деякі м’ясні кіоски можуть замовити для вас окремі види м’яса. Якщо ви шукаєте якусь сосиску з братвурстів, попросіть їх замовити.
Купуйте сирі ковбаски Bratwurst в продуктовому магазині. У більшості продуктових магазинів продаються сирі ковбаси Братвурст. Деякі типи спеціальних марок досить дорогі, тоді як інші - від більш популярних брендів. Ковбаси можуть мати особливі ароматизатори, спеції або начинки.
Купуйте домашні ковбаски Братвурст у своєму продуктовому магазині. Готові ковбаски Братвурст часто можна придбати в продуктових магазинах у мішках із 6-8 рослин. Ці ковбаси можна коптити або заправляти.
Зроби сам ковбасу Братвурст. Виготовлення власної ковбаси Bratwurst - чудовий спосіб пристосувати інгредієнти та ароматизатори до смаку. Однак процес трудомісткий і вимагає обладнання, такого як м’ясорубки та машини для набивання ковбас. Крім того, потрібно підготувати ковбасні оболонки та приміщення для сушіння та зберігання ковбас. Ви можете звернутися до статті "Як зробити ковбаски в домашніх умовах".
Купуйте достатню кількість сосисок Братвурст. Складіть меню принаймні з однієї ковбаси на людину. Багато людей можуть захотіти з’їсти до другого дерева, тому бажано купувати більше як резервну копію. реклама

Спосіб 2 з 9: Відварювання сосисок Братврст

Налийте воду і сосиски Братвурст в каструлю або глибоку каструлю. Переконайтеся, що каструля досить глибока, щоб ковбаса була занурена. Покладіть сосиски в каструлю і намагайтеся, щоб вони не збігалися. Якщо створити більше місця, легше буде варити сосиски з братвурстів.
- Або ви можете залити пивоварну суміш 1: 1 у каструлю для додання смаку.
Варіть ковбаси Братвурст близько 20 хвилин. Поставте плиту на середній вогонь і дайте воді закипіти. Потім зменште вогонь, щоб запобігти перегріванню води або пошкодженню ковбаси. Варіння ковбаси в повільному, повільному окропі призводить до більш смачного результату.
- Якщо ви готуєте заздалегідь приготовлену ковбасу, просто нагрійте її, замість того, щоб варити ретельно, як це було б при варінні сирого хот-дога.
Покладіть ковбасу на решітку, щоб завершити процес (за бажанням). Гриль допомагає ковбасі Братвурст ретельно готуватися і смакувати краще. Щипцями покладіть ковбасу на решітку ще на 5-10 хвилин, переверніть її принаймні один раз, щоб ковбаса готувалася з обох боків. Ковбаса після смаження набуде коричневого кольору і готова до подачі на стіл.
- Або ви можете спекти ковбасу на грилі приблизно до 5-10 з кожного боку, а потім відварити її. Якщо ви вибрали цей варіант, відваріть ковбасу ще 20 хвилин після смаження.
Перевірте температуру всередині ковбаси. За допомогою термометра для м’яса перевіряйте внутрішню температуру хот-дога. Переконайтесь, що температура становить близько 71 градуса Цельсія

Метод 3 з 9: Бланшувати сосиски з братвурсту в пиві

Підготувати матеріали. Щоб бланшувати сосиски Братвурст у пиві, перед початком потрібно мати готові інгредієнти та все. Вимагається:
- Ковбаса Bratwurst: використовуйте її достатньо, щоб покласти її в каструлю, або достатньо, щоб їсти всім.
- Одна солодка цибулина, середньо-жовта або біла
- 180 мл товстого.
Наріжте цибулю. Використовуйте одну середню солодку, жовту або білу цибулю. Цибулю нарізати кружечками. Цибулю готуватимуть із сосисками, створюючи вишуканий смак та поєднуючись із сосисками.
Розтопіть масло на сковороді з важким дном. Для виготовлення ковбас та цибулі використовуйте важку нижню каструлю або чавунний горщик. Увімкніть середній вогонь. Розтопіть 1 чайну ложку вершкового масла і переконайтеся, що воно покриває дно каструлі.
Додати цибулю. Обсмажте цибулю на вершковому маслі 1-2 хвилини. Помішуйте кілька разів, щоб цибуля рівномірно підрум’янився з боків.
- Деякі рецепти допоможуть цибулі після приготування сосисок Братврст відстежувати ковбасу, щоб вона була більш ефективною і не пересмажила цибулю.
Покладіть ковбаски Братвурст на сковороду. Зварити ковбасу і варити цибулю близько 2 хвилин. Потім за допомогою щипців переверніть ковбасу і варіть ще 2 хвилини. Боки ковбаси повинні стати красиво-коричневими.
Наливаємо в каструлю пиво. Повільно влийте в каструлю 180 мл міцного (приблизно 1/2 розділеного пива середнього розміру). Накрийте сковороду. Зменшити вогонь до середнього або низького. Бланшуйте сосиски та цибулю Bratwurst приблизно 15 хвилин. Пиво допоможе бланшувати ковбасу і надати їй вишуканого смаку.
Завершіть обробку на грилі. Щипцями зніміть ковбасу з каструлі і покладіть її на тарілку. Покладіть ковбасу на розігрітий гриль. Випікайте ще 5-7 хвилин, перевернувши принаймні один раз, коли пройдете половину шляху.
Зніміть ковбасу з решітки. За допомогою щипців підберіть ковбасу і покладіть її на тарілку. Підберіть цибулю на тій же тарілці.
- Ви також можете використовувати каструлю для тушкування або чавунну каструлю, щоб подати ковбаси Братвурст.
реклама

Спосіб 4 з 9: Гриль

Не використовуйте надмірне тепло. Ковбаса може забруднитися вугільним пилом і тріснутись, якщо негайно покласти її на вогонь. Крім того, ковбаса все ще може бути живою всередині. Таким чином, нехай ковбаса поступово нагрівається на грилі.
Не використовуйте занадто низький рівень тепла. Якщо смажити на занадто слабкому вогні, ковбаса може пересмажитися зсередини. Мало того, що це займає більше часу, але випікання на занадто слабкому вогні також робить ковбасу здаваною перепеченою, але занадто довгою. Ковбаса висохне, коли охолоне.
Використовуйте одноразову алюмінієву сковороду, щоб спочатку бланшувати сосиски Братврст. Використовуйте полум’я гриля для бланшування ковбаси, перш ніж класти її безпосередньо на гриль. Купіть одноразові алюмінієві каструлі в продуктовому магазині.
- Покладіть ковбасу в алюмінієву каструлю разом з подрібненою цибулею, червоним або зеленим перцем або іншими овочами.Крім того, ви можете викласти шар квашеної капусти на дно каструлі.
- Ковбасу (близько 180 мл) залийте трохи пива, накрийте решітку і тушкуйте близько 15 хвилин. За допомогою термометра для м’яса перевіряйте внутрішню температуру хот-дога. Температура повинна бути близько 71 градуса Цельсія.
- Візьміть ковбасу і покладіть її прямо на решітку, щоб вона випікалася приблизно 5-7 хвилин. Переверніть ковбасу на половину часу після випікання.
Покладіть ковбаски на решітку. Встановіть гриль на середній вогонь. Випікайте ковбасу кілька хвилин. Переверніть і випікайте ще кілька хвилин. Якщо ви ще не приготували або варили ковбасу, перш ніж приготувати її, вам потрібно буде випікати її загалом 25 хвилин. Обов’язково кілька разів переверніть ковбасу під час випікання, щоб ковбаса рівномірно готувалася з усіх боків.
- Не тріпайте отвори в тілі ковбаси, оскільки це призведе до того, що бульйон стік із оболонки і висохне ковбаса.
Не кладіть занадто багато ковбаси на решітку. Покладання занадто великої кількості ковбаси на решітку може призвести до горіння вогню або згоряння жиру з ковбаси. Він повинен бути рівномірно розподілений і забезпечити місце для варіння ковбаси.
Розпилюйте пиво або воду на хот-доги. Під час гриля зверху можна розпорошити трохи пива або води, щоб ковбаса не пригоріла. Наповніть пульверизатор водою або пивом. Обережно швидко обприскайте ковбасу водою або пивом. Ви також можете використовувати кисть для розмазування, щоб намазати ковбасу пивом або водою.
Вийміть ковбасу з решітки. Щипцями підберіть ковбасу і покладіть на тарілку. Не використовуйте тарілку, що містить сиру ковбасу, щоб уникнути перехресного забруднення. Переконайтеся, що температура всередині ковбаси становить близько 71 градуса Цельсія

Спосіб 5 з 9: Випікайте в духовці

Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія. Увімкніть духовку і нагрівайте близько 10 хвилин.
Покладіть ковбаски на решітку на вогонь. Переконайтеся, що навколо кожної ковбаси є невеликий простір. Розкладіть ковбасу перпендикулярно рельєфним лініям у верхній печі.
- Можна використовувати чавунну сковороду замість сковороди. Ковбасу обертайте кожні 5 хвилин, щоб ковбаса не згоріла.
Поставте ковбасу в духовку приблизно на 5 хвилин. Поставте деко на решітку і закрийте дверцята. Випікайте ковбасу приблизно 5 хвилин.
Перевертайте ковбасу кожні 5 хвилин. Через 5 хвилин відкрийте дверцята духовки і за допомогою кухонних рукавичок тримайте деко. Щипцями переверніть ковбаски. Знову поставте деко в духовку на 5 хвилин, а потім знову переверніть. Випікайте ковбасу загалом 15-20 хвилин.
- Якщо її не обертати, ковбаса згорить.
Перевірте, чи готується ковбаса Братвурст. Встроміть термометр для м’яса в ковбасу так, щоб кінчик термометра торкався центру корпусу ковбаси. Внутрішня температура повинна бути близько 71 градуса С. Реклама

Спосіб 6 з 9: Випікайте верхній вогонь разом з духовкою

Перемістіть лоток у духовці на найвищий рівень. Щоб запікати зверху, деко має знаходитися приблизно на 10-17,5 см від радіатора на стелі духовки.
- Якщо верхній гриль є відділенням під духовкою, ви можете пропустити цей крок.
Розігрійте духовку до духовки з внутрішньої сторони духовки. Більшість з перерахованих вище печей можна лише вмикати та вимикати. Ви не можете регулювати температуру, як у звичайній духовці. Увімкніть духовку на високій температурі і почекайте близько 10 хвилин гарячої.
Покладіть ковбасу на сильний нагрівальний гриль. Покладіть фольгу на деко і викладіть ковбасу в сковороду. Переконайтеся, що між ковбасою є невеликий простір. Помістіть ковбасу перпендикулярно рельєфному малюнку у верхню піч.
- Можна використовувати чавунну сковороду замість сковороди. Ковбасу обертати кожні 5 хвилин, щоб ковбаса не згоріла в сторону.
Випікайте ковбасу близько 5 хвилин з кожного боку. Поставте деко на решітку і закрийте дверцята. Випікайте ковбасу приблизно 5 хвилин. Переверніть ковбасу і варіть ще 5 хвилин.
Перевірте температуру всередині ковбаси Bratwursts. Дістаньте ковбасу з духовки. За допомогою термометра для м’яса перевіряйте температуру хот-дога. Температура всередині повинна бути близько 71 градуса Цельсія. Встроміть головку термометра в стебло ковбаси і дайте йому постояти приблизно 1 хвилину.
- Тіло ковбаси також матиме коричневі смуги від смуг, що плавають у верхній сковороді гриля.
реклама

Метод 7 з 9: Копчені ковбаски Братвурст

Розігрійте духовку для копчення. Копчене м’ясо - це зовсім інший процес, ніж приготування на грилі або приготування на вогні. Копчення вимагає слабкого нагрівання та більш тривалого часу обробки. Розігрійте коптильню до температури до 95 градусів Цельсія. Дотримуйтесь інструкцій виробника для приготування печі для копчення, наприклад, додавання води та ароматів диму.
- Деякі люди люблять палити сосиски з братвурсту при більш високій температурі, близько 120 градусів Цельсія; Тим часом деякі люди віддають перевагу більш низьким температурам, починаючи з приблизно 40 градусів, а потім до 50 і 65 градусів С. Чим нижча температура, тим довший час паління.
- Деревний дим Гікорі або Епплвуд - чудовий димний аромат для копчених ковбас Братврст.
Щипцями помістіть ковбасу в коптильню. Помістіть ковбасу в духовку і переконайтеся, що між сосисками залишається невеликий простір. Будьте обережні, щоб не проколоти або не порвати оболонку ковбаси.
- Ковбасу повільно коптять на нижньому піддоні замість верхнього.
Ковбасу коптять приблизно 2-2,5 години. Дайте копченій духовці варити ковбаси приблизно 2-2,5 години. Не потрібно перевертати ковбасу на половину часу. Замість цього дайте йому постояти принаймні 2 години. Щоразу, коли ви відкриваєте двері, курець зменшує частину тепла, і вам доводиться чекати довше.
- Відрегулюйте час куріння, якщо температура нижче 95 градусів Цельсія.
Перевірте температуру всередині ковбаси. Приблизно через 2 години за допомогою м’ясного термометра перевірте температуру ковбаси. Внутрішня температура повинна досягати 71 градуса Цельсія.
- Найкраще перевіряти температуру однієї ковбаси. Щоразу, коли термометр вставляється в ковбасу, частина підливи витікає, і ковбаса не має ідеального смаку.
Дістаньте ковбасу з духовки. Щипцями виймайте ковбасу з копченої печі. Покладіть ковбаски на тарілку. Не діліть ковбасну тарілку, щоб уникнути перехресного забруднення між сирими та вареними ковбасами. реклама

Метод 8 з 9: Мікрохвильова піч

Покладіть ковбаски на блюдо, яке можна використовувати в мікрохвильовці. Одночасно влаштовуйте лише кілька сосисок. Це допоможе забезпечити, щоб між сосисками було достатньо місця для того, щоб ковбаса могла повністю зваритися.
Залийте ковбасу водою. Наповніть тарілку теплою водою лише настільки, щоб ковбаса не висохла. Під час варіння вода закипить, тому вам знадобиться достатньо води, щоб вода не закінчувалася.
Випікати на сильному вогні 2 хвилини. Мікрохвильова піч приготує ковбаски Bratwurst дуже швидко, але ви не зможете регулювати температуру під час приготування. Випікайте лише 2 хвилини, щоб уникнути пригорання ковбаси збоку.
- Випікайте відповідно до інструкцій виробника мікрохвильовки. Час випікання буде залежати від типу мікрохвильової печі.
Переверніть ковбасу і варіть ще 2 хвилини. За допомогою щипців підберіть ковбасу і переверніть її. Розділення ковбас дасть їм достатньо місця, щоб добре їх приготувати. Випікайте на сильному вогні ще 2 хвилини.
- Будьте обережні, тому що форма для запікання буде дуже гарячою. Використовуйте кухонні рукавички, щоб дістати посуд з мікрохвильовки.
Перевірте, чи готується ковбаса Братвурст. Встроміть термометр для м’яса в ковбасу так, щоб кінчик термометра торкався центру корпусу ковбаси. Внутрішня температура повинна бути близько 71 градуса Цельсія.
- Або ви можете використовувати ковбасний ніж, щоб перевірити, чи зроблено. Якщо м’ясо все ще рожеве, поставте ковбасу назад у мікрохвильовку, щоб вона випікалася протягом 1 хвилини на сильному вогні.
реклама

Спосіб 9 з 9: Зберігання сосисок з братвурстів

Зберігайте сирі або готові ковбаси в холодильнику. Тримайте ковбасу в мішку, поки не захочете її з’їсти. Зберігайте невідкритий ковбасний мішок у холодильнику до закінчення терміну придатності, вказаного на упаковці. Якщо ви відкрили упаковку, покладіть ковбасу в герметичну тару і зберігайте в холодильнику.
- Сирі ковбаски Bratwurst можна зберігати в холодильнику 2-3 дні, якщо упаковку відкрити.
- Підготовлені ковбаски Bratwurst можна зберігати в холодильнику протягом 4-5 днів, якщо упаковку відкрити.
Зберігайте сирі або готові ковбаси в морозильній камері. Якщо ви ще не відкрили упаковку, ви можете зберігати ковбасу в морозильній камері до 2 місяців. Обов’язково покладіть ковбасний мішок у морозильну камеру до закінчення терміну придатності. Запишіть дату зберігання на контейнері, щоб відстежувати термін придатності.
- У розпакованому вигляді зберігайте ковбаски Bratwurst у контейнері, який можна зберігати в холодильнику до 2 місяців.
- Якщо ви хочете тримати ковбаски Bratwurst більше 2 місяців, упакуйте ковбасний мішок у надто щільну алюмінієву фольгу та переконайтесь, що він щільно загорнутий. Крім того, можна використовувати супер товсті мішки для заморозки продуктів. Це допоможе запобігти спаленню ковбаси заморожуванням.
Зберігайте варені ковбаски Братвурст. Дайте приготовленій ковбасі охолонути до кімнатної температури. Помістіть ковбаски в герметичну тару і зберігайте в холодильнику. Стиглі ковбаски можна зберігати близько 5 днів у холодильнику. Крім того, варені ковбаси можна зберігати в морозильній камері до 3 місяців. Запишіть дату зберігання на контейнері, щоб відстежувати термін придатності.
- Готуйте великими партіями і заморожуйте. Таким чином, ви швидко і легко приготуєте смачні страви з ковбаси з братвурста.
- Не зберігайте сирі ковбаси в одному ковбасному контейнері.
реклама

Порада

В Інтернеті існує безліч рецептів ковбас Братвурст. Ви можете шукати слово "рецепти ковбас з Братвурста" та експериментувати з різними інгредієнтами.
Зварити сосиски Братвурст у своєму улюбленому пиві. Майте на увазі, що багато пива IPA (India Pale Ales) настільки гірке, що при відварюванні воно може жахливо смакувати.

Увага

Використовуйте окрему тарілку для ковбас замість тарілки, що містить сирі сосиски, щоб уникнути перехресного забруднення.
Як і будь-який інший продукт зі свинини, ковбаси Братвурст слід готувати до мінімум 63 ° C після 3-хвилинної перерви. Температура всередині ковбаси досягає 71 ° C, що найкраще знищує бактерії з їжі.