Зміст

• Що тобі потрібно

• Перемішайте соус дерев'яною ложкою.

Варити на повільному вогні до консистенції, яка вам потрібна. Час, необхідний для загущення соусу, буде залежати від ваших уподобань та типу соусу. Можливо, вершковий соус потрібно кип’ятити на повільному вогні 10-30 хвилин, щоб отримати від шеф-кухаря правильну консистенцію.

• Обов’язково перевіряйте соус, пробуючи його кожні 10 хвилин, щоб уникнути перегріву.

Додайте загусники, якщо спосіб приготування неефективний. Іноді приготування недостатньо, щоб надати соусу правильну консистенцію кухаря. Якщо ви варили вершковий соус протягом 30 хвилин, і він не такий густий, як хотілося б, спробуйте використовувати загусник. реклама

Спосіб 2 з 2: Використовуйте загусник

1. 

   
   
   Згустіть соус борошняною сумішшю. Борошно і воду рівномірно розмішуйте в невеликій мисці. Перемішавши борошно і воду, щоб вийшла однорідна паста, додайте кожну столову ложку суміші до вершкового соусу. Наступний крок - варити соус близько 5 хвилин, щоб він більше не пахнув сирим борошном.
   • Як правило, вам потрібно буде використовувати 4 чайні ложки або 20 мл борошняної суміші на літр вершкового соусу.

2. 

   Для загустіння соусу використовуйте соус ру. Відміряйте однакову кількість вершкового масла і борошна. Розтопіть масло на середньому вогні і перемішуйте ще борошно, поки добре не змішається. Розмішуйте руф в сметанному соусі потроху, поки він не стане таким густим, як ви хочете.
   • Якщо ви хочете, щоб руф був більш інтенсивним, ви можете варити соус ще кілька хвилин, перш ніж додавати його у вершковий соус.
   • Вам потрібно близько 2 - 4 столових ложок або 30 - 60 мл ру, щоб загуснути кожну чашку, або 250 мл вершкового соусу.

3. 

   
   
   Спробуйте додати суміш кукурудзяного крохмалю. Перемішайте кукурудзяний крохмаль і воду в рівних кількостях, поки не вийде густа паста. Переконайтесь, що суміш кукурудзяного крохмалю розмішується, щоб вершковий соус не збивався. Перемішавши кукурудзяний крохмаль і воду, по черзі додайте кожну столову ложку або 15 мл цієї суміші у вершковий соус. Продовжуйте перемішувати і тушкуйте вершковий соус на середньому вогні близько 2 хвилин, щоб соус загус.
   • На кожну чашку вершкового соусу вам знадобиться приблизно 2 столові ложки або 30 мілілітрів однієї кукурудзяної суміші.
   • Зауважте, кількість необхідної кукурудзяної крохмальної суміші буде змінюватися залежно від консистенції, яку ви хочете створити для вершкового соусу.

4. 

   Використовуйте жовтки для загущення вершково-яєчного соусу. Якщо ви приготуєте вершковий соус з яйцями на кшталт голландського, жовтки будуть правильним загусником. Яйце розбити в миску і перекласти жовтки в іншу миску. Збийте жовток і повільно додайте в миску вершковий соус; Помішайте одну столову ложку вершкового соусу по черзі, поки у вас не вийде приблизно 1 склянка або 8 унцій суміші жовтків. Акуратно розмішайте суміш яєчних жовтків у вершковому соусі, поки вона не досягне потрібної консистенції.
   • Для загущення вершкового соусу не потрібно буде використовувати всю суміш жовтків.
   • Просто додайте трохи суміші яєчних жовтків або просто стільки, щоб загуснути соус за бажанням.

5. 

   
   
   Розмішайте порошок масла, щоб додати до соусу. Подрібніть рівну кількість вершкового масла кімнатної температури та борошна в невеликій мисці. Продовжуйте подрібнювати вершкове масло і борошно, поки не буде зроблена густа паста. Візьміть невелику чайну ложку борошняної суміші і вимісіть тісто круглої форми рукою. Додати в соус вершкове масло і швидко перемішати. Продовжуйте помішувати, поки соус не буде виглядати саме так, як ви хочете.
   • Ви можете додати стільки олійних гранул, скільки захочете, щоб зробити соус, який ви хочете.
   • Обов’язково додайте лише один маслюк за раз.
   реклама

Що тобі потрібно

• Електрична плита або газова плита
• Маленький горщик
• Дерев'яна ложка
• Збийте яйця
• Мірна чаша
• Мірна ложка
• Маленька чаша для змішування інгредієнтів загусника