Зміст

• Порада
• Увага
• Що тобі потрібно

Зробіть молочно-яєчну суміш. Яєчні жовтки збийте рівномірно у великій чистій мисці. Підігрійте ванільну суміш для замочування. Як тільки суміш нагріється, повільно влийте її в миску з жовтком. Вливайте потроху і безперервно перемішуйте до рівномірного змішування. Коли все молоко змішане з жовтками, вилийте суміш назад у казан.

• Поставте казан на повільний вогонь і безперервно розмішуйте заварний крем. За допомогою шпателя або шпателя зішкребте дно горщика, щоб запобігти прилипанню суміші до дна. Коли заварно-яєчна суміш утворює тонкий наліт на тильній стороні ложки або шпателя готова.
• Залежно від жирності заварно-яєчної суміші можна додати до 3 жовтків.

Влийте молочно-яєчну суміш до збитих вершків. Вилийте суміш у збиті вершки в крижаній посуді через сито. Дістати сито і добре розмішати. Коли суміш повністю охолоне, додайте ванільний екстракт, накрийте його і поставте в холодильник. Залиште на кілька годин або, якщо це можливо, на ніч.

• Існує 3 основних типи ванільних екстрактів: бурбонський, таїтянський та мексиканський. Кожен має трохи інший смак. Бурбонська ваніль виробляється на Мадагаскарі і має сильний запах; Таїтянська ваніль - квіткова, тоді як справжня мексиканська ваніль має стандарт жиру та ванілі.
• Завжди використовуйте ванільний ароматизатор, що містить спирт. Хоча він може спалахнути під час обробки, спирт покращує смак ванільного екстракту.
• Для більш м’якого заварного крему можна замінити повні вершки збитими вершками. Тільки майте на увазі, що крем буде менш гладким.

Насолоджуйтесь або зберігайте. Насолоджуйтесь домашнім ванільним морозивом безпосередньо від виробника морозива або зберігайте його в герметичній тарі, що зберігається в холодильнику, для отримання більш твердої текстури крему.

• Ванільне морозиво - ідеальний акомпанемент до домашніх фруктових тортів та теплих шоколадних тортів.
• Ванільне морозиво - це також смачний десерт, якщо його їсти окремо, посипати його шоколадним або карамельним соусом та підсмаженим пеканом або мигдалем.

реклама

Спосіб 2 з 2: Не використовуйте морозиво

1. 

   Готуємо вершкову суміш. Нагрійте суміш молока, цукру та солі в середній каструлі. Акуратно зішкребте ножем насіння з стручків ванілі на обробній дошці. Додайте горошок до молока з тертими стручками гороху. Вимкніть вогонь, накрийте казан і дайте суміші просочитися не менше 1 години.
   • Далі потрібно охолодити збиті вершки в крижаній посуді. Наполовину наповніть велику миску льодом. Помістіть меншу миску у велику миску, щоб маринувати збиті вершки. Помістіть збиті вершки в миску з льодом, поки він не охолоне.
   • Яєчні жовтки збийте рівномірно у великій чистій мисці. Підігрійте ванільну суміш для замочування. Як тільки суміш нагріється, повільно влийте її в миску з жовтком. Вливайте потроху і безперервно перемішуйте до рівномірного змішування. Коли все молоко змішане з жовтками, вилийте суміш назад у казан.
   • Поставте казан на повільний вогонь і безперервно розмішуйте заварний крем. За допомогою шпателя або шпателя зішкребте дно горщика, щоб запобігти прилипанню суміші до дна. Коли заварно-яєчна суміш утворює тонкий наліт на тильній стороні ложки або шпателя готова. Процідіть молочно-яєчну суміш до збитих вершків і розмішайте ванільний екстракт.
   • Перелийте суміш у герметичну ємність і поставте в холодильник, бажано на ніч.

2. 

   
   
   Дістаньте суміш морозива з холодильника. Енергійно розмішуйте гумовим шпателем. Перелийте суміш у миску або банку (ту, яку можна помістити в морозильну камеру). Накрийте поліетиленовою плівкою або щільно закривається кришкою і поставте в морозильну камеру.

3. 

   Через 2 години вийміть суміш із холодильника і знову збийте її ручним міксером. Суміш повинна бути густою, але все одно м’якою до черпання, майже як м’який крем.
   • Якщо крем недостатньо густий, покладіть його на деякий час у морозильну камеру перед рівномірним збиванням.
   • Якщо крем досить густий, ви можете додати інші інгредієнти, такі як шоколадні крекери або сухарі.

4. 

   Налийте суміш у герметичну пластикову ємність. Обов’язково залишайте принаймні 1,3 см місця над банкою. Накрийте їжу поліетиленовою плівкою і покладіть у морозильну камеру. Дайте морозиву заморозитися, поки воно не застигне.
   • Насолоджуйтесь ванільним морозивом як самостійно, так і в поєднанні з теплим фруктовим пирогом або шоколадним кремовим пирогом.
   реклама

Порада

• Повторно використовуйте ванільні боби, промиваючи та висушуючи їх після використання. Потім ви можете додати квасоля в банку з цукром або варенням, щоб створити солодкий і прекрасний смак ванілі.
• Пам’ятайте, незалежно від того, яким способом збивання, вершки будуть багатшими, якщо вміст жиру в сметані буде вищим. Використовуйте жирні збиті вершки замість цільного молока зі збитими вершками або молоком, щоб створити крем з можливим жирним смаком.
• Якщо ви плануєте регулярно готувати морозиво вдома, вам слід інвестувати в придбання машини для виробництва морозива, оскільки його використання створить креми, які стануть більш гладкими та жирними, ніж виготовлення морозива вручну. Машини для морозива відносно дешеві, зазвичай менше 1 мільйона.

Увага

• Якщо ви використовуєте мексиканський екстракт ванілі, будьте обережні з дешевими екстрактами, оскільки вони часто містять токсичний інгредієнт, який називається кумарин. Цей інгредієнт заборонений в деяких країнах, таких як США. Вибирайте мексиканську ваніль, яка є трохи дорожчою, але більш якісною.

Що тобі потрібно

• Машина для морозива (за бажанням)
• Великий горщик
• Ніж
• Маленькі, середні та великі чаші
• Лід
• Пакетна гума
• Банка герметична
• Ручний міксер, віночок або ручний блендер
• Миску або банку можна тримати в морозильній камері