Як зробити лазанью (з фото) - Чайові

Відеоролик: "ЛАЗАНЬЯ" Супер рецепт! ГОТОВИМ ПРОСТО И ОЧЕНЬ ВКУСНО

Зміст

Ресурси
Кроки
Порада
Увага
Що тобі потрібно

Однією з основних страв та фірмових страв італійської кухні є лазанья - смачна страва, незамінна на столі. Ви можете з легкістю перетворитися на лазанью; хоча це виглядає складним, воно має дуже просту реалізацію. Якщо ви робите традиційну лазанью з м’яса або з більш спеціальними інгредієнтами, ознайомтесь із кроками та порадами нижче, щоб створити ідеальну їжу.

Час приготування (для традиційної м’ясної лазаньї): 20-30 хвилин
Час обробки: 60-70 хвилин
Загальний час: 80-100 хвилин

Ресурси

Традиційні м’ясні лазаньї

450-700гр меленого м'яса, залежно від смаку (м'ясна ковбаса, яловичина, телятина, баранина або різноманітне м'ясо)
450гр сиру рікотта
450 гр подрібненого сиру моцарела
1 яйце
1 цибулина, нарізана кубиками
2 зубчики часнику
400гр консервованих подрібнених помідорів
Томатний соус 800гр
170гр концентрованого томатного соусу (за бажанням)
1 коробка локшини з листя лазаньї (9-12 листків)
Тертий сир пармезан або романо, залежно від смаку
1-2 столові ложки оливкової олії
2 склянки сиру чеддер (посипати поверх страви)

Кроки

Спосіб 1 з 2: Зробіть базову лазанью

Закип’ятити воду, щоб зварити листову локшину. Слідкуйте за тим, щоб листя не порвалися, оскільки вам знадобляться цілі листочки, щоб зробити цілу страву. Перед додаванням листя додайте дрібку солі в казан з водою, а потім відваріть локшину протягом часу, встановленого на коробці, зазвичай 10-12 хвилин. Регулярно помішуйте кожні 1-2 хвилини. Закінчивши, ви фільтруєте воду і чекаєте, поки локшина охолоне.
- За допомогою великого горщика залийте великою кількістю води приблизно 2/3 горщика, щоб покрити всю локшину. Поки вода кипить, а локшина вариться, можна переходити до виготовлення начинки.
- Деякі марки продають локшину "Готова до духовки", яку можна спекти відразу, не відварюючи; отже, переконайтеся, що двічі перевіряєте інформацію на коробці.
Нагрійте 1 столову ложку олії у великій каструлі на середньому вогні. Не торкайтесь каструлі, поки масло не закипить, коли масло гаряче; Додавання інгредієнтів занадто рано може призвести до того, що їжа стане м’якою та жирною.
Додайте на сковороду нарізану кубиками цибулю і 2 подрібнені зубчики часнику і перемішуйте 2-3 хвилини, поки цибуля не очиститься. Прозорість тут означає, що краї цибулі вже не білі, як вони були. Не потрібно готувати цибулю прямо зараз.
- Хочете додати більше овочів до вашої лазаньї? Додайте до начинки 1/2 склянки подрібненої моркви, селери та / або зеленого болгарського перцю та приготуйте смачний соус. У цьому випадку для варіння овочів потрібно варити начинку 1-2 хвилини.
Додайте на сковороду 450 грам меленого м’яса і обсмажуйте до золотистої скоринки. Помістіть м’ясо в каструлю з цибулею і часником і перемішуйте на середньому вогні, поки м’ясо не стане золотисто-коричневим. Додайте сіль і чорний мелений перець за смаком під час обсмажування. Якщо є час, ви можете обсмажити м’ясо на іншій сковороді, але цей крок необов’язковий.
- Якщо ви використовуєте сосиски, відріжте зовнішню плівку і вийміть мелене м’ясо.
- Ви також можете додати 1/2 столової ложки сушеного майорану, базиліка або розмарину, або просто 1 столову ложку сухої італійської приправи прямо на цьому кроці.
Помістіть м’ясо та овочі у велику каструлю, що використовується для соусу, та на середній вогонь. Горщик повинен бути досить великим, щоб вмістити соус і помідори.
- Тепер прийшов час перевірити локшину (якщо ви її забули). Локшина повинна бути м’якою і м’якою, але не подрібненою.
Додайте в казан соус і помідори і тушкуйте. У м’ясо-овочеву суміш влийте 800 грам соусу, 400 грам пюре з помідорів і 170 грам томатного концентрату і перемішайте. Нагрійте соус на середньому вогні, поки він не закипить і бульбашки постійно лопаються на поверхні.
- Ви можете використовувати 1 літр попередньо виготовленого соусу з макаронних виробів, замість того, щоб використовувати 3 різні продукти з томатів, щоб зробити простий соус.
- Зараз ви можете додавати будь-яку приправу, наприклад, часниковий порошок, цукор або іншу приправу, по одній чайній ложці за раз. Багато кухарів люблять додавати цукор до природного кислотного балансу помідорів.
- Поверніть на низький рівень, якщо суміш сильно закипає; слід просто дати суміші закипіти.
Доведіть соус до кипіння близько 10-15 хвилин. Чим довше вариться соус, тим він буде більш насиченим. Часто помішуйте, але обов’язково продовжуйте помішувати дно каструлі, щоб соус знизу не пригорів. Коли ви будете готові приготувати лазанью, зніміть каструлю з соусом з плити і дайте їй повільно охолонути.
- Не потрібно чекати, поки соус охолоне, для наступного кроку, але це полегшить роботу з соусом.
Розмішайте сир рікотта з розмішаними яйцями. Яйце перемішайте виделкою, як яєчню, додайте сир Рікотта і добре розмішайте. Яйця допоможуть сиру прилипати до шарів локшини, роблячи лазанью цілою, коли вона закінчиться.
Збризніть тонким шаром соусу великий піддон, готовий до духовки. Використовуйте лоток із високими стінками, такий як лоток розміром 33 х 23 х 5 см або лоток ємністю близько 2 літрів. Викладіть соус на дно лотка.
Помістіть локшину на все дно лотка. Ви розташуєте три локшини вертикально, злегка перекриваючись. Локшина може трохи перекриватися (приблизно 2,5 см або менше), але ви все одно можете використовувати чисті ножиці, щоб нарізати локшину, якщо це необхідно. Вам потрібно буде розташувати локшину, щоб покрити дно лотка.
Візьміть 1/3 суміші рікотти на локшину. Розподіліть рікотту рівномірно на поверхню шару локшини, щоб кожен раз, коли ви їсте, ви відчували жирний смак сиру. Не забудьте зберегти залишки 2/3 суміші - вам потрібно буде нанести її на решту шарів.
Посипте 1/3 суміші соусів поверх шару рікотти. Далі ви набираєте багато начинки в піддон, щоб покрити поверхню лазаньї.
Посипте зверху соусом багато сиру моцарела. Сир - завершальний шар першої лазаньї. Посипте сир поверхнею так, щоб ви побачили лише трохи соусу знизу, або зменшіть сир для здорового лікування.
Продовжуйте додавати шари таким чином - локшина, рікотта, соус, сир моцарелла, поки локшина не зникне. Останнім шаром посипки повинен бути сир моцарела. Просто продовжуйте нашаровувати його таким чином, щоб закінчити фінальну обробку лазаньєю.
- Посипте зверху блюдо свіжотертим пармезаном або сиром Романо перед тим, як поставити в духовку.
Випікайте лотки з фольгою, покриті фольгою, 30-40 хвилин при 190 ° C. Перед тим, як помістити в духовку, накрийте лазанью фольгою. Можна покласти лазанью на більший деко, щоб соус не стікав на духовку. Оскільки страва вже готується, процес випікання лише допомагає розплавити сир і дозволити смакам ідеально поєднуватися. Це означає, що ви можете вийняти їжу, коли відчуєте, що вона досить гаряча і готова до вживання.
- За останні 5 хвилин зніміть фольгу, щоб вона підрум’янилася, а зверху відваріть сир.
Зачекайте приблизно 10 хвилин, перш ніж їсти лазанью. Це дозволяє сиру трохи загуснути, щоб шари не відокремлювались, коли ви їсте лазанью. реклама

Метод 2 з 2: Варіація ядра

Додайте нових ароматів до сиру рікотта, щоб створити виразний смак. Збиваючи яйця з сиром Рікотта, ви можете трохи їх підправити, щоб створити тонкий інший смак лазаньї. Спробуйте ці інгредієнти:
- 1/2 склянки пармезану, тертий
- 1 чайна ложка солі і чорного перцю
- 1/2 склянки подрібненої петрушки
- 1/2 столової ложки меленого мускатного горіха
Додайте до соусу овочі, що замінюють м’ясо, щоб створити вегетаріанське блюдо. Овочі - чудовий замінник м’яса, але також може бути доповненням до м’ясних соусів. Смажте овочі на олії, цибулі та часнику протягом 5-7 хвилин, до м’якості, а потім додайте інгредієнти звичайним способом. Якщо ви робите підливу з м’ясом, зробіть окрему половину наступних овочів і додайте її в підливу, що містить м’ясо.
- 1 великий баклажан, нарізаний кубиками
- 1 великий кабачок, нарізаний скибочками
- 450гр невеликих білих грибів, нарізаних скибочками
Зверху соусу зробіть шар смажених баклажанів. Наріжте баклажани скибочками приблизно 6 мм і обсмажте до готовності на 1-2 столових ложках оливкової олії. Відкладіть баклажани в бік і просушіть олію паперовим рушником, а потім викладіть скибочки баклажанів поверх соусу.Зверху посипте моцарелою і продовжуйте шарувати, як зазвичай, шарами баклажанів після кожного шару соусу. Ви також можете спробувати наступні класи:
- Кабачки на грилі.
- Варений шпинат.
Використовуйте бутерброди з полентою замість листя макаронних виробів, якщо хочете інгредієнти, що не містять глютену. Ви все ще можете насолоджуватися лазаньєю, не використовуючи макарони, просто замініть макарони шаром поленти, а решту виконайте звичайним способом.
Для приготування невеликих порцій використовуйте кабачок з локшиною замість макаронів. Для цього дещо незвичного рецепту з низьким вмістом вуглеводів ви не будете шарувати звичайним способом, але смак не зменшиться. Ви зробите наступне:
- Розріжте гарбуз навпіл і видаліть насіння.
- Покладіть патисони на деко лицьовою стороною вниз і випікайте протягом 45-60 хвилин (при 230 ° C), або поки ви не зможете легко проткнути кабачок виделкою. Наповніть лоток водою висотою близько 2,5 см, щоб запобігти висиханню кабачків.
- Розкладіть кожну половину гарбуза, починаючи з невеликої кількості рікотти, а потім соусом та сиром моццералла. Повторюйте, поки не заповниться.
- Випікайте порції лазаньї приблизно 20 хвилин при 230 ° C, поки сир не розплавиться над поверхнею гарбуза.
Використовуйте південноамериканські кулінарні смаки для створення лазаньї у мексиканському стилі. Ви можете використовувати смажену або подрібнену курку замість яловичини, якщо хочете, але цей крок не потрібен. Рецепт такий же, як італійська лазанья, але ви можете зробити інший аромат, змінивши такі інгредієнти:
- Томатний соус → соус Така
- Рікотта / Моцарела → Фреска Кесо / Чеддер
- Локшина → Коржики з кукурудзяного хліба
- Італійські спеції → Кмин в порошку, кайенський перець, червоний солодкий перець, цибуля в порошку
- Додайте до суміші соусів 1 банку чорної квасолі і 1 банку кукурудзи
реклама

Порада

Ви можете приготувати не варену листову лазанью, якщо купуєте заздалегідь зварену локшину. Коли ви кладете фольгу на лазанью перед тим, як поставити її в духовку, волога під час випікання також зварить локшину. Це заощадить вам один крок і заощадить час.
Для насиченої італійської ароматизованої лазаньї ви можете приготувати власний соус, використовуючи селеру, моркву та цибулю в рівних кількостях і гасивши з консервованими помідорами.
Якщо ви можете зробити власну рікотту вдома (часто дуже просту у приготуванні), страва вийде на інший рівень.
Якщо ви любите авантюру, ви можете насправді розігріти лазанью в посудомийній машині.