Зміст

• Інгредієнт
• Кроки
• Що тобі потрібно
• Порада
• Увага

Змішуючи воду і мед з дріжджами, ви отримуєте медовий спирт, алкогольний напій, широко відомий як "медове вино". Існує понад 30 різних видів медового алкоголю. Ця стаття дасть вам простий рецепт, як це зробити.

Інгредієнт

(Кількість варіюється залежно від кількості медового спирту, який ви хочете зробити)

• Мед
• Країна
• Дріжджі
• Фрукти або приправи (за бажанням)

Кроки

1. 

   Зберіть та продезінфікуйте всі інструменти, перелічені в розділі «Що вам потрібно» нижче. Все, що використовується для виготовлення медового вина, потрібно попередньо стерилізувати. Середовище, яке ви створюєте, сприяє бродінню, може також сприяти зростанню будь-яких мікроорганізмів, що залишились, якщо їх не очистити належним чином. Ви можете використовувати м’який розчин для відбілювання (обов’язково ретельно його промийте), але краще використовувати антисептичний розчин, який можна знайти в будь-якому магазині пива чи алкогольних напоїв (і в Інтернеті).

2. 

   
   
   Змішайте з розрахунку 1,5 кг меду з 4 літрами дистильованої води. НЕ нагрівайте АБО кип’ятіть. Не потрібно змішувати з медом та чистою водою згідно з правилами FDA. Просто кипляча вода для знищення бактерій та бактерій, мед є природним антибактеріальним агентом.
   • Цю суміш називають «суслом».
   • Додавання фруктів або спецій до сусла різко змінює смак, і будь-який інгредієнт можна змішувати з медовим спиртом. Це цікаво випробовувати смаки, як домашній пивовар!
   • Див. Як послабити мед
   • Розрізняють чистий мед

3. 

   
   
   Змішайте трохи води з вибраними вами дріжджами відповідно до інструкцій виробника, а потім додайте їх у сусло.

4. 

   Налийте у велику ємність, достатньо місця для бродіння. Якщо місця недостатньо, велика кількість дріжджів може витекти і пошкодитися. Вам потрібно запобігти потраплянню повітря в бак, але вуглекислий газ повинен виділятися. Один із способів зробити це - проткнути кілька отворів у повітряній кулі, а потім натягнути її на верхню частину пляшки. Закріпіть його гумкою або обмотайте стрічку навколо. Однак це не є хорошим способом запечатувати медове вино, оскільки ви не можете доповнювати харчування, покрите бульбашкою, а бочка також не повітряна, тому вам доведеться міняти бульбашку кілька разів. Найкращий спосіб - придбати ковпаки проти бар’єрів у місцевої пивоварні або в Інтернеті, оскільки вони багаторазові, стерильні та не розкладаються з часом.

5. 

   
   
   Помістіть його в тихому місці з температурою, яка найкраще підходить для вибраних вами дріжджів. Ця інформація фіксується виробником. Якщо у вас є ареометр і ви знаєте початкову вагу сусла, ви можете визначити, як цукор розщеплюється при бродінні. Щоб визначити три стадії розпаду цукру, потрібно виміряти початкову масу, визначити кінцеву масу на основі алкогольної толерантності дріжджів, а потім розділити загальну вагу на три частини. Провітрюйте (додайте кисень) принаймні один раз на день під час першого розщеплення цукру, пропускаючи повітря якомога більше.

6. 

   Ось декілька різних способів дізнатися, коли закінчиться бродіння медового вина:
   • Найточнішим способом є вимірювання питомої ваги ареометром, коли ви робите першу підготовку, а потім вимірюйте кожні два тижні. Вибрані дріжджі мають допуск ABV, надрукований на упаковці, і вимірювач ареометра може бути використаний для визначення кінцевої ваги медового спирту. Коли медове вино досягне цієї ваги, почекайте принаймні 4-6 місяців перед розливом, щоб переконатися, що весь СО2 у медовому вині зменшився. Якщо медовий спирт не дегазований належним чином і надлишок СО2 порівняно з пляшкою з медовим вином передається, пляшка ризикує вибухнути при зміні температури.
   • Зачекайте принаймні 8 тижнів. Кількість часу, необхідного для заквашування меду, буде залежати від багатьох різних факторів, але зазвичай достатньо 8 тижнів.
   • Якщо ви використовуєте повітряну пробку, почекайте до 3 тижнів після появи алкогольних бульбашок.

7. 

   Коли бродіння закінчиться, перекладіть медовий спирт у ємність з невеликою кількістю повітря або зовсім без неї. Чим менше кисню містить алкоголь, тим краще. Використання інфузійної трубки - найкращий спосіб перекласти алкоголь у бочку, оскільки ви можете максимізувати видалення накипу. Чим довше ви чекаєте, тим кращим буде медове вино, середній час очікування від домашнього пивовара становить 8 місяців до 1 року.

8. 

   Покладіть медове вино в пляшку, закрийте його і зберігайте в прохолодному темному місці. Тепер медове вино готове до вживання, але на смак воно буде ще кращим, коли воно витримане. реклама

Що тобі потрібно

• Стерилізуючий розчин
• Велика банка
• Термометр
• Великий чистий ящик
• Повітряна або бульбашкова пробка
• Влагомер (додатково)
• Трубка для інфузії води
• Пляшка

Порада

• Білі дріжджі також підійдуть, якщо поблизу вас є виноробня. Дріжджам важко синтезувати цукор у меді, його виготовляли для синтезу солодового цукру.
• Солодкість медового вина залежить головним чином від кількості меду, який ви вводите в кожен літр сусла, і від алкогольної стійкості дріжджів, а не від типу дріжджів. Дізнавшись про толерантність місцевих дріжджів, ви можете приготувати легке або солодке медове вино залежно від рецепту, який ви створюєте.
• Насправді є час, коли ви можете готувати мед: саме тоді ви готуєте особливий сорт медового вина, який називається боше. Боше - це медове вино, виготовлене з карамельного меду (паленого меду).
• Будь-який нейтральний фруктовий сік (яблука, білий виноград) дає хороші поживні дріжджі, які часто потрібні в меді - без необхідності в додаткових поживних речовинах, щоб дріжджі росли і мали властивості. висока кислота. Просто дайте йому невелику кількість, щоб все сталося, якщо тільки ви не хочете, щоб ваше медове вино мало смак цих фруктів. Крім того, харчові дріжджі можна придбати у місцевому пивоварному магазині чи магазині алкогольних напоїв.
• Залишення медового вина занадто гарячим або занадто холодним під час бродіння може запобігти бродінню або пошкодити алкоголь. А ще краще - це було тихе місце, з не дуже великим рухом транспорту. Не обов’язково темний.
• У виноробних магазинах також є різноманітні препарати, такі як спарколлоїд та бентоніт, які допомагають засвоювати медово-винні турбуланти. Це дійсно прискорює процес очищення, який без них може зайняти місяці.
• Додавання сорбату калію до медового вина при розливі пляшок допоможе надовго зберегти колір і смак. Сорбат в основному використовується як інгібітор дріжджів, щоб допомогти стабілізувати медовий спирт перед розливом. Однак не слід використовувати сорбат без додавання сульфіту, інакше мікроорганізми з’їдять сорбат і перетворять його в гераніоли.

Увага

• Уникайте додавання цукру або меду в медове вино під час розливу в пляшки. Якщо бродіння не закінчено повністю, його можна змінити новою їжею і перетворити медове вино на «скляні гранати».
• Обов’язково купуйте дріжджі у виноробні. Не беріть «дріжджі» з магазинів натуральної їжі. Хлібопекарські дріжджі - це альтернатива кожному, хто хоче спробувати його, коли вперше робить вино. Це допоможе вам відчути, що ви робите вино, не втрачаючи грошей, якщо вино псується. Однак дріжджі для пекаря також піднімаються для швидкого бродіння і створюють безліч дивних смаків. Деякі дріжджі також можуть виробляти різноманітні дивні аромати, але в меншій мірі (медова вода є суворим середовищем з дріжджовими клітинами і не має багатьох поживних речовин у пиві). Винні дріжджі часто є ідеальним вибором для медового вина, і деякі пивоварні магазини матимуть дріжджі для медового вина.
• Як і всі алкогольні продукти, відповідайте за смак домашнього медового вина.
• Це алкогольний напій, тому всі споживачі повинні бути повнолітніми для пиття.