Танення масла - Чайові

Відеоролик: Как быстро сделать сливочное масло / Масло в домашних условиях за 3 минуты/ Пахта?

Зміст

Кроки
Порада
Увага
Що тобі потрібно

Розтопіть масло на плиті, якщо ви хочете отримати гарну рівномірну консистенцію або коли рецепт потребує розтопленого масла коричневого кольору. Якщо ви хочете заощадити час, ви можете нагріти його в мікрохвильовій печі, але дотримуйтесь інструкцій у цій статті, щоб масло не розплавилося занадто швидко та нерівномірно. Крім того, є багато способів пом’якшити масло з холодильника або морозильної камери.

Кроки

Спосіб 1 з 3: Розтопіть або перетворіть масло в піч на коричневе

Масло наріжте шматочками. Ви можете нарізати масло шматочками або шматочками, щоб не розплавити весь кубик довго. Оскільки чим більше поверхня масла піддається нагріванню, тим швидше масло тане.
- Вам не потрібно вирізати за розміром. Поріжте все вершкове масло на 4 або 5 невеликих шматочків.
Помістіть вершкове масло в надміцну каструлю або пароварку, якщо це можливо. Сковороди, що працюють у важких режимах, віддають більше тепла, ніж тонкі. Це зменшить ризик спалення вершкового масла, оскільки все вершкове масло буде плавитися при однаковій температурі. Крім того, двоступеневий автоклав забезпечить кращу обробку. Легкі каструлі гірші за мікрохвильові печі, оскільки масло розплавляється нерівномірно.
- Ви можете зробити двоповерховий пароплав, розмістивши дві каструлі одна на одній.
Розтопіть масло на повільному вогні. Масло тече при температурі від 28 ° C до 36 ° C, тобто близько кімнатної температури в спекотний день. Злегка увімкніть масло, щоб запобігти перегріванню масла, оскільки воно буде горіти або диміти.
Не відводьте очей, поки ¾ масла не розтане. Слід підтримувати низьку температуру, щоб масло розплавилося, не стаючи коричневим. Ложкою або скребком для борошна розподіліть масло на дні каструлі, щоб воно рівномірно розчинилося.
Зніміть масло з плити і добре розмішайте. Вимкніть вогонь або зніміть масло з плити і розмішайте майже розтоплене масло. Масло розтопилося, і нагрівання на сковороді все ще досить гаряче, щоб розтопити масло, що залишилося. Це менш ризиковано, ніж залишити масло на плиті, поки все масло не розплавиться.
- Нагрівайте масло протягом додаткових 30 секунд, якщо воно не розтопилося повністю після перемішування.
Якщо за рецептом потрібно розігрівати розтоплене масло, поки воно не стане коричневим, тримайте його до тих пір, поки не з’являться коричневі плями. Однак не потрібно давати вершковому маслу коричневого, якщо цього не вимагає рецепт. Якщо потрібен коричневий розплав, підтримуйте вогонь низьким і обережно розмішуйте масло. Ви повинні побачити бульбашки масла, які потім перетворюються на коричневі плями. Побачивши ці плями, вимкніть вогонь і перемішуйте до бурштинового коричневого кольору, нарешті, виливаючи в чашу кімнатної температури. реклама

Метод 2 з 3: Плавлення вершків у мікрохвильовій печі

Масло наріжте невеликими шматочками. Мікрохвильова піч буде нагрівати масло ззовні всередині, тому розріжте масло на невеликі шматочки, щоб збільшити поверхню контакту з нагріванням. Це призведе до рівномірного танення вершкового масла, але не сподівайтесь, що масло розплавиться рівномірно при нагріванні в мікрохвильовці.
Накрийте миску з маслом паперовим рушником. Помістіть вершкове масло в корисну для мікрохвильовки посуд, а потім накрийте паперовим рушником. Масло, нагріте занадто швидко в мікрохвильовці, може розбризкуватися. Паперові рушники допомагають запобігти попаданню масла в мікрохвильовку.
Нагрівайте масло протягом 10 секунд на повільному вогні або розморожуванні. Мікрохвилі, як правило, швидше плавлять масло, коли готують на плиті, але вони також легкозаймисті, нерегулярні або іншим чином проблематичні. Почніть обережно, встановивши параметр "слабкий нагрів" або "розморожування", якщо це можливо, а потім нагрійте масло протягом 10 секунд.
Перемішайте і перевірте хід. Масло просто ще не повністю розплавилося, але оскільки воно плавиться при низькій температурі, дуже ефективно нагрівати його кілька разів кожні 10 секунд. Перемішайте, щоб тепло рівномірно розсіялося, і подивіться, чи немає нерозчиненого вершкового масла.
- Примітка: Не забудьте вийняти металеві предмети з чаші перед тим, як їх готувати в мікрохвильовій печі.
Повторювати, поки все масло не розплавиться. Замініть тканину на верхню частину чаші та мікрохвильову піч ще на 10 секунд або 5 секунд, якщо масло збирається розплавитися. Регулярно перевіряйте, поки не залишиться лише декілька невеликих нерозчинних вершків. Обережно виймайте чашу з мікрохвильовки, щоб уникнути опіків.
Перемішайте, щоб розтопити решту зразків вершкового масла. Решта зразків вершкового масла - це тепло, розплавлене з розтопленого вершкового масла. Перемішуйте, поки все вершкове масло не стане жовтою рідиною.
- Коли масло нагрівається в мікрохвильовці, на поверхні з’являються краплі масла або білі смуги. Однак ви все ще можете використовувати його для смаження або додання смаку пікантним стравам, але це вплине на текстуру випічки.
реклама

Метод 3 з 3: Розм'якшення масла

Знайте, коли масло м’яке. Кажуть, що вершкове масло м’яке при кімнатній температурі, якщо в рецепті не описана його текстура. До того ж, можна легко зачерпнути масло ложкою, але масло залишається цілим, коли воно не постраждало.
Масло наріжте невеликими шматочками перед розм’якшенням. Є кілька способів пом’якшити авокадо. У будь-якому випадку, масло швидше розм’якне, якщо нарізати його на дрібні шматочки.
Тримайте масло біля відкритого вогню. Якщо масло не заморожене, а в кімнаті тепло, маленьким кубикам масла знадобиться лише кілька хвилин, щоб вони розм’якнули. Це дуже просто, якщо ви знаходитесь біля багаття або коли все ще тепло.
- Не ставте масло на вогонь, якщо воно не заморожене. Уважно стежте за тим, як ставите масло в гарячі місця, щоб воно не тануло, оскільки це відбувається дуже швидко.
Розітріть або змішайте масло, щоб швидше розм’якло. Щоб швидше пом’якшити вершкове масло, скористайтесь блендером або дотримуйтесь наступних інструкцій, щоб подрібнити масло вручну. Помістіть масло в пластиковий мішок на блискавці і викиньте все повітря. Використовуйте рулет з тіста, руку або будь-який інший важкий предмет, щоб безперервно катати або розтирати масло. Через кілька хвилин масло розм’якне, але не розтане.
- Замість того, щоб використовувати пластиковий пакет на блискавці, ви можете помістити масло між двома трафаретами.
Добре покрийте масло теплою водою. Візьміть близько половини миски теплої води, ніколи не використовуйте окріп. Потім покладіть масло в пластиковий мішок на блискавці або невелику миску, а потім замочіть його в мисці з теплою водою. Уважно спостерігайте і час від часу торкайтесь масла, щоб перевірити його текстуру, оскільки для того, щоб масло, вийняте з холодильника, пом’якшилось, потрібно лише кілька хвилин.
Швидко пом’якште масло, поголивши волокна. Якщо ви не можете дочекатися, коли заморожене масло розм’якне, використовуйте подрібнювач з великими отворами, щоб подрібнити масло. Вершкове масло при подрібненні буде розм’якшуватися протягом декількох хвилин при кімнатній температурі. реклама

Порада

Якщо ви зазвичай використовуєте вершкове масло для смаження при високій температурі або хочете зберегти його довше, спробуйте фільтрувати масло, готуючи розтоплене масло, поки воно не стане пінистим. Відфільтроване вершкове масло витримує більш високі температури під час варіння або копчення, ніж звичайне вершкове масло, але його смак буде менш насиченим.
Вибирайте несолоне вершкове масло, а не солоне, щоб ви могли контролювати кількість солі, доданої в їжу, особливо якщо у вас високий кров’яний тиск або ви сидите на дієті з низьким вмістом солі.

Увага

Рекомендується нагляд дорослих, коли діти виконують цю роботу.
Якщо ви розтопите вершкове масло на плиті, не дозволяйте йому занадто швидко підрум’янитися або пригоріти. Це вплине на смак страви.