Зміст

• Ресурси
• Кроки
• Порада
• Увага

Як би ви не зберігали свіжий часник, він через деякий час висохне і зіпсується. Ну, тоді нехай часник просочиться довший термін зберігання. Маринований часник матиме трохи інший смак, ніж свіжий часник, але при цьому зберігатиме характерний смак часнику. Незалежно від того, чи є ви наркоманом часнику або просто хочете використовувати часник для захисту від диявола, у цій статті описано просте замочування часнику.

Ресурси

Основні матеріали

• 0,5 кг сушеного часнику
• 300 мл білого винного оцту (можна замінити яблучним оцтом)
• 170 мл води
• 1 столова ложка кухонної солі або солі для замочування (рафінована сіль змусить відвар помутніти)
• 4 перець чилі (за бажанням, використовуйте замочений, наскільки це можливо)
• Половина лимона
• 4 флакони ємністю 500 мл

Інгредієнти для замочування

• 2 столові ложки насіння гірчиці
• 1 столова ложка перцю
• 1 столова ложка гвоздики
• 1 столова ложка меленого насіння коріандру
• 4 чебрець
• 4 лаврових листа

Кроки

Частина 1 з 2: Приготування розчину для замочування та часнику

1. 

   
   
   Перш ніж почати, потрібно переконатися, що банка, яку ви використовуєте для замочування, чиста. Просто невелика пляма може зіпсувати весь замочений часник, тому потрібно правильно стерилізувати пляшку. Після стерилізації покладіть пляшки на чистий рушник на прилавку, щоб висохли.
   • Мабуть, найпростіший спосіб стерилізації - мити банки та кришки посудомийною машиною в режимі «стерилізації». Якщо у вас немає посудомийної машини або посудомийної машини, яка не має функції стерилізації, помістіть банку та кришку на 10 хвилин у окріп, щоб стерилізувати.
   • Вам слід скористатися чистою машинкою для підрізання або засобом для збирання пляшок, щоб у разі потреби були необхідні стерилізовані пляшки. Оскільки бактерії можуть потрапити, коли наші руки торкаються пляшки та кришки.
   • Не слід використовувати старі банки з варенням або зефір як банки для занурення, оскільки вони можуть не змогти належним чином зберігати продукти. Натомість вибирайте банку з герметичною кришкою. Якщо ви все-таки хочете використовувати старі банки з варенням, вам завжди потрібно буде тримати замочений часник у холодильнику і використовувати його протягом 3 місяців.

2. 

   
   
   Помістіть чисту банку в каструлю і варіть на повільному вогні. Ви можете почекати, поки баночка нагріється, готуючи часник та спосіб замочування.

3. 

   Очистіть часник. Якщо вам доведеться почистити велику кількість часнику, ви відчуєте депресію. Ви хочете знайти спосіб ефективно очистити часник? Є два основних способи швидко очистити відразу багато часнику:
   • Енергійно струсіть часник. Розділіть цибулину часнику на невеликі зубчики і помістіть у металеву миску. Переверніть іншу металеву чашу такого ж розміру догори дном на першій чаші, щоб ущільнити. Потім міцно тримайте обома руками і енергійно струшуйте протягом 30 секунд. Шкірки часнику зійдуть з усіх!
   • Часник бланшуйте. Помістіть зубчики часнику в окріп, щоб він замочувався на 30 секунд. Видаліть часник і негайно помістіть його в холодну воду, щоб зменшити температуру. Ви будете очищати часник відразу у воді. Шкаралупа тепер легко вислизне після бланшування.

4. 

   
   
   Приготувати замочений розчин. Ви змішаєте воду, оцет і сіль у каструлі і тушкуєте. Не забудьте перемішати сіль, щоб вона розчинилася.
   • Рекомендується використовувати нержавіючу сталь, тефлон, порцеляну або скло. Не використовуйте мідний горщик, оскільки занадто багато міді у воді може призвести до того, що часник стане зеленим або синім.
   реклама

Частина 2 з 2: Замочити часник

1. 

   Помістіть у банку бажані спеції та кінзу. Чотири пляшки з герметичною кришкою об’ємом 500 мл вміщують 0,5 кг часнику. У кожну банку ви додасте 1/4 приправи разом з чебрецем та 1 лавровим листом.

2. 

   Розділіть часник рівномірно в банку. Будьте обережні, щоб не переповнити - весь часник потрібно повністю занурити.

3. 

   Додайте в кожну банку достатньо розчину для замочування часнику, а потім додайте скибочку лимона до обличчя, щоб часник залишався в розчині. Витріть розчин для замочування, що залишився у верхній частині флакона. Закрийте кришку обережно, але не надто щільно. Процес нагрівання та охолодження зробить пляшку герметичною.

4. 

   Зварити банку часнику, змоченого. Збільшуйте температуру горщика, щоб вода поступово кипіла. Помістіть банку часнику, змочену в каструлі, за допомогою підбирача пляшок.
   • Додайте в горщик окропу, якщо це необхідно, щоб збільшити рівень води на 2,5 см до верху пляшки.
   • Поставте банку на металевий піддон на дні чайника. Оскільки баночка може порватися при надходженні тепла безпосередньо з дна горщика.

5. 

   Залиште банки в каструлі і кип’ятіть на повільному вогні близько 15 хвилин. Процес нагрівання, а потім зниження температури створює вакуумний замок у верхній частині банки, допомагаючи зберегти часник.

6. 

   Виймаємо пляшку з окропу і повністю знижуємо температуру. Будьте обережні, щоб не нахилити банку, виймаючи її. Переконайтесь, що банка правильно закрита, дотримуючись наступних підказок:
   • Після того, як флакон охолоне, натисніть на центр кришки флакона, щоб побачити, чи кришка заглиблена. Якщо так, він не був належним чином герметизований.
   • Знову нагрійте невідкриті пляшки з замоченим часником, якщо ви не можете з’їсти їх відразу. За допомогою нової кришки наповніть банку і продовжуйте готувати ще 15 хвилин.
   реклама

Порада

• Часник може набути синього або зеленого кольору, якщо він недостатньо стиглий або сухий. Червоношкірі сорти часнику також можуть набути синього або зеленого кольору при замоченні. Зміна кольору не означає, що часник зіпсований і що часник все ще їстівний.

Увага

• Якщо після того, як ви зварили банку з часником і коли відкрили кришку, ви не почуєте шипіння від вакууму у верхній частині банки, тоді не слід їсти їжа знаходиться в банці. Це означає, що їжа не просочилася належним чином і може спричинити отруєння.