Як приготувати курку (з фото) - Чайові

Відеоролик: Как приготовить сочную курицу в духовке? / Курка запечена у духовці / Целая курица в духовке

Зміст

Ресурси
Кроки
Порада
Увага
Що тобі потрібно

Ця стаття проведе вас через різні способи приготування курки.

Ресурси

Приготуйте 4-6 порцій

Види курки

450 г м’яса курячої грудки без шкіри, без кісток
900 г м’яса курячої грудки з кісткою
450 г курячого філе без кісток
900 г курячої гомілки з кісткою
900 г м’яса курячих ніжок
1800 г сирої курки

Спосіб варіння курки з водою

4 літри води
1 чайна ложка (15 мл) солі

Спосіб варіння курки з курячим бульйоном

4 літри курячого бульйону
2-3 цибулини
2-3 моркви
1-2 стебла селери

Спосіб приготування курки з яблучним соком

2 літри яблучного соку або яблучного оцту
2 літри відфільтрованої води
1 цибулина середнього розміру
1-2 моркви
2 чайні ложки (10 мл) подрібненого часнику
1 чайна ложка (5 мл) подрібненого чебрецю
1 яблуко

Спосіб приготування курки з вином

4 склянки (1 літр) сухого білого вина
4 склянки (1 літр) курячого бульйону
2 літри відфільтрованої води
1 1/2 склянки (375 мл) невеликої цибулини
1/2 чайної ложки (2,5 мл) солі
1/4 чайної ложки (1,25 мл) чорного перцю
1 чайна ложка (15 мл) подрібненого часнику
1 чайна ложка (15 мл) подрібненої свіжої петрушки
1 чайна ложка (15 мл) подрібненої свіжої материнки
1 столова ложка (15 мл) дрібно нарізаного свіжого чебрецю

Кроки

Частина 1 з 5: Час приготування курки

Варіть курячу грудку без кісток без шкіри 15-20 хвилин. Товсте м’ясо курячої грудки потрібно варити 20 хвилин. А курячі грудки розрізати навпіл, тонше і плоскіше, менші потрібно варити лише 15 хвилин.
Варити м’ясо курячої грудки з кістками 30 хвилин. Шкіра та кістки додадуть курячій грудці товщину, тому час обробки слід подвоїти.
Варіть філе без шкіри, без кісток приблизно 10 хвилин або менше. Куряче філе зазвичай настільки тонке, що готується менше ніж за 10 хвилин. Цей самий час варіння застосовується до курячих грудок без кісток і нарізаних шматочками 5 см.
Варити курячі стегна з кістками 40 хвилин. Кількість кісток збільшує час обробки. Крім того, як і коричневе м’ясо, м’ясо стегна потрібно обробляти довше, ніж м’ясо грудей.
Готуйте курку 30-40 хвилин. Оскільки гомілка менше стегна, варити м’ясо стегна зазвичай не потрібно довго.
Готуйте цілу курку приблизно 1 годину. Курку середнього розміру (близько 1,8 кг) потрібно варити близько 1 години. Кожні 450 г набору ваги вимагатимуть додаткового варіння 10-20 хвилин. реклама

Частина 2 з 5: Приготування курки з водою

Покладіть курку в горщик. Розмір горщика буде залежати від розміру курки та того, скільки місця займає курка всередині горщика. Як правило, варена курка займе близько 1/4 до 1/3 місця в горщику.
- 8-літрова каструля - це саме потрібна кількість води і достатня, щоб вмістити цілу курку. Можливо, вам доведеться використовувати більший горщик, якщо курка важить більше 1,8 кг.
- Ви можете використовувати 8-літрову каструлю для приготування курячих грудок без кісток або каструлю меншого розміру, щоб вода швидше закипіла.
Налийте в горщик води. Наповніть каструлю холодною водою, щоб курка повністю покрила.
- Холодна вода краще теплої.
Посипте у воду сіль. Посипте у воду приблизно 1 чайну ложку (5 мл) до 1 чайної ложки (15 мл) солі. Менше солі віддають перевагу при приготуванні курячої грудки та курячого філе без кісток; Високе споживання солі краще при приготуванні цілої курки.
- Додавання солі у воду є необов’язковим. Можна відварити курку, не додаючи солі, але смак буде світлішим.
Варити до готовності м’яса. Накрийте казан і варіть курку на середньому вогні. Дотримуйтесь часу, рекомендованого в статті, коли готуєте кожен вид курки. реклама

Частина 3 з 5: Приготування курки з курячим бульйоном

Наповніть горщик наполовину курячим бульйоном (курячим бульйоном). Наповніть каструлю курячим бульйоном, щоб вода наповнилася наполовину.
- Курячий бульйон посилить курячий смак, тому м’ясо не буде таким блідим, як було б, коли готували у воді.
- Можна використовувати попередньо зварений курячий бульйон. Або можна розчинити насіння курячої приправи у воді. Зазвичай вам потрібно приблизно 1 чайна ложка насіння (5 мл) або одна таблетка курячого бульйону на 1 склянку (250 мл) води.
- Використовуйте бульйон з курячої кістки замість курячого бульйону для більш насиченого та насиченого смаку.
Наріжте овочі невеликими шматочками. Нарізання шматочками допомагає поєднати смак овочів і створити насичений смак курячого бульйону.
- Очистіть цибулю від шкірки і розріжте цибулину навпіл або на чверть.
- Помийте моркву і наріжте її тонкими скибочками приблизно в 1 дюйм.
- Промийте селеру і наріжте шматочками 2,5 см.
Додайте в бульйон овочі. Покладіть подрібнені овочі в казан. Овочі додадуть смаку бульйону.
- Використання овочів не є обов’язковим. Можна варити курку на звичайному бульйоні і без додавання овочів.
Додайте курку в бульйон. Покладіть курку в каструлю з бульйоном. При необхідності можна додати в казан курячий бульйон або відфільтровану воду, щоб повністю покрити курку.
Приготувати курку. На сильному вогні доведіть відвар до кипіння. Накрити кришкою і знизити вогонь до середнього або слабкого, щоб кипіти.
- Готуйте курку відповідно до часу, рекомендованого в статті.
- За допомогою лопатки або ложки з дірочками видаліть приготовлену курку.
- Якщо хочете, можете взяти курячий бульйон для приготування інших страв. Курячий бульйон можна зберігати в холодильнику близько 3 днів або в морозильній камері близько 2 місяців.
- Більшість овочів стануть млявими, тому ви можете їх відкинути. Основна мета при додаванні овочів у кулінарію - це додати аромат, а не їсти з куркою.
реклама

Частина 4 з 5: Приготування курки з яблучним соком

Покладіть курку в казан і налийте воду. Помістіть курку в казан, а потім додайте воду та яблучний сік, щоб повністю покрити курку.
- Щоб смак курки став сильнішим, можна налити в казан 2 літри яблучного соку, а потім додати більше води, щоб покрити курку.
- Для більш тонкого яблучного смаку ви можете одночасно влити в горщик яблучний сік 1: 1 і воду.
- Замість яблучного соку можна використовувати яблучний оцет. Яблучний оцет, як правило, має сильніший смак, і багато людей віддають йому перевагу над м’яким смаком яблучного соку.
- Переконайтеся, що курка, вода та яблучний сік займають приблизно 1 / 2-3 / 4 місця в горщику.
Наріжте овочі та зелень шматочками. Солоний смак овочів допоможе збалансувати природну солодкість яблучного соку.
- Очистіть цибулю від шкірки і розріжте цибулину навпіл або на чверть.
- Помийте моркву і наріжте її тонкими скибочками приблизно в 1 дюйм. Промийте селеру і наріжте шматочками 2,5 см.
- Якщо ви використовуєте часник, слід подрібнити 4 зубчики часнику. Якщо ви використовуєте часниковий порошок, використовуйте для ароматизації приблизно 1/2 чайної ложки (2,5 мілілітра).
- Можна використовувати приблизно від 1 чайної ложки (5 мл) до 1 чайної ложки (15 мл) подрібненого свіжого чебрецю. Якщо ви використовуєте сухий чебрець, необхідну кількість можна зменшити приблизно до третини.
Додати овочі. Додати цибулю, моркву, часник і чебрець у каструлю з яблучним соком.
Варити, поки курка майже не звариться. Доведіть воду до кипіння на сильному вогні. Потім зменште вогонь так, щоб вода лише кипіла, а потім накрийте кришкою і варіть протягом часу, зазначеного в розділі "Час варіння".
Приготувати яблука. Приблизно за 10 хвилин до того, як курка повністю звариться, можна починати готувати яблука. Очистіть, наріжте насіння, а яблука наріжте невеликими скибочками.
- Додавання яблук, коли воно майже готове, посилить смак яблука до страви з курки.
Покладіть яблука в казан і варіть 5 хвилин. Вийміть курку після варіння. Не використовувати з овочами, яблуками, спеціями або курячим бульйоном.
- Інші інгредієнти використовуються лише для посилення смаку курки під час готування. Самі інгредієнти після приготування стануть занадто м’якими та в’ялими, тому апетит у них більше не буде.
реклама

Частина 5 з 5: Приготування курки з вином

Наповніть горщик наполовину водою. У воду влити сухе біле вино і курячий бульйон. Потім додайте ще фільтрованої води, щоб наполовину покрити казан.
- Вино додає курці сильний аромат, але може бути занадто сильним, якщо його використовувати занадто багато.
- Вживайте лише таку ж кількість курячого бульйону, як і кількість вина. Якщо ні, смак курячого бульйону перевершить винний смак.
- За необхідності додайте лише відфільтровану воду.
Додайте у воду цибулю та спеції. Додати цибулю, сіль, перець, часник, петрушку, материнку та чебрець.
- Маленьку цибулю різати не потрібно.
- Якщо у вас немає подрібненого часнику, ви можете подрібнити або подрібнити 6 зубчиків часнику самостійно.
- Якщо використовується свіжа зелень, необхідна кількість - 1 столова ложка (15 мл) кожної. Якщо використовується сушена зелень, необхідна кількість зменшується до 1 чайної ложки (5 мл) кожна.
Кип’ятити кілька хвилин. Доведіть суміш до кипіння на середньому сильному вогні. Дайте суміші закип’ятити 2-5 хвилин, перш ніж зменшити вогонь і кип’ятити на повільному вогні.
- Цей процес допомагає спеціям поширюватися і зменшує гіркоту вина.
Обережно покладіть курку в казан. Використовуйте щипці, коли кладете курку в казан. Закип’ятіть воду і зменште вогонь, щоб кипіло.
Зварити курку. Накрийте горщик і варіть курку відповідно до часу, рекомендованого в статті.
- Насолоджуйтесь куркою. Вода та рослинні інгредієнти призначені лише для аромату, а не для курки.
Готово. реклама

Порада

Приготовлену курку можна їсти відразу або зберігати в закритій коробці для зберігання продуктів. Зберігайте куряче м’ясо не більше 3 днів у холодильнику та не більше 2 місяців у морозильній камері.
Курку можна їсти цілком або подрібненою.

Увага

Куряча грудка та інші порції повинні досягати внутрішньої температури близько 77 градусів С при приготуванні. Ціла курка повинна мати внутрішню температуру близько 82 градусів Цельсія.За допомогою термометра перевіряйте внутрішню температуру м’яса.
Заморожена курка заборонена. Перед варінням переконайтесь, що курка повністю розморожена.